オーストラリアの子供の栄養

栄養とは、身体の食事ニーズとの関連で考慮される食物の摂取である。適切に維持された栄養には、バランスの取れた食事と定期的な運動が含まれる。^[1] 栄養は、精神と身体の機能をサポートするため、日常生活に不可欠な要素である。国立保健医療研究評議会はオーストラリア国内の食事ガイドラインを決定し、果物、野菜、肉類、全粒穀物、乳製品を含む5つの食品グループのそれぞれから適切な量の食品を摂取することを子供に義務付けている。栄養は成長と発達のあらゆる側面に影響を与えるため、発達中の子供にとって特に重要である。栄養は、子供が安定したBMIを維持し、肥満、貧血、糖尿病を発症するリスクを軽減し、子供がミネラルとビタミンの欠乏に陥りにくくすることを可能にする。^[1]

オーストラリアの平均的な4歳から18歳までの子供のための国が定めた標準的な食事は、多様性が求められ、5つの食品群すべてから栄養を摂取する食事です。国が定めた「健康的な食事ピラミッド」には、親子が健康的で栄養のある食事を守れるように、摂取すべき食品の種類だけでなく、摂取すべき分量に関する情報が含まれています。栄養は、人生の初期段階で、臓器、骨、筋肉、体の発達に関して、最も強力かつ重要な影響を与えます。^[2] 発育不良の最も一般的な原因は、食事に関する知識の欠如による栄養不足と不適切な食事です。^[2]

4～13歳の子供は、1日に4～5サービング（75g）の野菜を食べることが推奨されています。^[3]野菜は「栄養が豊富」で^[3]、必須ビタミン、抗酸化物質、食物繊維の優れた供給源です。果物1～2サービング（150g）も、早期発症のビタミン欠乏症の予防に不可欠なので、毎日摂取する必要があります。成長中の体内で安定した亜鉛と鉄のレベルを維持するために、魚、鶏肉、羊肉、牛肉などの赤身の肉や鶏肉、豆類、ナッツ類を1～2.5サービング毎日摂取することも不可欠です。全粒穀物は食物繊維が豊富で飽和脂肪が少ないので、毎日摂取する必要があります。米、キヌア、ライ麦、大麦、パスタを1日4～6サービング（40g）摂取することが、キロジュール要件（8700kJ）を満たすために不可欠です。^[3]牛乳、プロバイオティクスヨーグルト、チーズなどの乳製品を2～3回分（250ml）摂取することも、安定した筋肉と骨の発達に有益です。^[3]

21世紀の子どもたちが、たまにしか食べないような消費財にふけるのはよくあることです。甘いビスケット、ケーキ、デザート、ファーストフード、ペストリー、フルーツジュースなどの食品には、飽和脂肪や添加糖が多く含まれています。^{[3]飽和脂肪は血中コレステロール値を上昇させる原因となり、その結果、子どもたちが}心臓病を患ったり、心臓発作を起こしたりするリスクが高まります。したがって、甘いものを1週間に食べるのは、最大でも5回以下に抑えるべきです。^[3]

オーストラリア栄養協会は、子供たちが毎日異なる色の果物と野菜を食べるように奨励し、果物と野菜の両方の有益な特性をすべて享受できるようにすることで、子供たちが「虹色の食事」^[ 3]を摂れるようにすることを目指しています。これは、子供時代の早い段階で子供たちを教育し、より健康的な食事に触れさせることによって達成できます。

オーストラリアの食事ガイドラインでは、3 歳から 5 歳の子供に、5 つの食品グループのそれぞれから栄養価の高い食品を毎日食べることを推奨しています。

この年齢層の子供には、以下の1日の摂取量が推奨されています。^[4]

運動は成長期の子どもの生活に欠かせない要素です。身体活動は子どもの骨、筋肉、体の発達に欠かせないだけでなく、余分なカロリーを燃焼させ、心臓、肝臓、胃、肺などの重要な臓器の周りに脂質が蓄積しないようにする役割も果たします。 ^[5]

