コーヒーの経済学

コーヒーは人気の高い飲料であり、重要な商品です。発展途上国の何千万人もの小規模生産者がコーヒーの栽培で生計を立てています。世界では毎日22億5千万杯以上のコーヒーが消費されています。コーヒー生産の90%以上は発展途上国（主に南米）で行われ、消費は主に先進国で行われています。世界中で2,500万人の小規模生産者がコーヒーで生計を立てています。世界のコーヒーのほぼ3分の1が生産されているブラジルでは、500万人を超える人々が30億本以上のコーヒーの木の栽培と収穫に従事しています。コーヒーの栽培は自動化されておらず、頻繁に人の手が必要な ため、サトウキビや牛などの同じ地域の他の文化よりも労働集約的な文化です。

コーヒーは主要な輸出品であり、2004年には12か国で最大の農産物輸出品であり、2005年には金額ベースで世界で7番目に大きな合法的な農産物輸出品であり、1970年から2000年頃までは「発展途上国による輸出品の中で2番目に価値の高い商品」であったが、^{[1] [2]}これはよく誤って述べられている。コーヒー商品市場を参照。 ^{[3] [4]}焙煎されていない、または緑のコーヒー豆は、世界で最も取引されている農産物の1つである。^{[5]この商品は}、ニューヨーク商品取引所、ニューヨーク・マーカンタイル取引所、ニューヨーク・インターコンチネンタル取引所など、多くの取引所で先物契約で取引されている。ヨーロッパにおけるコーヒーの重要な取引および加工センターは、ハンブルクとトリエステである。

世界中で少なくとも2000万から2500万世帯がコーヒー栽培で生計を立てています。平均的な家族構成を5人と仮定すると、1億人以上がコーヒー栽培に依存しています。2018年には世界中で合計1030万トンのグリーンコーヒーが収穫されました。^[6]

2016年、世界のコーヒー輸出額は194億ドルでした。コーヒーは石油に次ぐ世界で2番目に重要な商業製品ではありませんが、発展途上国が輸出する2番目に重要な商業製品です。東ティモールのような一部の国では、コーヒーは言及する価値のある唯一の輸出品です。コーヒーの売上は大きく変動します。たとえば、1986年の140億ドルから、危機の年である2001/2002年には49億ドルに落ち込みました。このいわゆるコーヒー危機は数年間続き、世界中のコーヒー生産者に影響を与えました。^[7]

2009年、ブラジルはグリーンコーヒーの生産量で世界トップであり、ベトナム、インドネシア、コロンビア、エチオピアがそれに続いた。^[8]アラビカコーヒー豆はラテンアメリカ、東アフリカ、アラビア、アジアで栽培されている。ロブスタコーヒー豆は西アフリカ、中央アフリカ、東南アジア全域、そしてある程度はブラジルでも栽培されている。^[9]

異なる国や地域の豆は通常、風味、香り、ボディ、酸味、太さ（質感）の違いによって区別できます。 ^[10]これらの味の特徴は、コーヒーの栽培地域だけでなく、遺伝的亜種（品種）や加工によっても異なります。^{[11]品種は一般的に、}コロンビア、ジャワ、コナなど、栽培地域によって知られています。

コーヒー豆の世界的消費量は種類によって異なりますが、アラビカ種とロブスタ種が最も人気があります。

ロンドンに拠点を置くコーヒー輸出国グループである国際コーヒー機構の複合指数によると、国際貿易におけるコーヒーの月間平均価格は、1920年代から1980年代にかけては1ポンドあたり1,000米セントを大きく上回っていたが、1990年代後半に下落し、2001年9月には1ポンドあたりわずか417米セントの最低値に達し、2004年まで低いままであった。この下落の理由には、冷戦の圧力により1962～1989年の国際コーヒー協定^[12]が崩壊したことが含まれ、この協定では最低コーヒー価格が1ポンドあたり1.20米ドルに抑えられていた。

ブラジルのコーヒー農園の拡大と、米国の禁輸措置が解除された1994年のベトナムの市場参入により、生産者への供給圧力が増した。市場はより安価なベトナムのコーヒー供給者に取引の機会を与え、ブラジル、ニカラグア、エチオピアなど多くの国の非効率なコーヒー豆農家は、生産コストを下回る価格設定が多かったため、コーヒー豆の生産を止めて都市のスラム街に移ることを余儀なくされた。(Mai、2006)

