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| ランフォスペルムム・ニグラム | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | アブラナ科 |
| 家族： | アブラナ科 |
| 属: | ランフォスペルマム |
| 種： | R. ニグラム
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| 二名法名 | |
| ランフォスペルムム・ニグラム | |
| 同義語[1] | |
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リスト
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Rhamphospermum nigrum（同義語： Brassica nigraおよびSinapis nigra）は、黒カラシナの一種で、北アフリカの寒冷地域、ヨーロッパの温帯地域、およびアジアの一部に自生する一年生植物です。暗褐色から黒色の種子のために栽培され、一般的にスパイスとして使用されます。
説明
直立した植物で、湿った肥沃な土壌では幅70センチメートル（28インチ）[2]、高さ1.2メートル（4フィート）まで成長します。大きな柄のある葉は基部が毛または剛毛で覆われており、茎は滑らかです。[3] [4] [5]
夏に開花します（英国では5月以降）。花には4つの黄色い花びらがあり、萼片の2倍の長さがあります。各茎の上部には約4つの花[2]があり、茎の周りに輪を形成します。後に、植物は丸い種子を含む長い嘴状の種子鞘を形成します。[3] [2]
類似種
クロガラシとシロガラシ（シナピス属）は、一般名が似ていますが、同じ属ではありません。クロガラシは、キャベツやカブと同じ族に属します。
R. nigrum は多年生植物であるHirschfeldia incana (以前はBrassica geniculataと呼ばれていた)にも似ています。
分類
1833年にカール・コッホによって「Deutschl. Fl.」（またはDeutschlands Flora）第3版713ページで正式に記載されました。 [6] [7]これはスウェーデンの植物学者カール・リンネの記述に基づいています。
ラテン語の固有名詞である nigrumは、ラテン語で「黒」を意味する言葉に由来しています。[8] [9]これは種子が黒いことに由来しています。[3]
分布と生息地
北アフリカの熱帯地域、ヨーロッパの温帯地域、アジアの一部に自生しています。[10]
北アフリカでは、アルジェリア、エジプト、エリトリア、リビア、エチオピア、モロッコ、チュニジアで見られます。アジアでは、アフガニスタン、アルメニア、コーカサス、中国（甘粛省、江蘇省、青海省、新疆ウイグル自治区、西蔵省）、キプロス、インド、イラン、イラク、イスラエル・パレスチナ、カザフスタン、レバノン、シリア、トルコで見られます。[10]
東ヨーロッパではベラルーシ、モルドバ、ウクライナで見られる。中部ヨーロッパではオーストリア、ベルギー、チェコ共和国、ドイツ、ハンガリー、オランダ、ポーランド、スロバキア、スイスで見られる。北ヨーロッパではアイルランドとイギリスで見られる。南東ヨーロッパではアルバニア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、ブルガリア、クロアチア、ギリシャ、イタリア、モンテネグロ、北マケドニア、ルーマニア、セルビア、スロベニアで見られる。南西ヨーロッパではフランスとスペインで見られる。[10]
これは北アメリカの太平洋岸に持ち込まれ、外来種とみなされている。[11] [12]カリフォルニア州ロサンゼルスのTreePeopleの山岳林業部門マネージャー、マット・ロフティスによると、この植物はスペインの探検と植民地化の時代にカトリックの宣教師によって食用作物として何世紀も前にこの地に持ち込まれた。それ以来、南カリフォルニアの同様の地中海性気候に助けられ、抑制されることなく繁栄してきた。[13]
用途
この植物は2000年以上前から調味料として使われており、紀元1世紀のローマの作家コルメラによって言及されている。この植物の葉は酢に漬けられたりもした。13世紀のフランスでは種子がすりつぶされて使われた。未発酵のブドウジュース（マスト）と混ぜて「ムルタルダン」（「燃えるマスト」）が作られた。これが後に「ムタルド」[3] 、英語ではマスタードとなった。
スパイスは一般的にこの植物の種子を挽いて作られ、[1] [14] [15]種皮を取り除いたものです。小さな種子 (1 mm) は硬く、色は濃い茶色から黒までさまざまです。香りはほとんどありませんが、風味は豊かです。種子はインド料理でよく使用され、[16]たとえばカレーではライと呼ばれています。[17]種子は通常、熱い油またはギーに投入され、その後弾けて特徴的なナッツの風味が放たれます。種子には多量の脂肪油、主にオレイン酸が含まれています。[18]この油はインドでは「サルソン カ テル」と呼ばれ、調理油としてよく使用されます。 [19]
若い葉、芽、花は食用になります。[5]エチオピアでは、ゴンダール、ハラール、シェワで野菜として栽培されており、新芽と葉は調理して食べられ、種子はスパイスとして使用されます。アムハラ語の名前はセナフィッチです。[20]