5～18歳の子供は、毎日 60分間の中程度から激しい運動を行うことが推奨されています。 ^[6]このような運動には、計画的なスポーツ活動やジムの頻繁な利用が含まれます。^[要出典]

しかし、定められた運動基準は満たされておらず、2012年の調査では、オーストラリアの子どものうち10人に1人しか、推奨されている1日60分の運動を行っていないことが明らかになりました。^[7]オーストラリア国内で実施された全国調査では、2006年には全国で5歳から8歳までの子ども974,000人がいかなるスポーツにも参加していないことが判明しました。^[6]これは驚くべき数字であり、多くのオーストラリアの子どもたちが送っている栄養不足の生活習慣に大きく影響しています。

推奨される運動基準を維持するには、子供たちが参加している身体活動を楽しむことが不可欠です。2009 年にニューサウスウェールズ州のウェリントン公立学校では、子供たちの栄養摂取量を増やし、身体活動を増やすことを奨励する調査が行われました。この調査では、4 歳から 13 歳までの 37 人の子供を対象に、彼らの態度と毎日の運動習慣を調査しました。調査では、最初は参加意欲が低下していたものの、楽しいゲームや魅力的なレクリエーション スポーツ活動を学校文化に取り入れた後、子供たちは身体活動にもっと参加し始めたことが記録されています。その結果、学校全体でスポーツへの参加が圧倒的に増加しました。^[8]

2007年に国家予防保健タスクフォースが子供の健康的な食事と運動習慣に関するガイドラインを発表して以来、子供の運動は徐々に増加しています。^[7] NPHTFや他の栄養組織の努力は、2009年に組織的なスポーツへの参加率が52～58％（女子）と66～69％（男子）増加したことに表れています。^[6]オーストラリア人がよりバランスの取れた食事とライフスタイルを選択するには、組織的な栄養プログラムが不可欠です。

オーストラリアは多様な文化を持つ国であるため、多くの子供たちがさまざまな食生活を取り入れています。しかし、オーストラリアでは飽和脂肪の過剰摂取やファストフードが習慣的に消費されている傾向があることは間違いありません。^[要出典]

ファーストフードは便利で安価、そして一般大衆に広く手に入ることから、オーストラリアでは大量に消費されている。^[9]現在オーストラリアには360のドミノ・ピザの店舗があり、2005年時点では869のマクドナルド・チェーンがオーストラリアに設立されている。^[10] 1987年から2000年の間に、1週間に消費された食事の2.77はファーストフードのフランチャイズによるもので、2009年だけでもオーストラリアでは毎週平均127ドルがファーストフードに費やされた。^[10]調理済み食事の消費がこのように増加しているのは、ファーストフードが文化的に受け入れられ、忙しいオーストラリア人の日常生活に最適だからである。^[要出典]

エミリー・ブリンダルによる2014年の報告書は、ファストフード中心の食生活の普及と栄養への影響を調査した。彼女は特に、16歳以上のオーストラリア人523人の購買行動に焦点を当てた。報告書によると、調査対象となったオーストラリア人の27.3%が週に1回既製のファストフードを食べており、さらに81.3%が調査実施後6か月以内にファストフードを食べたことを認めた。^[9]

ハングリージャック、マクドナルド、レッドルースター、ドミノなどのフランチャイズが提供する食品は、子供向けの最も人気のあるファーストフード店の1つですが、^[9]栄養価は限られているのに、カロリーは高いです。標準的なハングリージャックジュニアの食事は、ワッパージュニア、スモールサイズのフライドポテト、ミディアムサイズのコーラで構成されており、3147 kJ と 30.5 g の脂肪が含まれています。^[11]その他のファーストフードの選択肢、例えばスモウサラダ、グリルドバーガー、テックスメックスは、水を含むビーフミニミーパックバーガーで 1730 kJ のエネルギー、18.7 g の脂肪、さらに 22.4 g のタンパク質が含まれており、それらよりも大幅に健康的です。^[12]ファースト フードがオーストラリアの食生活の大きな部分を占めるようになっているため、ファーストフードは不可欠です^{[誰によると? ]}オーストラリアの親たちは栄養についてもっと意識するようになり、忙しいスケジュールに合わせて、子供たちに健康的なテイクアウトの選択肢があればそれを選ぶように勧めるようになるだろう。