グリーンコーヒーの原料費の低下は、最終的に提供される一杯のコストの唯一の要素ではないものの、飲み物を前例のない高値で販売するスペシャルティカフェの人気の高まりと同時に起こりました。アメリカスペシャルティコーヒー協会によると、2004年には米国の成人の16%がスペシャルティコーヒーを毎日飲んでおり、カフェ、キオスク、コーヒーカート、小売焙煎業者を含むスペシャルティコーヒーの小売店舗の数は17,400店に達し、2003年の総売上高は89億6000万ドルでした。

しかし、スペシャルティコーヒーは商品取引所で購入されることは多くありません。例えば、スターバックスはほぼすべてのコーヒーを複数年の民間契約で購入しており、その場合、商品価格の2倍を支払うことがよくあります。^[13]また、小売店で販売されるコーヒーは、商品として取引される卸売コーヒーとは異なる経済製品であることにも留意することが重要です。卸売コーヒーはさまざまな最終製品の入力となるため、その市場は最終的に消費パターンや価格の変化の影響を受けます。

しかし、2005 年にはコーヒー価格が上昇した (前述の ICO 総合指数の月間平均は 1 ポンドあたり 78.79 セント (9 月) から 101.44 セント (3 月) の間)。この価格上昇は、ロシアと中国での消費量の増加と、それ以前の記録的な年よりも収穫量が 10 ～ 20 パーセントほど少なかったことが原因である可能性が高い。多くのコーヒー豆農家は、今では生産物で生計を立てることができるが、余剰分がすべて農家に渡るわけではない。石油価格の上昇により、コーヒー豆の輸送、焙煎、包装にかかる費用がかさむためである。価格は 2005 年から 2009 年にかけて上昇し、2010 年後半には主要なコーヒー生産国での不作への懸念から急上昇し、ICO 指標価格は 2011 年 3 月に 231 に達した。^[14]

特定の環境基準や労働基準に従って生産されたコーヒーには、いくつかの分類が用いられます。例えば、「バードフレンドリー」^[15]や「シェードグロウンコーヒー」は、生育期の一部にコーヒーの木を保護するために自然の日陰（樹冠の木）が利用されている地域で生産されていると言われています。

フェアトレードコーヒーは、協同組合に所属する小規模コーヒー生産者によって生産され、協同組合に最低価格を保証しています。ただし、歴史的に低い価格であるため、現在のフェアトレード最低価格は、ほんの数年前の市場価格よりも低くなっています。現在、米国ではフェアトレード アメリカがフェアトレード コーヒーの慣行を監督している主要な組織であり、英国ではフェアトレード財団が監督しています。

コーヒー産業は現在、生産者、中間輸出業者、輸入業者、焙煎業者、小売業者を経て消費者に届くまでの商品連鎖を形成している。^[16]中間輸出業者はコーヒー「コヨーテ」とも呼ばれ、小規模農家から直接コーヒーを購入する。^[16]大規模なコーヒー農園やプランテーションは、自ら収穫したものを輸出したり、国際的なコーヒー加工会社や流通会社と直接契約を結んだりすることが多い。どちらの契約でも、大規模生産者はニューヨークコーヒー取引所が設定した価格で販売できる。

その後、輸入業者は輸出業者や大規模農園所有者から生豆を購入します。^[16]輸入業者は大量のコンテナを在庫しており、少量の注文を何回も繰り返して少しずつ販売しています。輸入業者は世界中から良質のコーヒー豆を調達する資本資源を持っていますが、これは通常の焙煎業者にはないものです。焙煎業者は輸入業者に大きく依存しているため、輸入業者は消費者に販売されるコーヒーの種類に大きな影響力を持っています。

アメリカには約1,200の焙煎業者があり、商品チェーンの中で最も高い利益率を誇っています。 ^{[16]大手焙煎業者は通常、}マックスウェルハウス、フォルジャーズ、ミルストーンなどの大手小売業者に包装済みのコーヒーを販売しています。

コーヒーは、カフェやコーヒー専門店（そのうち約 30 パーセントはチェーン店）およびスーパーマーケットや従来の小売チェーンを通じて消費者に届けられます。スーパーマーケットと従来の小売チェーンは、市場シェアの約 60 パーセントを占め、スペシャルティ コーヒーと非スペシャルティ コーヒーの両方の主な販売チャネルとなっています。世界中で毎年 120 億ポンドのコーヒーが消費されており、米国だけでも 1 億 3,000 万人を超えるコーヒー愛飲者がいます。

