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 シャボン玉を吹く女性 | |
| タイプ | チューインガム |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 作成者 | ウォルター・ディーマー |
| 発明された | 1928年 |
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バブルガム（またはバブルガム）は、口の中で泡のように膨らませるように設計されたチューインガムの一種です。
構成
現代のチューインガムでは、チクルなどの天然ゴムを使用する場合、いくつかの純度と清潔さのテストに合格する必要があります。しかし、現代のチューインガムのほとんどは合成ガムベースの材料を使用しています。これらの材料により、風味が長持ちし、食感が柔らかくなり、粘着性が低下します。[1]
機械的性質
長鎖多糖類からなるチューインガムの一種であるバブルガムは、典型的には線形および非線形の粘弾性挙動を示す。[2]そのため、咀嚼中の明確な変形は、歯を通して加えられるせん断速度、せん断ひずみ、およびせん断応力によって影響を受ける可能性がある。[3]これらに基づいて、チューインガムの固有のレオロジー特性を特徴付けることは、将来的に市販製品の食感と噛みごたえを改善および最適化するために役立つ。[4]
線形粘弾性（LVE）特性は、小振幅振動せん断（SAOS）下での小さな等温ひずみ変形（すなわち、降伏ひずみ以下）によって、予め成形されたガム反芻物で調べることができる。 [3]ここで、臨界降伏ひずみは、初期値から約10％偏差する弾性率として定義される。この臨界降伏ひずみでは、ガム反芻物は線形領域で臨界ゲルとしてべき乗則挙動に従う弾性変形を示す。そうでない場合は、せん断応力（可塑性）が増加すると非線形応答を示す。通常、この降伏ひずみは1％未満である。[3]
塑性変形に関しては、非線形粘弾性はせん断クリープ実験（緩和時間）と定常せん断応力制御の一軸/二軸伸長の開始を通じて調査できます。前者は、中程度のせん断応力（約 1000 Pa）下のチューインガムの、変形後の測定ひずみとせん断応力を加えずに回復したひずみとの比として定義される部分回復が 25% から 40% の間であることを示しています。[3]この比較的高い部分回復（以前の形状を回復する能力）は、満足のいく感覚的感触を提供することと一致しています。対照的に、バブルガムの部分回復は 15% 未満しか示しません。したがって、バブルガムは、通常のチューインガムよりも破裂するまでに大きな応力に耐えることができます。この違いは主に、舌にかかるかなりのせん断応力によって膨らんだときに大きく安定した泡を形成し、維持できるようにする意図的な設計によるものです。[3]
伸張実験では、ガム反芻物は一軸伸張中にひずみ硬化を起こすことが示されています。特に、多結晶やポリマーの塑性流動のように、一定のヘンキーひずみ速度を適用すると LVE 領域は存在しません。さらに、ヘンキーひずみ速度の値が異なると、たるみ (マクロ的破損) の前の伸張粘度プラトー、または低/高ひずみ速度後のネッキング (ひずみ硬化) のいずれかが発生する可能性があります。通常、低ひずみ速度でのひずみ軟化は、ガム内の脆いネットワークの崩壊を示します。対照的に、ポリマーの不均一な変形とひずみによって引き起こされる結晶化は、高ひずみ速度でのひずみ硬化挙動を説明します。[3]
歴史
1928 年、フィラデルフィアのFleer Chewing Gum Companyの会計士であったWalter Diemer は、新しいガムのレシピを試していました。「 Blibber-Blubber 」と呼ばれるチューインガムの配合に基づいたレシピの 1 つは、通常のチューインガムよりも粘着性が低く、より簡単に伸びることが分かりました。このガムは大ヒットとなり、その伸びやすい質感から 、Fleer の社長によって最終的にダブル バブルと名付けられました。
これは、第二次世界大戦後にバズーカ・バブルガムが市場に参入するまで、バブルガムの主要ブランドであり続けました。 [5]
1970 年代までは、バブルガムは泡がはじけると顔にくっついてしまう傾向がありました。その頃、くっつくことがほとんどない合成バブルガムが発売されました。米国でこの新しい合成ガムベースを使用した最初のブランドは、Hubba BubbaとBubble Yumでした。[要出典]
