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 ベルプリ | |
| タイプ | スナック、チャット |
|---|---|
| 原産地 |  インド |
| 地域または州 | マハラシュトラ州、ネパール、グジャラート州、オリッサ州、ベンガル州、ミスル州、カルナータカ州 |
| 主な原材料 | パフライス、7個 |
| バリエーション | セブプリ、ダヒ ベルプリ、セブ パプディ チャート |
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ベルプリはインド発祥のおいしいスナックで、チャートの一種でもあります。膨化米、砕いたカリカリのプリ、玉ねぎ、コリアンダーで作られ、2種類のチャツネ（緑のスパイシーなコリアンダーチャツネ[1]と茶色のピリッとしたタマリンドチャツネ[ 2] ）と和えられています。[3]
起源
ベールは、しばしば「ビーチスナック」として認識され、チョウパティやジュフなどのムンバイのビーチと強く結び付けられています。[4]その起源に関する1つの説は、ヴィクトリアターミナル近くのヴィタルというレストランで発明されたというものです。別の説によると、ベールプリは市内のマラーティー人コミュニティによって考案され、彼らはシンプルな北インドのチャートに複雑な風味を加えて作りました。マラーティー人の主婦が作り始め、パコディプリなどいくつかのバリエーションを発明し、それが人気を博すにつれて、多くのコミュニティが独自の地域バリエーションを作りました。[5]
バリエーション
ムンバイのレシピはインドのほとんどの地域に広まり、現地の食料事情に合わせてアレンジされてきた。ドライ・ベルは、西マハラシュトラ州のスパイシーなナムキーン（スナック）であるバダンから作られ、玉ねぎ、コリアンダー、レモン汁を添えて食べる。[6]ベンガル語のベルプリはジャルムリ（「スパイシーな膨化米」の意）と呼ばれ、その民族ではベルプリはパニプリを指す。 [7]カルナタカ州のベルプリの地方版はチュルムリまたはチュルムリとして知られている。[8]このレシピはインドの多くの地域に存在する。
よく使われる材料
ベルプリは、膨化米とセブ（ベサン粉で作った細い麺のような形の揚げ菓子）をジャガイモ、タマネギ、チャトマサラ、チャツネ、その他の揚げ菓子と混ぜて作られる。[9] ベルプリは甘味、塩味、酸味、辛味のバランスが取れており、膨化米と揚げたセブのサクサクとした食感など、さまざまな食感がある。ベースに加えられるトマトや唐辛子などの他の一般的な材料もある。北インドでは、レシピには茹でたジャガイモを細かく切ることも含まれる。[10]
参照
参考文献
- ^ スワスティ (2021 年 9 月 24 日)。 「ベルプリレシピ」。スワスティのレシピ。2024 年7 月 15 日に取得。
- ^ プライス、ジェーン（2007年）。グルメベジタリアン：絶対に食べるべきベジタリアンレシピ。マードックブックス。256ページ。ISBN 978-1-921259-09-8。
- ^ Gupta, Niru. 「Bhel Puri」. The Bhel Junction . 2015年9月2日閲覧。
- ^ ドシ、マルヴィ・ドシ、ニール共著、クエール、ベラ・ドシ、ミシェル・アンナ・ジョーダンによる序文、ソニアによるイラスト（2002年）。ガンジス川沿いの料理：インドのベジタリアンの伝統。ニューヨーク：ライターズ・ショーケース。ISBN 0-595-24422-X。
- ^ Vir Sanghvi (2004)。Rude Food: The Collected Food Writings of Vir Sanghvi。ペンギンブックスインド。pp. 100–102。ISBN 978-0-14-303139-0。
- ^ “Buy Bhadang bhel, Order Bhadang bhel Online in India at Hariom Sweets Shop”. www.hariomsweets.in . 2020年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年8月12日閲覧。
- ^ “ジャール ムリ レシピ: ジャール ムリ レシピの作り方 | 自家製ジャール ムリ レシピ”. Recipes.timesofindia.com 。2020 年8 月 12 日に取得。
- ^ 「チュルムリとは」。チュルムリ。 2013年12月18日閲覧。
- ^ ベール・プリ
- ^ Harpham、[編集者 Zoë (2004)。The essential rice cookbook。シドニー (NSW): Murdoch Books。ISBN 1-74045-540-1。
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