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 ビビングクス一杯 | |
| タイプ | グクス |
|---|---|
| 原産地 | 韓国 |
| 関連料理 | 韓国語 |
| 提供温度 | 寒い |
| 主な原材料 | ソミョン |
| |
| 韓国名 | |
| ハングル | ビヨンド |
|---|---|
| 改訂ローマ字表記 | ビビングクス |
| マッキューン・ライシャワー | ピビングクス |
| アイピーエー | [ピ.ビム.ɡuk̚.s͈u] |
ビビングクス[1]（비빔국수）または辛い麺[1]は、ソミョン（소면/素麵）と呼ばれる非常に細い小麦粉の麺に調味料を加えた 冷たい韓国の麺料理であり、韓国料理の中で最も人気のある伝統的な麺料理の一つであり、特に夏に人気があります。
名前
ビビングクスはグクスビビンまたはゴルドンミョンとも呼ばれ、文字通り「かき混ぜた麺」または「混ぜた麺」を意味します。[2]
味
韓国には、冷たい牛肉のスープを使ったものを含め、さまざまな冷麺料理がありますが、辛い冷麺は、辛いもの好きの韓国人に昔から好まれ、国際的にも認められています。この料理が他の文化の冷麺料理と大きく異なるのは、赤唐辛子粉、コチュジャン、みじん切りにしたニンニクを組み合わせた強い辛味と、酢と砂糖による甘酸っぱい味です。ほとんどの辛い冷麺は、風味を豊かにするため にほんの少しのごま油を使って調理されます。
材料
ビビングクスには、一般的に、炒めた牛肉、千切りキュウリのピクルス、ゴマ油で煮たキノコが、茹でた麺、醤油、ゴマ油、ゴマ、砂糖と混ぜ合わされています。辛い麺の上や周りに添えられる付け合わせには、ゆで卵、漬けたムギ、乾燥したキムチ、スライスしたキュウリ、時にはスライスした韓国梨やトマトなどがあります。[2] [3]
参照
参考文献
- ^ ab (韓国語) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [主な韓国料理（200品）の標準ローマ字化と翻訳（英語、中国語、日本語）] （PDF ） )。国立韓国語院。 2014-07-30 。2017 年 2 月 15 日に取得。
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지.国立国語院(プレスリリース) (韓国語)。 2014年5月2日。
- ^ ab (韓国語)ビビングクス 2011-06-10 にWayback Machineでアーカイブ韓国文化百科事典
- ^ (韓国語)斗山百科事典のビビングクス
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ビビングクスに関連するメディアがあります。
- ホームクッキングダイアリー 韓国料理ブログ
- ビビンクスのレシピ 2015-04-04 にWayback Machineでアーカイブされました