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ワインアクセサリーとは、ワインの保管や提供に使用される物品のことです。ワインアクセサリーには、ワイングラス、コルク抜き、ワインラックなど、さまざまなアイテムが含まれます。
ワイングラスは、ワインを飲んだり味わったりするために使用されるガラス製の脚付き器具の一種です。ワインの種類に合ったワイングラスを選ぶことは重要です。なぜなら、グラスの形状がワインの印象に影響を与える可能性があるからです。
コルク栓のワインボトルを開けるには、ワインオープナーが必要です。コルク栓は徐々にスクリューキャップに取って代わられつつあります。ワインオープナーには、シンプルなコルクスクリュー、スクリュープルレバー、複雑な二酸化炭素式オープナーなど、さまざまな種類があります。最も一般的なのは、ポケットナイフに似た形状で、ホイルを切るための小さな刃とボトルを固定するネジが付いたワインキー、ソムリエナイフ、または「ウェイターズフレンド」と呼ばれるものです。
ワインポッパーは、ワインを開けるもう一つの方法です。中空のスパイクをボトルのコルクに突き刺し、二酸化炭素カートリッジを押して短時間ガスを放出します。急激な圧力上昇によってコルクが抜け、ワインを飲むことができます。この方法には2つの問題点があります。合成コルクは密度が高すぎて貫通できない場合があり、加圧を想定していないボトルは破損する可能性があります。
シャンパンソード、またはサーブル・ア・シャンパンは、シャンパンボトルを剣の一撃で割って開けるサブラージュという伝統のために特別に作られた道具です。シャンパンソードは通常の剣に似ていますが、この方法でボトルを開けるのに鋭い刃は必要ないため、刃は鈍くなっている場合があります。[ 1 ] [ 2 ]
ポートワイン用のトングは、コルクが古くなってコルク抜きで開けられない場合に使用します。トングを加熱してボトルの首に当て、冷水で冷やすことで、きれいにコルクを割ります。ワインは通常、ストレーナーを通してデカンタに注ぎます。
ワインクーラー（ワインの冷却に使用されるあらゆる種類の機器）には、以下のようなものが含まれます。
ワインデカンタは、ボトル1本分のワインを注ぐためのガラス製の容器です。デカンタは、澱を取り除き、ワインをエアレーションし、注ぎやすくし、エレガントなプレゼンテーションを提供するために使用されます。デカンタは、熟成過程で酒石酸水素カリウムの結晶沈殿物が蓄積しやすい古いヴィンテージワインを提供する際に重要です。これらの沈殿物は、デカンタに注ぐ際に濾過することで、デカンタ内のワインを沈殿物のない状態にするか、デカンタの形状（底が広がった形状）によって沈殿物をキャッチすることで除去できます。デカンタは底が広がっているため、ワインの表面積が大きくなり、ワインと空気の接触面が最大化され、より多くの酸素が取り込まれることでワインの香りと味が変化するため、ワインのエアレーションを促進します。また、特に硫化物や亜硫酸塩などの望ましくない有機化合物の蒸発も促します。この使用法は議論の的となっており、グラスの中でワインを回すだけで十分で好ましいので、不必要で有害であると主張する人もいます。 [ 3 ]これらは貯蔵容器ではなくサービング容器であるため、液だれを防ぎ、ワインを注ぎやすくするだけでなく、貯蔵に使われる緑色のガラスではなく、透明なガラスでワインの色を上品に表示することもできます。
デキャンティングを容易にするための、デキャンティングクレードルやデキャンティングマシンなどの付属品も存在する。
ワイン漏斗は、ワインをデカンタに移す際に役立ちます。ワイン漏斗には、ボトル内の自然な沈殿物を取り除くためのガーゼやメッシュが取り付けられています。
ワインラックは、ワインボトルを長期熟成に適した向きで保管するための収納器具です。ほとんどのワインラックは、ボトルを横向きに、首の部分がわずかに下向きになるように設計されています。こうすることで、ワインが常にコルクに接触し、コルクの乾燥や酸素の侵入を防ぎ、ワインの劣化を防止します。ワインラックは、木材、スチール、石など様々な素材で作られており、数本から数千本まで収納できます。また、多くの家庭では装飾品としても活用されています。
ワインカラーとは、ワインボトルの首に装着するワインアクセサリーです。装着すると、ワインを注いだ後にボトルから垂れる液だれを吸収します。これにより、テーブルクロスやカウンターなど、ボトルが触れる表面へのシミを防ぐことができます。ワインカラーは、ドリップリングやドリップカラーとも呼ばれます。ワインカラーには「Drip Dickey」と「Winewoggle」という2つのブランドがあり、どちらも米国特許商標庁に登録された商標です。
