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ビバリー・キム | |
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| 教育 | ケンドールカレッジ |
| 料理のキャリア | |
現在のレストラン
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以前訪れたレストラン
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テレビ番組 | |
受賞した賞
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ビバリー・キムはジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ兼レストラン経営者で、2011年にはトップシェフに出場し、シカゴにあるミシュランの星を獲得したレストラン「パラシュート」の共同経営者です。2019年、キムは夫のジョニー・クラークとともに近隣にレストラン「ホエアウィズオール」をオープンしました。
若いころ
キムは韓国人移民の娘としてイリノイ州ダウナーズグローブで育った。高校時代にシェフになることに興味を持ち、シカゴ周辺のシェフに手紙を書き、シカゴのリッツカールトンでサラ・ステグナーのもとでインターンシップを経験した後、ケンドール大学に入学し、2000年に卒業した。[1] [2]
料理のキャリア
料理学校卒業後、キムは再びリッツで働き、その後チャーリー・トロッターズで働いた。彼女はプレーリーグラスカフェでステグナーと共に働き、その後シカゴのフェアモントホテルでオペラ、そしてアリアのエグゼクティブシェフになった。[3]
2011年、キムはテキサスのトップシェフシーズン9に出場し、「レストランウォーズ」のエピソードと「ラストチャンスキッチン」の競争で優勝し、4位に終わった。[4] [5]
2012年、彼女はシカゴのミシュランの星を獲得したレストラン「ボンソワレ」の経営を引き継ぐために雇われたが、レストランは2か月後に閉店した。その後、彼女は母校に戻り、ケンドール大学の料理学校で高級料理のコースを教えた。[2]
2014年、キムと夫のジョニー・クラークはシカゴのアボンデールに、モダンな韓国系アメリカ料理を提供するレストラン「パラシュート」をオープンした。[6]このレストランは、 Eater Chicagoの2014年レストラン・オブ・ザ・イヤーに選ばれ、2015年のジェームズ・ビアード賞の最優秀新レストランの最終候補にも残った。 [7] ボナペティ誌は、2015年にこのレストランを国内で最も優れた新レストランの1つに選んだ。[8]パラシュートは、2016年のミシュランガイド・シカゴでミシュランの星を獲得した。[9]
2019年、キムとクラークはグレート・レイクスのベストシェフとしてジェームズ・ビアード賞を受賞した。 [10]
私生活
キムと夫は2人の子供とともにシカゴに住んでいる。[11]ジャーナリストのリー・アン・キムは彼女の妹である。[12]
外部リンク
- パラシュートレストラン
- あらゆる手段
- ミシュランガイド - パラシュート
参考文献
- ^ 「Made in Chicago」.シカゴライフマガジン. 2008年10月11日.
- ^ ab ケビン・パン（2013年3月7日）。「『トップシェフ』から学ぶ教訓」シカゴ・トリビューン。
- ^ 「2015年シカゴ新星シェフ、パラシュートのジョニー・クラークとビバリー・キム」StarChefs、2015年5月。
- ^ 「トップシェフ：ビバリー・キム」Bravo TV . 2011年。
- ^ Gina (2012年2月17日). 「トップシェフ：テキサス - ビバリー・キムとの独占インタビュー」. Reality Wanted . ICast.
- ^ パン、ケビン (2014 年 5 月 27 日)。 「レストランのオープン、飛躍: パラシュートの始まりを振り返る」。シカゴトリビューン。
- ^ ジェルジナ、ダニエル（2015年5月29日）。「パラシュートがキムとクラークの『ラストショット』から年間最優秀レストランに昇格するまで」イーターシカゴ。
- ^ ノールトン、アンドリュー（2015年8月18日）。「パラシュート、シカゴ」。ボナペティ。
- ^ Cheung, Ariel (2015年10月29日). 「パラシュート初のミシュラン星は『極めて驚くべきもの』」DNAinfo . 2019年5月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月7日閲覧。
- ^ ディ・ヌンツィオ、ミリアム（2019年5月6日）。「ビバリー・キムとジョニー・クラークがジェームズ・ビアード賞で優勝、家族ぐるみの出来事」シカゴ・サンタイムズ。
- ^ キム、ビバリー（2017年3月8日）。「レストランの厨房で女性が直面する二重基準」イーターシカゴ。
- ^ Paguyo, James (2012年3月16日). 「Beverly Kim-Chee Spice」.サンディエゴアジア映画祭. 2012年3月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。