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| タイプ | スナック、チャット |
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| コース | 前菜 |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | マハラシュトラ |
| 主な原材料 | プリ、セブ、ジャガイモ、玉ねぎ、チャツネ |
| バリエーション | ベルプリ、ダヒプリ、パニプリ、セブ・パプディ・チャート |
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セブ・プリはインドのスナックで、チャートの一種です。[1]インドのマハラシュトラ州ムンバイ発祥の名物料理です。[2]プネーとムンバイ では、セブ・プリは屋台の食べ物と強く結び付けられていますが、高級店でも提供されています。[1] [3]現在、インドや世界中のスーパーマーケットでは、すぐに食べられるセブ・プリや、ベルプリのようなスナックのパックを販売し始めています。[4] [5]
準備
セヴ・プリには決まったレシピはないが、広く使われている基本的な材料は同じである。セヴ・プリは基本的に、さいの目切りにしたジャガイモ、ひよこ豆、玉ねぎ、トマト、そして様々な種類のチャツネを詰めたクリスピーなパプディ（平たいプリ）でできている。使われる人気のチャツネには、スパイシーなミントやコリアンダー、甘酸っぱいタマリンド、唐辛子、ニンニクなどがある。[6]具材を詰めたプリは、特製材料であるセヴでたっぷりと飾られる。地域によっては、生のマンゴー、ショウガ、アニス、クミン、クローブ、チャトマサラなど、様々なスパイスや風味で味付けされることもある。 [7] [8]
料理の最後の仕上げには、刻んだコリアンダー、ザクロの種、ライムまたはレモンのジュースを少量かけることが多い。[9]
バリエーション
セヴ・プリは、様々な具材や飾りで作ることができます。人気のあるバリエーションとしては、ダヒ・セヴ・プリ、マサラ・セヴ・プリ、コーンマサラ・プリ、[10] バタタ・ダヒ・セヴ・プリ（ダヒとジャガイモのセヴ・プリ）、パラク・セヴ・プリ（ほうれん草のセヴ・プリ）などがあります。調理中に他のチャツネやパニールが加えられることもあります。 [11]
参考文献
- ^ ab 「ムンバイの最高のチャート」CNN 2010年12月12日。2011年12月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年3月19日閲覧。
- ^ 「CHOICE TABLES; Wide World of Food in the Capital」ニューヨーク・タイムズ。1994年11月27日。2015年5月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「Sev puriのレシピ、ムンバイSev puriの作り方 | ムンバイストリートフード」。Flavors of Mumbai。2014年5月6日。 2020年8月11日閲覧。
- ^ 「ムンバイ：美食家の楽園！」。タイムズ・オブ・インディア。2009年7月27日。2013年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年3月19日閲覧。
- ^ 「Swad Sev Puri (RTE)」。パテル・ブラザーズ。 2020年8月11日閲覧。
- ^ Shilcutt, Katharine (2013年3月19日). 「Here, Eat This: A Beginner's Guide to Indian Cuisine」.ヒューストン・プレス. 2020年8月11日閲覧。
- ^ ダラル、タルラ (2000)。チャート料理本。ガードナーズブックス。 p. 116.ISBN 978-81-86469-62-0。
- ^ 「週末のおやつ：インドのストリートスナック、セブ・プリ（チャット）」Kitchn 。 2020年8月11日閲覧。
- ^ 「Sev Puri: レシピと付け合わせ」。
- ^ “SBDP またはセブ・バタタ・ダヒ・プリ - いつでも楽しい!”.
- ^ レメディオス、トリナ（2012年3月6日）。「ストリートフード：速くて、おいしくて、健康的？」タイムズ・オブ・インディア。 2012年3月19日閲覧。