このシンプルなアクセサリーのデザインは、100年以上にわたって様々に変化してきました。1872年、WRミラーは「ドリップカップ」の特許を取得しました。これは、液体を受け止める円形の溝を形成するものでした。今日最もよく知られているワインカラーは、通常、内側に赤または黒のフェルトが張られたプラスチックまたは銀のリングです。ボトルの首に被せると、フェルトが滴り落ちる液体を吸収します。
ワインストッパーは、残ったワインボトルを冷蔵庫に入れる前に栓をするのに欠かせないワイン用品です。元のコルク栓をボトルの口に戻すのは難しいため、ワインストッパーが使われます。
ワインストッパーは、形状、サイズ、素材が様々です。代表的なタイプは、コルク製、ゴム製、プラスチック製の3種類です。これらのワインストッパーは、特に上部の形状が大きく異なります。上部はプラスチック、木材、あるいは貴金属やクリスタルで作られている場合もあります。一方、ストッパーの底部は主に上記の3種類の素材で作られており、最近のワインストッパーはワイングラスの中で膨張して密閉性を高めるように設計されています。また、手動ポンプで真空密封できるワインストッパーもあり、ボトル内の酸素を除去することで、開封後数日間ワインの保存期間を延ばすことができます。
ワインジャーナルとは、飲んだワインや試飲したワインに関するメモを記録するためのノートです。ワイン愛好家が、生産者、産地、ヴィンテージ、価格、日付、店名やレストラン名、評価、ワイン、シャンパン、リキュールのテイスティングノートなどの情報を記録し、後で見返すためのカタログとして活用できます。中には、ラベルを貼り付けるスペースが設けられているものもあります。
ワインの記録をつけるためのシンプルで気軽な方法の一つは、ワインラベルの写真を撮ることです。コンパクトデジタルカメラやカメラ付き携帯電話が普及した今日では、これは非常に簡単に行えます。
ワインスティーフとは、ワイン製造工程で使用されるガラス製または食品グレードのプラスチック製ピペットのことです。長さは30～60cm （12～24インチ）で、片方の端が曲がっている場合もあります。ワインスティーフは、樽、カーボーイ、その他の発酵容器から少量のワインを取り出し、検査するために使用されます。
自家製ワインを作る人は、ワインシーフをチューブに取り付けて、ある容器から別の容器へワインを移し替える（ラッキングと呼ばれる工程）か、ワインをボトルに移し替えることもあります。
テイストヴァン/ t æ s t ə v æ̃ /は、ワインメーカーやソムリエが伝統的にワインの熟成度や味を判断する際に使用する、小さくて非常に浅い銀のカップまたはソーサーです。 [ 4 ]
ソーサーのようなカップはもともとブルゴーニュのワイン醸造家によって名付けられ[ 4 ] 、薄暗いろうそくの灯りのワインセラーに保管されたワインの透明度と色を判断するのに役立ちました。通常のワイングラスは深すぎるため、そのような微かな光の中ではワインの色を正確に判断することができませんでした。テイストヴァンは、光沢のある多面体の内面を持つように設計されています。多くの場合、カップの底は凸型になっています。多面体、凸型の底、および光沢のある内面は、可能な限り多くの利用可能な光を捉え、カップ内のワイン全体に反射させることで、ワインを通して見ることができるようになります。
現代の電灯の普及に伴い、テイスティングノートは実用的な用途がほとんどなくなってしまったが、ソムリエたちは伝統への敬意を表して、リボンやチェーンに通して首から下げていることが多い。
ワインカップまたはテイストヴァンは、1200年から1600年までのヨーロッパの目録に時折記載されています。1680年頃、直径約3～4インチ（7.6～10.2cm） 、深さ1～2インチ（2.5～5.1cm ）の銀製のカップがフランスの富裕層の間で使われるようになりました。この習慣は広まり、1720年から1750年頃には富裕層の間で広く使われるようになりました。これらは熟練の銀細工師によって作られ、しばしば装飾が施され、所有者の名前が刻印されていました。その大きさや形状から常にポケットに入れて持ち歩くことができ、指輪や時計のように貴重な所有物でした。フランスの各地域にはそれぞれ特徴的なスタイルがありました。ほとんどは男性の所有物でしたが、ノルマンディーでは約15%に女性の名前が刻印されていました。
