ボンベイミックス

ボンベイミックスは、セブ、揚げレンズ豆、ピーナッツ、ひよこ豆、ひよこ豆粉のガンティヤ、トウモロコシ、植物油、パフライス、揚げ玉ねぎ、カレーの葉など、さまざまなスパイシーな乾燥材料を混ぜ合わせたインドのスナックミックスです。^{[1]これらはすべて}塩と、コリアンダーやマスタードシードを含むスパイスのブレンドで味付けされています。これはファルサンと呼ばれるスナック食品のカテゴリーの一部です。

バリエーション

代替の地域バージョンには次のものがあります:

マレーシアとシンガポールでは、カチャン・プティとして知られている。地元のインド人コミュニティのメンバーは、南インドと同じように、これを「ミックスチャー」と呼ぶことが多い。道端の屋台だけでなく、ショップやレストランでも入手できる。シンガポールのスーパーマーケット、フェアプライスは、ボンベイミックスをムルックと呼んでいるが、これはまったく別の製品である。^[2]
タミル・ナードゥ州やケララ州などの南インドや、スリランカ北部では、単に「ミックスチャー」として知られており、ほぼすべての菓子店やパン屋で入手できます。通常、ミックスチャーは、揚げたピーナッツ、テンクザル、^[3] カラ・ブーンディ、^[4]ローストしたチャナダル、カラセフ、細かく砕いたムルック、パコダ、オマ・ポディで構成されています。^[5]
バングラデシュとインドの西ベンガル州ではチャナチュールと呼ばれています。^[6]

食品ポータル

^ UNBニュース（2019年12月14日）。「魚から作ったビスケットとチャナチュルがバングラデシュの栄養失調対策に役立てられる」。バングラデシュ連合ニュース（UNB）。2023年3月10日閲覧。
^ “むるく（太い）”。公正価格。シンガポール。2023 年3 月 21 日に取得。
^ 「Thenkuzhal Recipe」。Subbus Kitchen 。 2014年2月2日閲覧。
^ “ディワリ特別 – カラ・ブンディ (スパイシー・ブンディ)”.サマイイン。 2008 年 9 月 23 日。2014 年 2 月 15 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年2 月 2 日に取得。
^ 「Padma's Recipes: OMA PODI / SEV」。Padmasrecipes.blogspot.com 。 2014年2月2日閲覧。
^ ガタク、スチャンドラ (2024 年 1 月 10 日)。 "চানাচুর থেকে ডালমুট、বাংলা খাবারের জাত এবং পাত」。アナンダバザール・パトリカ（ベンガル語）。2024 年9 月 4 日に取得。