サブラージ

サブラージュ （səˈbrɑːʒ ）は、シャンパンのボトルをサーベルで開ける技法で、[ ^1]儀式のときに使われる。サーベルをボトルの胴体の継ぎ目に沿って口元まで滑らせ、ボトルの首の上部を割って、ボトルの首が開いて注ぐ準備ができる状態にする。刃が口元に当たる力でガラスが割れ、首からコルクが分離する。首から離れたあとも、コルクと首はくっついたままになる。

この技術は、ナポレオン軍が貴族の領地を多く訪れたときにフランスで人気を博した。フランス革命直後で、サーベルはナポレオンの軽騎兵（軽騎兵）が好んで使った武器だった。ナポレオンはヨーロッパ全土で華々しい勝利を収め、彼らには祝う十分な理由があった。こうしたパーティーでは、騎兵はサーベルでシャンパンを開けた。「私は勝ったときに祝うためにシャンパンを飲む...そして負けたときに自分を慰めるためにシャンパンを飲む」^[2]と言ったことで知られるナポレオンは、これを奨励したのかもしれない。

この伝統については多くの物語がある。最も陽気な物語の1つは、 27歳で夫の小さなシャンパンハウスを相続したマダム・クリコの話である。彼女は自分のブドウ園でナポレオンの将校たちをもてなしていたが、彼らが早朝にシャンパンのボトルを持って馬に乗って出発するときに、裕福な若い未亡人に感銘を与えるためにサーベルでシャンパンを開けたという。^{[3] [4]}

シャンパンソード（sabre à champagne）は、サブラージュのために特別に作られた道具である。剣の中には、刃渡り約30センチメートル（12インチ）の短い刃を持つものもあるが^[5]、大きなナイフに似ている。^[6]使用する刃先は鈍角でなければならない。サブラージュでは衝撃が重要なので、鋭利な刃先は不要である。^[5]鋭利な刃の剣を使用する場合は、刃の平らで鈍角な裏面を使用する。^[7]同じ方法で、シャンパンボトルをスプーン、現代の携帯電話の端、または同様のものを使用して開けることができる。 ^[8]

ボトルの首を約20度の角度で持ち、剣を下に投げます。経験豊富なソムリエであれば、シャンパンをほとんど失うことなくボトルを開けることができます。ただし、首に付着している可能性のあるガラスの破片を洗い流すために、少量を注ぐことをお勧めします。最初に注いだグラスにも小さなガラスの破片がないか確認する必要があります。^[8]

シャンパンボトルにはかなりの圧力がかかります。初期の設計ではボトルが破裂する傾向があったため、製造業者は二次発酵中に二酸化炭素が放出されることで生じる圧力を封じ込められるまでボトルを厚くし続けました。一般的なシャンパンボトルの内部圧力は約 620 キロパスカル (90 psi) です。開口部の直径は 18 ミリメートル (0.71 インチ) なので、コルクをボトルから押し出そうとする 力は約 160 ニュートン (36 lb _{f ) になります。}

ボトルの開口部には、応力集中を生み出す縁があります。ボトルの垂直の継ぎ目には、薄く、かすかに見える、準備された継ぎ目があり、これが 2 番目の応力集中を生み出します。継ぎ目と縁の交差部では、両方の応力集中が組み合わさり、ガラスの強度が 50 パーセント以上低下します。この弱い部分にサーベルが当たると、ひび割れが生じ、サーベルの勢いとボトル内の圧力によって、ひび割れは急速にガラスに広がります。ひび割れによって上部がボトルから切り離されると、ボトル内の圧力とサーベルから伝わった運動量によって、上部が通常 5 ～ 10 メートル (16 ～ 33 フィート) 飛ばされます。

ギネス世界記録に公式認定された1分間にサーベルで切ったシャンパンボトルの最多数は68本で、2023年2月3日にイタリアのミラノで開催されたジェリー・スコッティ主催のショー・デイ・レコードでミルコ・ライナー（スイス）が達成した。ライナーは彼自身のデザインしたMRK-Sabre à Champagneを使用した。^{[9]彼は、2015年8月2日に}ジャマイカのスリ・チンモイ・センターでこの偉業を達成したアシュリタ・ファーマンの66本という以前の記録を破った。

同時にサーベルで斬られたシャンパンボトルの最大数は623本で、2016年6月にイタリアのサント・ステファノ・ベルボで行われたシャボラータ・デル・サンテロの式典で世界記録として公式に認められました。^[10]

• アルトン・ブラウンがYouTubeでサブラージのやり方を披露
• Wired Newsのシャンパンソードの記事