バブルガムが独特のピンク色になったのは、ディーマーが手がけた元のレシピでは薄汚れた灰色のガムができたため、当時手元にあった染料が赤色（ピンク色に薄めたもの）だったためである。[6]
フレーバー
味覚テストでは、子供たちはイチゴやブルーラズベリーの味を好む傾向があり、複雑な味はガムを噛み続けるよりも飲み込みたくなるので、ガムを拒絶する傾向がある。[7]
バブルガム味
バブルガムの「フレーバー」はエステルを含む様々な人工香料を混ぜて作られますが、その味は会社によって異なります。[8]合成バブルガムのフレーバーに使用されるエステルには、サリチル酸メチル、酪酸エチル、酢酸ベンジル、酢酸アミル、シナミルアルデヒドなどがあります。[9] [より良い情報源が必要] 天然のバブルガムのフレーバーは、バナナ、パイナップル、シナモン、クローブ、ウィンターグリーンを混ぜて作ることができます。[10]バニラ、チェリー、レモン、オレンジオイルも原料として提案されています。[9]
記録
1996年、カリフォルニア州フレズノのスーザン・モンゴメリー・ウィリアムズが、直径26インチ（66センチメートル）の史上最大の風船ガムの風船としてギネス世界記録を樹立した。しかし、チャド・フェルが2004年4月24日に達成した「最大のハンズフリー風船ガム」の記録は、直径20インチ（51センチメートル）である。[11]
観光
バブルガム・アレー (Bubblegum Alley)は、カリフォルニア州サンルイスオビスポのダウンタウンにある観光名所で、路地の壁に使用済みのバブルガムが積み重なっていることで知られています。
マーケットシアター ガム ウォールは、シアトルのダウンタウンにあるパイク プレイス マーケットの下のポスト アレーの路地にある、使用済みのチューインガムで覆われたレンガの壁です。
参照
参考文献
- ^ 「TLC Cooking「チューインガムは何でできているの？」」Recipes.howstuffworks.com。2000年4月1日。 2012年11月15日閲覧。
- ^ カルモナ、ホセ A.;ルーカス、オーロラ。ラミレス、パブロ。カレロ、ヌリア;ムニョス、ホセ (2015)。 「産業用途を備えた新しいタイプのキサンタンガムの非線形および線形粘弾性特性」。レオロギカ アクタ。54 (11–12): 993–1001。土井：10.1007/s00397-015-0888-1。ISSN 0035-4511。S2CID 97743991。
- ^ abcdef Martinetti, Luca; Mannion, Alexander M.; Voje, William E.; Xie, Renxuan; Ewoldt, Randy H.; Morgret, Leslie D.; Bates, Frank S.; Macosko, Christopher W. (2014). 「高伸張性を有する臨界ゲル流体：チューインガムのレオロジー」Journal of Rheology . 58 (4): 821–838. Bibcode :2014JRheo..58..821M. doi :10.1122/1.4874322. ISSN 0148-6055.
- ^ Palabiyik, Ibrahim; Güleri, Tuba; Gunes, Recep; Omer, Öner; Toker, Said; Konar, Nevzat (2020). 「チューインガムのテクスチャーと感覚特性に関する基礎最適化研究：成分の影響」。Food Structure . 26 : 100155. doi :10.1016/j.foostr.2020.100155. S2CID 224873646.
- ^ 「バブルガムの歴史」。ThoughtCo。
- ^ 「チューインガムはもともと何から作られていたのか？」madehow.com 2007年4月22日2014年3月31日閲覧。
- ^ マクグラス、スーザン。「バブルガムにこだわる」ナショナルジオグラフィックワールド277。リーダーズガイドフルテキストメガ（HWウィルソン）。
- ^ 「『バブルガム味』の裏にある奇妙なレシピ」。Mental Floss。2017年8月7日。
- ^ ab 「バブルガム」.ベースノート。 2000 年 3 月。
- ^ 「バブルガム風味のレシピの作り方 | バブルガム風味のフォーミュラ」candyflavor.com。
- ^ 「最大の風船ガムの泡」guinnessworldrecords.com。ギネス世界記録。2011年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年11月2日閲覧。