ボルドー地方のAOC

ボルドーワインの産地には、ジロンド県全域で使用できる7つの地域原産地呼称（AOC）がある。これらは、ボルドー・ルージュAOC、ボルドー・シュペリュール・ルージュ、ボルドー・クレレ、ボルドー・ロゼ、ボルドー・ブラン（辛口白）、ボルドー・シュペリュール・ブラン（甘口白）、クレマン・ド・ボルドー（スパークリングワインの伝統製法）である。これらの地域呼称は、世界最大のワイン畑を形成し、名高いボルドーワイン産地の生産量の半分以上を占め、世界で消費されるボルドーワインの55％以上を占めている。^[1]

入門レベルのボルドー AOC 赤ワインはフルーティーで飲みやすく、貯蔵するよりも早めに飲むのに適しています。より本格的な赤ワインは、通常、ボルドー シュペリュール AOC として販売されています。

ボルドー AOC はよりシンプルなワインという一般的なルールの注目すべき例外は、赤ワインと甘口ワインの生産が主流であるメドックとソーテルヌで生産される一部の辛口白ワインです。グラーヴのほとんどの地域とは異なり、これらの地域では、辛口白ワインにボルドー ブラン AOC 以外の名称を使用することは許可されていません。したがって、シャトー マルゴーのパヴィヨン ブランやシャトー ディケムの「Y」など、非常に野心的で高価な辛口白ワインは、「シンプルな」ボルドー ブランに分類される必要があります。

すべてのロゼワインとクレレットワインは、地域の呼称に基づいて生産されています。

ボルドーAOCワインの生産に使用されるブドウ園の面積は約61,700ヘクタール（152,000エーカー）で、そのうち50,000ヘクタール（120,000エーカー）が赤ワイン用^[2]、6,740ヘクタール（16,700エーカー）が白ワイン用です。^[3]

年間平均生産量は330万ヘクトリットルで、75clボトル換算で約4億3100万本に相当し、赤ワインが230万100ヘクトリットル^[2]、白ワインが30万4000ヘクトリットル^{[3]である。}

ボルドーAOCの最大認可収量は1ヘクタールあたり55ヘクトリットルで、ワインのアルコール度数は10～13容量パーセントでなければなりません。^{[2]ボルドーの辛口白ワインは、1リットルあたり4グラムを超える}残糖分を含んではなりません。^[3]

赤ワインの場合、最も多く栽培されているブドウ品種はメルローとカベルネ・ソーヴィニヨンです。ボルドー地方のAOCワインのほとんどが右岸で生産されているため、カベルネ・フランがブレンドに含まれていることがよくあります。ワインメーカーはマルベックをますます多く使用していますが、^[4]プティ・ヴェルドはあまり見かけません。

白ワインの場合、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンがそれぞれブドウ園面積の42%を占め、ミュスカデルが9%を占めています。^[3]

ボルドー シュペリュールのアペラシオンは、ボルドー AOC と同じ地理的範囲をカバーしています。ただし、このアペラシオンのワインは、古いブドウの木の単一区画から生産されることが多いです。さらに、ボルドー シュペリュールのワインは、販売される前に少なくとも 9 か月間熟成させる必要があります。 ^{[引用が必要]}

通常のボルドーワインと同様に、これらはブレンドワインであり、赤ワインは主にカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローで、シャトー・ダマーズのように少量のカベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、マルベック、さらにはカルメネールも使用されます。白ワインでは、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンが好まれ、少量のミュスカデル、ユニ・ブラン、ソーヴィニヨン・グリが使用されています。

フランスの名称法の厳格なガイドラインでは、ボルドーがシュペリュールと分類されるためには、より密に植えられたブドウ園で栽培されたものでなければなりません。通常のボルドーは 1 ヘクタールあたり 4,000 本の株を植え、株間は 2.5 メートルですが、シュペリュールは 1 ヘクタールあたり 4,500 本の株を植え、株間は 2.2 メートルにする必要があります。この密集度が高いため、植物が生き残るのが難しくなり、根が強く深くなり、生き残ったブドウの木はより健康になります。

規定では、収穫量も1ヘクタール当たり約10パーセント低く設定されており、これにより剪定されていないブドウが受け取る栄養分を各ブドウの木が最大限に活用できる。また、ブドウはより熟した状態で収穫されなければならず、その結果、天然の糖度が高まり、天然アルコール度数は10パーセントになる。これは、通常のボルドーの9.5パーセントよりわずかに高い。

ボルドー・シュペリュールはボルドーのどこでも見つけることができますが、サンテミリオンとポムロールの北の地域に偏っています。これらの違いの結果、通常、より豊かで複雑な風味を持つ上質なワインが生まれます。^[5]

年間生産量：489,230ヘクトリットル^[6]

面積: 4,725ヘクタール (47.25 km ² )

ボルドー クレレは、 "クレレ"と定義されるボルドーの一般的な AOC です。最も権威のあるものも含め、ボルドー地方の他のすべてのアペラシオンは、この AOC の下で生産する権利があります。ボルドー クレレは、濃いロゼ ワインまたは淡い赤ワインとして説明できるワインです。より一般的に使用されているボルドー ロゼの指定もあるため、ボルドー クレレは単にボルドー産のロゼワインを指すわけではありません。

ボルドー クレレット ワインは、中世にボルドーからイギリスに運ばれた、フレンチ クラレットとして知られるワインと色が似ています。これらのワインは、ボルドーをワインの産地として有名にし、主にイギリスでボルドーを「クラレット」と呼ぶ習慣につながりました。これらは爽やかなワインで、ピクニックやエキゾチックな料理と一緒に気軽に楽しめるため、高く評価されています。

年間生産量は925ヘクタールのブドウ畑から52,000ヘクトリットルです。 ^[7]最大認可収量は1ヘクタールあたり55ヘクトリットルです。

認可されているブドウ品種は赤のボルドー AOC と同じですが、この AOC ではメルローが最も一般的です。

さまざまな地域の AOC の生産要件と統計は次のとおりです。

• ワインリスト
• ボルドーワイン