当時、ワインは樽で売られ、水差しで提供されていました。1800年以前はワインボトルはほとんど使われていませんでした。食事をする人や客は各自ナイフを持参し、指で食べていました。ルイ14世はイタリアで流行していたフォークの使用を拒否したため、フランスでフォークが使われるようになったのは1730年頃になってからです。主催者が用意した木製またはテラコッタ製のカップで飲むこともできましたが、自分のカップを持参する方が衛生的で、より格式高いと考えられていました。
フランス革命後、これらのカップの一般的な使用は廃れましたが、ワイン醸造業者や商人は使用を続けました。1840年以降、デザインはほぼ上記の図に示すタイプに標準化されました。フランス以外の国でも少数のテイストヴァンが作られ、使用されましたが、ごく少数でした。20世紀には、高級レストランのソムリエがリボンやチェーンでテイストヴァンを首から下げ、ボトルを開けた後にワインをチェックするために使用することがありました。この習慣はほぼ廃れましたが、21世紀になっても時折見られます。[ 5 ]
ブルゴーニュワインのワイン愛好家のプライベートクラブについては、Confrérie des Chevaliers du Tastevin を参照してください。
ワインエアレーターは、ワインをエアレーションするための、ボトル内またはデカンタ上部に取り付ける小型の手持ち式器具です。これらの器具は、ワインが通過または上を通過する際に空気を混ぜ込み、酸素との接触を増やしてエアレーションを行います。これらは、ワインを回す、伝統的なデキャンタージュ、アルドゥーズ（つまり、ワインが呼吸するのを待つこと）の代替手段となります。専用のワインエアレーターは、2010年頃から愛好家の間で流行しました。[ 6 ]
ワインエアレーターには様々な種類があり、エアレーションの方法も多岐にわたります。現在では、注入式の手持ち式アクリル製エアレーターが最も一般的ですが、ボトル内用やデカンタ上部用のエアレーターも市販されています。デカンタ上部用の網目状の漏斗は、エアレーションと澱の除去に長年使用されてきました。エアレーターは食品安全基準を満たしたプラスチックまたはガラス製で、デカンタ上部用エアレーターは一般的にステンレス鋼製です。
インジェクション式エアレーターは、ベルヌーイの原理を応用したベンチュリ効果を利用して作動します。太い管が徐々に細くなる構造になっています。この効果は、例えばキャブレターで空気と燃料を混合するなど、工学分野で広く利用されています。しかし、ワイン専門家は、この方法はピノ・ノワールやガメイのような皮の薄い品種には強すぎると指摘しています。
箱入りワインや真空パックワインは、グラス1個分のエアレーターを使って空気に触れさせることができます。グラス1個分のエアレーターには様々な種類があり、中にはワイングラスのサイズや形状に合わせて調整できる可動式の注ぎ口が付いているものもあります。
デカンタ上部に取り付けるタイプのエアレーターは、最も古くから使われており、デザインも多種多様です。金属製の漏斗状の形状に様々なバリエーションがあり、デカンタの首の部分に様々な形や模様が施されているのも一般的です。このエアレーターに液体を注ぐことで、攪拌効果が得られます。
今では珍しい道具であるシャンパンマドラー、またはシャンパンスウィズルスティック[ 7 ]は、銀、象牙、またはクリスタルで作られた装飾的な棒で、先端が剥がれている（枝のような）ものが多く、シャンパンに差し込んだりかき混ぜたりして泡を減らしたり取り除いたりするために使用されます。シャンパンの最も価値があり特徴的な側面、つまり炭酸ガスを破壊するため、その使用は非常に好ましくないとされており（今では珍しいシャンパンクープと比較してください）、そのため、めったに見かけたり使用されたりすることはありません。[ 8 ] [ 9 ]
シャンパン用マドラーは、炭酸ガスが意図しない二次発酵の結果生じる欠陥と見なされていた数世紀前に開発されました。[ 10 ]その後、18世紀半ばにスパークリングシャンパンが好まれるようになると、マドラーは流行遅れになりました。今日では、シャンパン用マドラーは特に狂騒の20年代の華やかさと結びついており、この時代のマドラーは特に骨董品として賞賛されたり収集されたりすることがあります。
シャンパン用マドラーは、撹拌と核生成という2つのメカニズムによって機能します。スパークリングワインを撹拌したり、その他の方法で攪拌したり（例えば、グラスを回すなど）すると、泡の発生が促進されます。一方、表面積が大きく角が鋭いマドラーは、泡が発生する核生成サイトを多数提供するため、撹拌する必要がありません。そのため、多くのマドラーは先端が尖っていて、角が剥がれたような形状をしています。
ウィキメディア・コモンズにあるワインクーラー関連のメディア