「肥満とは、通常、個人の理想体重の20％以上を超過する体脂肪の異常な蓄積である」^[13]「肥満は、慢性疾患および障害による世界的な負担の大きな原因である」[ ^13] 1995年から2007年にかけて、オーストラリアの子供の肥満は5～10％急増し、2007年にはさらに子供の人口の23％が太りすぎとみなされた。   ^{[14] 2015年には、オーストラリアの子供の25％が肥満または}太りすぎとみなされた。^[7] 2％の増加は人口全体と比較するとかなり大きく、現在のオーストラリアの食生活の傾向に基づくと、体重増加は今後も増加し続けるしかない。しかし、適切な栄養情報がより広く行き渡り、健康的なライフスタイルが採用されれば、肥満の増加は食い止められる。

2013 年に実施された調査では、より広範囲に栄養教育を普及させることが、オーストラリア国内で増加している肥満率の減少に効果があるという提案をさらに裏付けました。この調査では、ニューサウスウェールズ州全体の 59 人の未就学児童を対象に、運動と肥満に対する彼らの態度、および子供の肥満予防活動への参加意欲を調査しました。調査では、85% の子供たちが肥満予防トレーニングへの参加に関心を示しました。このように、子供たちに肥満の問題を認識させることで、オーストラリア人はオーストラリアで現在も存在する高い肥満率を大幅に減らすことができます。さらに、この調査では、2013 年のオーストラリアの未就学児童の肥満率は 20% と記録されていますが、これは 2007 年の肥満統計 (23%) から 3% 減少していることが示されており、これは栄養意識の向上と肥満率の減少を結び付けています。^[15]

オーストラリアにおける肥満の増加にはいくつかの要因が関係しているが、大きな要因は技術の進歩である。2012年には、7歳から12歳までのオーストラリアの子供の44%強が何らかの電子機器を所有しており、その主な場所は寝室であった。^[16] さらに、5歳から14歳までの子供の97%が、2週間で20時間以上テレビを視聴したことを認めている。^[14]娯楽目的で電子メディアが重視されるようになったことで、友人との交流や身体活動に費やすことができる時間が大幅に削減されている。1日1時間の運動要件を満たすために、子供に自転車に乗ったりチームスポーツをしたりするよう奨励してもよいだろう。

子供は感受性が強く、親の習慣をよく観察してそれを真似します。^[17]つまり、肥満という国家的な問題を抑えるためには、親が健康的なライフスタイルを示すことが不可欠です。2013年にドイツで行われた150人の子供を対象とした調査では、子供の肥満に最も強い影響を与えたのは親の肥満の観察であることが明らかになりました。これにより、子供は自制心を欠き、痩せていることをあまり気にせず、運動するよりも熱心な食事パターンを好むようになりました。^[18]この研究は、幼少期に親が子供の最初の主要なロールモデルとなるため、平均的な子供の食事に対する考え方に世界的に当てはまります。

国は2009年以来、肥満レベルを下げるための対策を講じている。その中で、国立保健医療研究評議会は肥満研究に3,920万ドルの政府補助金を使用し、主な補助機関は国立心臓・糖尿病評議会である。全体として、このプロジェクトは、肥満の予防は、より良い栄養のある人生のスタートを奨励することによってのみ実現できることを認めた。^[19]

