ファレルニアワイン

ファレルニアン（ラテン語：Falernum ）は、古代ローマ時代に人気があった強い白ワインであり、ラツィオ州とカンパニア州の境界近くにあるファレルヌス山（現在のモンテ・マッシコ）の斜面でアリアニコ種の ブドウ（おそらくグレコ種のブドウも）^[1]から生産されていました。

ファレルニアンワインは人気が高まり、古代ローマ人が入手し飲んだワインの中でも最も高く評価されるワインの一つとなった。紀元92年頃に書かれたエピュリオンの中で、著名なローマ元老院議員シリウス・イタリクスは、ファレルニアンワインの起源を、紀元前3世紀後半にファレルニアン山に住んでいたと言われるファレルニアンという名の伝説上の貧乏人と、^ローマのブドウ栽培の神リベルとの偶然の出会い^{に求めている}。当時としては「第一級ワイン^」[2]または「崇拝ワイン」^{[3]と考えられており、ローマの文献に頻繁に登場したが、古典期を過ぎると姿を消した。ローマ人が認識していたブドウ園（または}呼称）は3つあった：^[4]カウキニアン ファレルニアン ファレルニアン - ファレルニアン山の最も高い斜面のブドウ園から。最も有名なのはファウスト・ファレルニアンのワインで、ローマの独裁者スッラの息子ファウストが所有していた、現在のファルチャーノ・デル・マッシコとカリノラ・ディ・カサノバの町の丘陵地帯に相当する中央斜面の土地から造られたものです。また、単にファレルニアンと呼ばれていた低地の斜面と平野からはワインが造られました。この地域は現在、ロッカ・ディ・モンドラゴーネとモンテ・マッシコの現代のブドウ園で占められています。

ファレルニアンは比較的アルコール度数の高い白ワインで、おそらく30プルーフ、つまり15% ABVであった。ファウストのファレルニアンの描写で、大プリニウスは「炎を当てると火がつく唯一のワインだ」と述べてこれに言及している。^[5]炎の出る飲み物には少なくとも40% (通常は50%以上) のアルコール度数が必要であり、これは発酵だけでは達成できず、おそらく蒸留が必要となる。短時間の凍結または一連の霜が結果として生じるワインの風味を向上させると言われていたため、遅く収穫されたブドウのみで生産された。ワインは通常マダーセレーションが行われ、飲用前に粘土製のアンフォラで15～20年間熟成された。酸化によりワインは琥珀色から暗褐色になった。紀元前37年、ウァロは著書『Res Rusticae』の中で、ファレルニアワインは熟成するにつれて価値が増すと記しており^{[6] 、プリニウスは紀元前121年の有名な}オピミアンヴィンテージのファレルニアワインが、紀元前60年にスペイン征服を称えるユリウス・カエサルの宴会で出されたと記録している^{[7] 。ファレルニアワインには、辛口（ラテン語}austerum）、甘口（dulce）、淡口（tenue） の3つの有名な品種があった。

医師で美食家のガレノスは、180年頃に著作を残し、ローマ帝国で売られているファレルニアのワインが全て本物である可能性を疑っている。ファレルニアのワインの専門家であった大プリニウスは、友人たちがそれを飲んでいると主張していたが、彼にはそれが本物ではないことがわかったと書いている。^[8]ファレルニアは、ローマ帝国時代のイギリスに輸出された最初のワインの一つだったが、何らかの理由で、ファレルニアは後期ローマ帝国の下で徐々に人気を失っていったに違いない。それでも、ファレルニアは、 300年頃にディオクレティアヌス帝によって軍隊の購入最高価格が定められた7つの有名な（そしてより高価な）ワインの一つであった。

古代ポンペイ遺跡の一部であるバーの壁に貼られた値段表には、

ワインを飲むのと同じくらい

二人で飲むなら最高の一杯

4杯でファレルニアンが飲める。^[9]

ローマの詩人カトゥルスは、ファレルニアンの美徳を詩の中で称賛した。

おいで、少年、古いファレルニア人に仕える君よ、

私のためにもっと強い杯を満たしてください、

祝宴の女王ポストミアの法が定めているように、

ほろ酔いブドウよりもほろ酔いなポストミア。

しかし水よ、去れ、水よ、

ワインの破壊、そして住居を取る

良心的な人々と共に。これが純粋なティオニアの神である。^[10]

ローマの詩人ホラティウスはオード2.3でファレルニアについて言及している。^[11]

物事が面倒なときに思い出す

平静を保つこと、繁栄においても同様である

やりすぎには注意

幸福、死すべきデリウスよ、

あなたが悲しみの中で時間を過ごすかどうか、

あるいは楽しい日々を過ごすかもしれない

田舎の牧草地に寝そべって

芳醇なファレルニアンヴィンテージ。

また、ペトロニウスが『サテュリコン』でトリマルキオに晩餐会で出させたワインもこのワインである。クィントゥス・デリウスはクレオパトラに、ギリシャではマルクス・アントニウスが自分や他の高官たちに酸っぱいワインを出しているのに、ローマではアウグストゥスの従者連中がファレルニアを飲んでいると不満を漏らした。^{[12]これは}マルクス・ファヴォニウスの元奴隷でオクタヴィアヌスに買われ、オクタヴィアヌスの敵は彼を従者連中だと主張したサルメントゥスを指しているが、歴史家ジョサイア・オズグッドはこれを「マルクス・アントニウスの支持者らが仕掛けた」中傷に過ぎないと一蹴している。^[13]

ハリカルナッソスのディオニュシオスは、ローマ遠征中にアルバノ地方を荒廃させたガリア人について記述した第 14 巻 6、6-9、2 で次のように書いています。「...そこでは、皆が大食いし、混じりけのないワインをたくさん飲み (そこで生産されるワインはファレルニアワインに次いで最も甘く、蜂蜜ワインに最も似ている)、いつもより長く眠りました...」

• 古代ローマとワイン

• アンドリュー・ダルビー『古代世界の食べ物 AからZ』ロンドン、ニューヨーク：Routledge、2003年。ISBN 0-415-23259-7 。