Loading article…
 セブ | |
| コース | スナック |
|---|---|
| 原産地 | インド |
| 主な原材料 | ひよこ豆粉 |
| バリエーション | ラトラミ セブ、インドリ セブ、ガーティヤ、ポテト セブ |
| |
セブはインドの 人気スナック食品[1]で、ひよこ豆の粉ペーストから作られたカリカリの小片の麺で構成され、ターメリック、カイエン、アジョワン[2]で味付けされてから油で揚げられます。[3] [4] [5]これらの麺は太さが異なります。[6]風味付きセブを含むすぐに食べられるセブのさまざまな種類がインドの店で入手できます。[7]
セブは単独で食べられるほか、ベルプリやセブプリなどの料理にトッピングとして振りかけられることもある。セブは家庭で作ることもでき、密閉容器に入れて数週間保存することもできる。[7]
セブはインドで人気のスナックで、いくつかの地域的なバリエーションがあり、特にウッタル・プラデーシュ州とビハール州のチャートスナックでは、甘いブーンディをトッピングして食べられます。このスナックはマディヤ・プラデーシュ州でも人気があり、特にインドール、ウッジャイン、ラトラムの各都市では、多くのスナック食品に主原料としてセブが含まれています。マディヤ・プラデーシュ州では、セブはほとんどすべてのチャートスナック食品、特にクローブとひよこ豆の粉から作られるラトラミセブの副原料として使用されています。ラウン（ヒンディー語でクローブ）セブ、トマトセブ、パラクセブ、プレーンセブ、チャナチュール、ブジアなど、多くの種類のセブが市販されています。
モタセブはセブの一種で、サイズが大きい。[8]
ナッツ、レンズ豆、豆類を混ぜた人気のセブは、「ボンベイ ミックス」または「チャナチュール」として一般に販売されています。
セブは主にスナック食品やトッピングとして知られていますが、豆類の カレーの重要な材料でもあります。セブ・ウサルという料理は、ゆでた乾燥エンドウ豆と一緒に調理したタマネギトマトグレービーで作られたカレーです。液体のエンドウ豆のシチューの泥に、カリカリのセブを一握り加えます。まるで液体の牛乳にカリカリのシリアルを加えるのと同じです。[9]
-
セブプリの黄色いセブのかけら
参考文献
- ^ ライナ、ウシャ (2001)。基本的な食事の準備(第 3 版)。東洋のブラックスワン。 p. 290.ISBN 8125023003。
- ^ 「パチパチと音を立てるディワリのためのクリスピーなセブのレシピ」。
- ^ グレス、プリティ・チトニス（2008年）。『Flavorful India: Treasured Recipes from a Gujarati Family』。ヒッポクレネ・ブックス。35ページ。ISBN 978-0-7818-1207-8。
- ^ ブレナン、ジェニファー (1984)。アジアの料理: 技法別9つの偉大な東洋料理。セント・マーチンズ/マレク。26ページ。ISBN 0-312-66116-9。
- ^ キング、ニルーファー・イチャポリア（2007年）。『私のボンベイキッチン：伝統的かつ現代的なパルシ家庭料理』カリフォルニア大学出版局、311ページ。ISBN 978-0-520-24960-8。
- ^ Aruna Thaker、Arlene Barton (2012)。食品、栄養、食事療法の多文化ハンドブック。John Wiley & Sons。p. 17。ISBN 978-1-4051-7358-2。
- ^ ab ドシー、マルヴィ (2002).ガンジス川沿いの料理：インドのベジタリアン遺産。アイユニバース。 p. 174.ISBN 0-595-24422-X。
- ^ 「スナック食品協会、ナムキーン・ファルサンに対するGST税率を12%から5%に引き上げるよう要求」2017年6月21日。
- ^ Pankti (2020-01-03). 「Sev Usal」.人生は素晴らしい! . 2024年7月15日閲覧。