不適切な食事は、人間の体内にさまざまな病気を引き起こす原因となります。これは、5 つの食品グループをすべて取り入れていない食事では、子供が栄養失調になり、安定した正常な速度で成長できなくなる可能性があるためです。^{[引用が必要]}

貧血は、子供の食事における鉄分、葉酸、ビタミンB12の摂取が限られているために起こる病状です。12～14歳の子供は、血液中のヘモグロビンが120g/L未満の場合、貧血であるとみなされます。オーストラリアの平均的な12～17歳の子供の約3％がこの病気にかかりやすいです。^{[20]貧血は、体の細胞に酸素を運ぶために必要な}赤血球とヘモグロビンの生成不足、または赤血球の破壊の増加を引き起こします。酸素は細胞に好気呼吸を行う機会を提供し、最終的には平均的な子供の成長と発達に必要な体内の安定したエネルギーレベルに貢献します。 ^[5]赤肉を食べない子供は貧血になるリスクが高くなります。貧血は食事療法と経口療法で管理でき、子供には毎日（30～60 mg）の高濃度鉄サプリメントが推奨されます。血液中のヘモグロビン値が極端に低い小児では赤血球輸血が必要になることもある。 ^[20]

2 型糖尿病は進行性の膵臓疾患で、生活習慣の要因によって引き起こされる傾向があります。「肥満、運動不足、不健康な食生活は、この疾患を促進する主な生活習慣の要因です。」遺伝的素因も役割を果たしますが、環境要因ほど重要ではありません。^[21] 2002 年に西オーストラリアで行われた調査で明らかになったように、オーストラリアでは子供の糖尿病が増加しています。この調査では、オーストラリアの 18 歳未満の子供 10 万人につき 2 人が糖尿病と診断されました。さらに、先住民の子供は 10 万人につき 16 人が糖尿病と診断されており、リスクがはるかに高いことが調査結果から示唆されました。^[22]この疾患は、組織抵抗のために体細胞が十分な量のインスリンを吸収できず、食後に血糖値を下げることができない状態です。体は、細胞内でグルコースを取り込んでエネルギー（ATP）を生成し、消化、筋肉の収縮、脳の刺激などの体内での活動的なプロセスを実行するために、膵臓で生成されるインスリンを必要とします。 ^[22]時間の経過とともに、感受性の高い人は体に必要な栄養素を十分に吸収できなくなるため、体重増加と栄養不足を経験することになります。これは発育不全につながり、皮質と筋骨格の萎縮により体の発達と認知機能を阻害する可能性があるため、発達中の子供にとって致命的な欠陥です。^{[23]糖尿病は、運動量の増加や}血糖値のモニタリングなどのライフスタイルの変更によって制御できます。ただし、決定的な治療法は存在しません。^[5]

カルシウムは、主に牛乳やチーズから摂取できる栄養素ですが、魚やアブラナ科の野菜からも摂取できます。 [ ^24] 4～8歳の子供は、十分な骨の健康を確保するために、1日1,000 mgのカルシウムを摂取する必要があります。^[25]カルシウムの最も重要な機能は、筋肉と骨の成長と強化に関係しており、カルシウムの1％はタンパク質の機能にも重要な役割を果たしています。^[5]食事中のカルシウム不足は、最終的に骨粗鬆症などの進行性骨疾患につながる可能性があります。骨粗鬆症では、活動が活発な破骨細胞が骨マトリックスを再吸収し、骨マトリックスにカルシウムを構築する骨芽細胞の働きを圧倒するため、骨密度が低下します。^[25]早期にカルシウム欠乏症が発生すると、子供の骨が脆くなり、骨折や永久的な骨の損傷のリスクが高まることなく、スポーツ活動や一般的な体重負荷活動に参加する能力が妨げられます。

