チャワンプラシュ

チャヴァンプラシュ（サンスクリット語: च्यवनप्राश 、ローマ字表記:  Cyavanaprāśa）^{[ 1 ]は、}元々はチャヤヴァナプラシャム[ ^{2 ] [ 3 ]}と呼ばれ、砂糖、蜂蜜、ギー、インドスグリ（アムラ）ジャム、ゴマ油、ベリー類、さまざまなハーブやスパイスを煮詰めた混合物です。^{[ 4 ]}アーユルヴェーダの文献に記載されている指示に従って作られます。チャヴァンプラシュは、インドで栄養補助食品として広く販売され、消費されています。

チャワンプラシュは古代の処方と製品です。^{[ 5 ]}マハーバーラタ、プラーナなどのさまざまな古代インドの文献には、ヴェーダ医学の神であるアシュヴィン双子が最初にチャヴァナ・リシのためにこの処方を準備したため、チャワンプラシュという名前になったと書かれています。^{[ 6 ]}チャワンプラシュの最初の歴史的に記録された処方は、紀元前1千年紀初期の古代アーユルヴェーダの論文であるチャラカ・サンヒターに登場します。 ^{[ 7 ]}

チャヴァナプラシュは通常そのまま摂取します。温かい水と一緒に摂取することもできます。

チャヴァナプラシュは、甘味と酸味が同時に感じられる味です。味は蜂蜜、ギー（精製バター）、アムラの風味が主体で、香りはギーに加え、白檀、シナモン、カルダモンなどのスパイスの香りが漂います。

チャワンプラシュのレシピは、アーユルヴェーダの治療法に関する写本、すなわちアシュタンガフリダヤム、チャラカサンヒター、サンガンダラサンヒターに記載されています。使用されるハーブの数は25～80種類と様々ですが、すべてのチャワンプラシュの主成分はアムラです。^{[ 8 ]}その他の主な成分は次のとおりです。

コンシューマー・ボイスは2011年時点で、チャワンプラシュの主要ブランドはすべて重金属含有量に関して安全であると判断された。^{[ 9 ]}