1950 年代以降、黒マスタードは、茶色マスタードに比べて人気がなくなった。これは、茶色マスタードのいくつかの栽培品種の種子は、より効率的に機械で収穫できるようになったためである。[出典が必要]
民間療法
英国では、この植物は「熱いマスタード風呂」を作るのに使われ、風邪の効き目があった。[3]東ヨーロッパでは、この植物の種子を挽いて蜂蜜と混ぜたものが咳止め薬として広く使われている。カナダ東部では、現代医学の出現以前、呼吸器感染症の治療にムッシュ・ド・ムタールドを使うのが一般的だった。これは、挽いたマスタード種子を小麦粉と水と混ぜ、そのペーストで湿布剤を作るというものである。この湿布を胸や背中に当て、刺すような感覚を感じるまで放置する。マスタード湿布は筋肉痛の緩和にも使われた。[3]
文化の中で
黒マスタードは、イエスがマスタード種のたとえ話で言及した種であると考えられています。[21]
参照
参考文献
- ^ ab "Rhamphospermum nigrum (L.) Al-Shehbaz". Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens, Kew . 2023年6月22日閲覧。
- ^ abcフランシス・ベイカー 、ティファニー（2021）。簡潔な採餌ガイド。野生生物保護団体。ロンドン：ブルームズベリー。p.58。ISBN 978-1-4729-8474-6。
- ^ abcdef リーダーズダイジェスト『英国の野生の花のフィールドガイド』。リーダーズダイジェスト。1981年。p.41。ISBN 9780276002175。
- ^ ニューイングランド植物学
- ^ ab エリアス、トーマス S.; ダイクマン、ピーター A. (2009) [1982]. 食べられる野生植物: 200 種類以上の自然食品に関する北米フィールドガイド。ニューヨーク:スターリング。p. 100。ISBN 978-1-4027-6715-9. OCLC 244766414.
- ^ 「Brassica nigra (L.) K.Koch は認められた名前です」。theplantlist.org。2012年3月23日。 2017年11月9日閲覧。
- ^ “アブラナ科 Brassica nigra (L.) WDJKoch”. ipni.org 。2017 年11 月 9 日に取得。
- ^ Allen J. Coombes著『植物名のAからZ：4000種の園芸植物のクイックリファレンスガイド』、241ページ、Google ブックス
- ^ D. Gledhill 『植物の名前』、p. 273、Google ブックス
- ^ abc "分類群: Brassica nigra (L.) WDJ Koch". ars-grin.gov 。2017 年11 月 9 日に取得。
- ^ Panzar, Javier (2019年4月25日). 「このスーパーブルームはかなり危険です：侵入したマスタードは次の火災の燃料です」ロサンゼルスタイムズ。 2019年4月25日閲覧。
- ^ 「ブラックマスタード Brassica nigra」。早期検出および分布マッピングシステム。ジョージア大学 - 侵入種および生態系の健全性センター。 2019年4月25日閲覧。
- ^ 「どこでも見かける黄色い野花は環境に悪いが、これからも存在し続ける」LAist 2024年6月1日。
- ^ デイビッド・チャップマン (2008)。コーンウォール海岸の探検。ペンザンス：アリソン・ホッジ。p. 104。ISBN 9780906720561。
- ^ Al-Shehbaz, Ihsan A. (2021). 「Eutrema 、 Ceratocnemum 、 Rhamphospermum 、 Sinapis （アブラナ科、アブラナ科）の命名法の調整」。Harvard Papers in Botany。26。doi : 10.3100/ hpib.v26iss1.2021.n1。S2CID 235769737 。
- ^ O'Sullivan, Eve (2014年2月17日). 「マスタードシードを使った料理方法」. The Guardian . 2017年11月9日閲覧。
- ^ 「マスタードシード/ライ/サーソン」。food-india.com 。 2017年11月9日閲覧。
- ^ メヒア＝ガリベイ、B.パロウ、E.ゲレロベルトラン、JA;ロペス・マロ、A. (2015 年 6 月)。 「黒色カラシ（ Brassica nigra）および黄色カラシ（Brassica alba ）の種子とその製品の物理的および抗酸化特性」。Archivos Latinoamericanos de Nutrición。65 (2) : 128–35。PMID 26817385 。
- ^ Borah, Plavaneeta (2016年11月30日). 「マスタードオイルが人気を集める8つの驚くべき効果」ndtv.com . 2017年11月9日閲覧。
- ^ 「エチオピアにおける伝統野菜の保全と利用」www.bioversityinternational.org。2012年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年12月29日閲覧。
- ^ ポスト、ジョージ・エドワード (1900)。「マスタード」。ジェームズ・ヘイスティングス(編) 著。聖書辞典。
外部リンク
- ゲルノット・カッツァーのスパイスページに掲載。写真と詳細情報付き。
- イリノイ州の野生の花へのエントリー
- マスタード