ビタミンDは、別名「サンシャインビタミン」とも呼ばれ、体の組織、特に骨に適切な栄養とミネラルを与えるため、子供の食事に欠かせません。食事から摂取するビタミンD3は、カルシウムの吸収と恒常性にも不可欠で、標準的な筋肉の収縮と体全体の血液輸送を保証します。^[26]ビタミンDを十分に摂取しないと、子供は「骨が軟化または弱くなる」くる病などの症状にかかりやすくなります。  ^[27]これは、ビタミンDサプリメント、日光、手術でのみ治療できます。ビタミンDは、日光にさらされることによって、また卵黄、魚、牛レバー、強化牛乳、マーガリンなどの食品を通じて子供に提供されます。^[26]平均的な1〜13歳の子供は、1日に600 IUのビタミンDを摂取する必要があります。肌の色が濃い子供、ビーガンの子供、日光に当たる時間が限られている子供は、この欠乏症になりやすいです。^[25]

社会経済的に恵まれないグループは、栄養不良の傾向が強いことが明らかになっています。これは、教育レベルと収入の低さによるもので、栄養価の高い自然食品を購入できないことや、健康的な食事ガイドラインについて十分な教育を受けられないことと相関しています。イングリス博士、ボール博士、クロフォード博士は、家庭における女性の影響力を研究し、「食事の選択は主に女性が担当している」と結論付けました。 ^[28]比較的平凡な仕事で夫と一緒にフルタイムで働くことを求められている女性は、忙しいライフスタイルの性質上、栄養をあまり重視せず、利便性を重視する傾向が見られました。一方、恵まれた環境から来た女性は、栄養の研究に多くの時間を費やすことができ、赤身のオーガニック肉や野菜などの食品を購入できる経済的資源も持っていました。^[28] このような食品は、利便性のために包装済みの食品に頼ることなく、栄養価の高い食事を一から作ることができ、栄養価が高く、低カロリーの摂取量を提供します。社会経済的に低い層の人々の健康意識の欠如は、栄養価の高い食品が劣悪な食品に比べて高価であることと利便性の面から生じている。^[28]

さらに、2013年に公衆衛生栄養機構が行った調査では、オーストラリア国内の低所得層の栄養水準の低さが調査された。この調査では、オーストラリアのメルボルン全域で無作為に世帯を選び、オーストラリアの世帯における経済状況とファーストフードの消費量の相関関係を調べた。調査では、調査対象となった2500世帯のうち、当時経済的困難を抱えていた328世帯が、栄養価の高い食品よりもファーストフードを購入する傾向が強かったと結論づけられた。^[29] したがって、異なる社会経済グループ間の障壁を平等にするためには、より健康的な食品をより手頃な価格で提供する必要がある。

先住民オーストラリア人は、栄養不良の習慣を身につけるリスクのある少数民族である。農村部の先住民は遠隔地に住み、栄養規制への露出が少ないことから、2013年の調査では、15～18歳の先住民オーストラリア人の30％が肥満とみなされ、2～14歳の先住民の子供の8％が低体重または栄養不良とみなされていることが明らかになった。^[30] 2012～2013年には、2～14歳の先住民の子供を対象にさらに調査が行われ、このサンプルのうち85％がNHMRCが定義する果物や野菜の推奨量を摂取していなかった。都市部の先住民オーストラリア人にも劣悪な食生活が広がっており、ライフスタイルや経済的な理由から、彼らの食生活にはインスタント食品がかなり多く含まれていることが証明されている。都市部の先住民オーストラリア人の97％が推奨される野菜摂取量を摂取していないことから、健康意識の欠如が証明されている。^{[30]多くの先住民オーストラリア人にとって、} 運動は栄養面で大きな助けとなる。2013年の全国調査では、先住民の子どもは1日平均6.6時間を身体活動に費やしていることが明らかになった。この1日の身体活動量は、白人の子どもの平均よりも高い。^[14]しかし、栄養のあるライフスタイルを維持するには、食事摂取量と身体活動量のバランスが取れていなければならない。