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エチルブチレート（エチルブタノエート、またはブチリン酸エーテルとも呼ばれる）は、化学式CH₃CH₂CH₂COOCH₂CH₃で表されるエステルです。プロピレングリコール、パラフィン油、灯油に溶解します。パイナップルに似たフルーティーな香り（フルーティー、ジューシーな果物、パイナップル、コニャック、甘い、トゥッティフルッティ）を持ち、[ 2 ]加工オレンジジュースの風味増強剤として使用される主要成分です。[ 1 ]また、多くの果物にも低濃度ながら天然に存在します。[ 3 ]
一般的にオレンジジュースに似た人工香料として使用され[ 4 ]、米国で販売されているほぼすべてのオレンジジュース（「フレッシュ」または「濃縮」として販売されているものを含む）に使用されています[ 5 ] 。また、アルコール飲料（マティーニ、ダイキリなど）、香水製品の溶剤、セルロースの可塑剤としても使用されています。
酪酸エチルは、香料やフレーバーに最もよく使われる化学物質の一つです。オレンジ（最も一般的）、チェリー、パイナップル、マンゴー、グアバ、バブルガム、ピーチ、アプリコット、イチジク、プラムなど、様々なフレーバーに使用されています。ジャマイカ産ラム酒では、蒸留工程で泥とエタノールから酪酸をエステル化することで酪酸エチルが合成されます。これがジャマイカ産ラム酒の心地よい風味を生み出しています。工業用途では、最も安価な化学物質の一つであることも、その人気をさらに高める要因となっています。
エタノールと酪酸を反応させることで合成できます。これは縮合反応であり、反応の副産物として水が生成されます。天然由来の酪酸エチルは、安定同位体比分析（SIRA）によって合成酪酸エチルと区別できます。[ 6 ]
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