コーヒーは投資家や価格投機家によって取引可能な商品としても売買されている。アラビカコーヒー先物契約はニューヨーク商品取引所（NYBOT）でティッカーシンボルKCで取引されており、契約の受渡しは毎年3月、5月、7月、9月、12月に行われる。^{[17]ロブスタコーヒー先物は}ICEロンドン（Liffe）でティッカーシンボルRCで取引されており、契約の受渡しは毎年1月、3月、5月、7月、9月、11月に行われる。^[18]

もともとコーヒー栽培は木陰で行われ、多くの動物や昆虫に自然の生息地を提供し、自然林の生物多様性にほぼ近似していました。 ^{[19] [20]}これらの伝統的な農家はコーヒーの果肉の堆肥を使用し、化学薬品や肥料を排除しました。彼らはまた、コーヒーの木の木陰になるようにバナナや果樹を栽培するのが一般的で、^[21]追加の収入と食糧安全保障をもたらしました。

しかし、1970年代から1980年代の緑の革命の時期に、米国国際開発庁やその他の団体は、技術化された農業への一般的な移行に伴う進歩のためにラテンアメリカのプランテーションに8000万ドルを提供しました。^[22]これらのプランテーションは、収穫量を増やすために日陰栽培技術を太陽栽培技術に置き換えましたが、その結果、森林と生物多様性が破壊されました。^[23]

太陽熱栽培には、木の伐採、化学肥料や農薬の大量投入が伴う。森林破壊、農薬汚染、生息地の破壊、土壌や水の劣化などの環境問題は、ほとんどの現代のコーヒー農園が引き起こす影響であり、コーヒー農園とその周辺地域の生物多様性が損なわれている。^[19] 1990年から1995年にかけて森林破壊率が最も高かった50カ国のうち、37カ国はコーヒー生産国であった。^[24]

その結果、日陰に強い品種を栽培する伝統的な方法と新しい方法の両方が復活しました。 日陰で栽培されたコーヒーは、主流の太陽の下で栽培されたコーヒーよりも環境的に持続可能な代替品として、しばしばプレミアムを獲得することができます。

COVID -19パンデミックはコーヒー業界に供給と需要の両方の影響を及ぼした。^[25]

パンデミックが業界に及ぼす影響は、影響の原因とその影響が測定可能になるまでの間に時間差があるため、顕在化するまでに時間がかかるであろう。^[25]

これらの影響の原因としては、従業員が病気のために仕事を休むことによる直接的な影響と、ウイルスの拡散を抑えるために講じられた対策の結果としての間接的な影響が挙げられます。例えば、社会的距離の確保や在宅勤務のポリシーは、個人、グループ、企業などの効率性と生産性に影響を及ぼす可能性があります。^[26]

COVID-19は、倉庫や港などの輸出インフラに直接的な影響を及ぼしている。^{[25] [27]}これらの影響には、サプライチェーンの混乱、出荷の遅延、取引コストの増加などがある。^[25]遅延や混乱は、ウイルスの拡散を抑えるためのプロセスの変更によって引き起こされる。倉庫の場合、これらの変更には、現場のスタッフの削減、ソーシャルディスタンスの拡大（同じエリアで同じタスクを実行する従業員の減少など）が含まれる。運輸部門の場合、これらの変更には、COVID関連の検査やチェックのために国境で費やす時間の増加、病気によるドライバーの減少などが含まれる。^[28]

2020年3月の世界のコーヒー輸出量は2021年3月より3.7%減少しましたが、^{[25] [29]}これは極端な減少ではなく、COVID-19だけに起因するものでもありません。^[25]

コーヒーの価格はパンデミックの初期の数週間で上昇したが、これはおそらく外食から家庭内消費への広範な切り替えの結果であると考えられる。^{[25]しかし、コーヒーの需要は比較的}非弾力的である傾向があるため（つまり、価格の変化が需要にほとんど影響を与えない）、これまでのところコーヒーの需要にはほとんど変化が記録されていない。^[25]

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この音声ファイルは、2005 年 8 月 16 日付のこの記事の改訂版から作成されたもので、その後の編集は反映されていません。 ( 2005-08-16 )

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