マデリゼーション

マデリゼーションは、ワインを加熱して酸化させるプロセスです。この用語は、マデイラワインの製造工程でワインが樽の中に入っている間に行われることから名付けられました。その結果、ワインの色が濃くなり、シェリーのような特徴が生まれます。マデイラワイン以外では、一般的にワインの欠点と見なされますが、^{[1]長期間の瓶}熟成中に起こる特定のデザートワインの場合は望ましいものです。