ビアガーデン

ビアガーデン（ドイツ語：Biergarten ）は、通常は木陰にある共有のテーブルでビールと食べ物が提供される屋外エリアです。

ビアガーデンは19世紀にミュンヘンを首都とするバイエルン地方で始まり、南ドイツでは今でも一般的です。通常、ビール醸造所、ビアホール、パブ、レストランに併設されています。^{[1] [2]}

この種の施設は、たとえばバンベルクでは1605年からドイツ語で「ビアケラー」（ビール貯蔵庫）と呼ばれていました。当時、バンベルク大司教区はローマに直接従属しており、バイエルン公国にはまだ従属していませんでした。そのため、用語の厳密な意味とバイエルン王国による1812年の法令の厳密な意味での最初の「ビアガーデン」は、19世紀初頭にミュンヘンで開発されました。どのビール醸造所が最初であったかは不明ですが、おそらくミュンヘンの6大ビール醸造所、レーベンブロイ、ホフブロイハウス、アウグスティナーブロイ、パウラナー、ハッカー・プショール、シュパーテンのいずれかであったと思われます。^[3]

ビール醸造の季節的制限は、1539年までにバイエルンの醸造規則にすでに存在していた。1553年、アルベルト5世は、聖ミカエル祭の9月29日から聖ジョージ祭の4月23日までをビール醸造期間と定めた。涼しい季節が選ばれたのは、つぶした穀物を煮詰めて麦汁を作る際の火災リスクを最小限に抑えるためだった。多くの大火事が発生したため、夏季の醸造は禁止された。これに対応して、大手ビール醸造所は、ビールを貯蔵中に冷たく保つために、イザール川のほとりに地下室を掘った。当然のことながら、ビールを店内で飲むための「ビール貯蔵室」もできた。

19 世紀のビール醸造者は、暖かい季節に地下室の温度をさらに下げるために、崖のそばの地下室に砂利を敷き詰め、地下室を傷めない、密に広がった樹冠と浅い根を持つセイヨウトチノキを植えました。 ^[4]その後すぐに、心地よい木陰で冷たいビールを提供するというスタイルが生まれました。木々の間に簡素なテーブルとベンチが置かれ、今日知られている人気の「ビアガーデン」が誕生しました。その後、食事の提供も始まりましたが、競争に勝つのが難しいと感じた小規模なビール醸造所は不満を抱き、マクシミリアン 1 世に禁止を嘆願しました。妥協案として、ビアガーデンでは客が自分の食べ物を持ち込むことを許可しましたが、これは今でも一般的な習慣です。ほとんどのビアガーデンではテーブルクロス付きのテーブルセットが提供され、客は店から食べ物を購入する必要があります。食べ物を持ち込む人は、テーブルクロスも持参しない限り、テーブルセットを使わなければなりません (これは一般的です)。 19 世紀後半にラガーリングが広く普及すると、ビアガーデンはかつてないほど人気を博しました。

マクシミリアン1世の勅令はもはや効力がなく、多くのビアガーデンでは店で販売されていない飲食物を禁止している。バイエルン地方の一般的な料理であるラディ（大根）、ブレッツン（柔らかいプレッツェル）、オバツダ（チーズディップ）、ハルベス・ヘンドル（半身のグリルチキン）、ハクスン（豚足）、シュテッケルフィッシュ（焼き魚）などがよく出される。ビアガーデンにとって同様に重要なのは、ゲミュトリッヒカイト（仲間意識^）[3]の雰囲気であり、暖かさ、親しみ、帰属意識を伝える。テーブルを共にすることでその雰囲気は強化され、音楽、歌、見知らぬ人同士の親睦が伴うことが多い。

これはビアガーデン文化に不可欠なものであり、 1999年のバイエルン州ビアガーデン条例では、客が自分の食べ物を持ち込むことを認めている伝統的な木陰のある会場は、閉店時間を遅くしたり、通常適用される騒音制限を超えたりすることが認められている。[ ^5]ビアガーデンという用語は他に制限されておらず、誰でもあらゆる種類の屋外レストランをその名前で呼ぶことができるが^{[要出典]、}純粋主義者^{[誰？ ]}は、醸造所の食べ物のみを販売するWirtsgarten ^{[2] （}ホフブロイハウス・アム・プラッツルの屋外テーブルなど）^[6]と、客が自分の食べ物を持ち込むことができるBiergarten を区別している。

「ビアガーデン」（ Biergarten ）という用語は、ビールを提供する屋外の施設の総称となっています。多くの国にそのような施設があります。伝統的なビアガーデンの特徴は、木、木製のベンチ、砂利敷きのベッド、作りたての食事などです。現代のビアガーデンの中には、プラスチックの椅子、ファーストフードなど、伝統的なビアガーデンのさまざまなバリエーションを使用しているものもあります。

世界最大の伝統的なビアガーデンはミュンヘンのヒルシュガルテンで、8,000席ある。^[7]

オーストラリアにはビアガーデンが数多くあり、通常はパブの一部であったり、スポーツ競技場の隣にあったりします。^{[8] [9] [10]}

オーストリアでは、ビアガーデンはガストガルテン（ゲストガーデン）と呼ばれています。ここでは、アイン・パー・ヴュルステル（ドイツのブラートヴルストのペア）やシュバイネブラーテン（ドイツの鍋焼き豚）などの料理が提供されます。ビールを注文する場合、選択肢は通常、プフィフ（ 0.2 L [0.044 imp gal; 0.053 US gal]）、ザイデル（ 0.3 L [0.066 imp gal; 0.079 US gal]）、またはクリューゲル（0.5 L [0.11 imp gal; 0.13 US gal]）です。

カナダには伝統的にビアガーデンに適した屋外での食事文化が欠けていました。寒さと刺す虫が原因の一部です。しかし、20 世紀に都市化が進むと、屋外のカフェやレストランのパティオで飲酒することが一般的になりました。このようなパティオは通常、認可された施設に併設されています。公共の屋内スペースでの喫煙が禁止されていたため、20 世紀後半から 21 世紀初頭にかけては喫煙者に特に人気がありましたが、2024 年現在、ほとんどの管轄区域でこのような禁止が認可されたパティオにも拡大されています。

カナダのアルコール法では、一般的に無許可の公共の場での飲酒は禁止されていますが、近年、一部の管轄区域ではこうした方針が緩和されています。カナダでは、ビアガーデンは一般的にコンサートやフェスティバルなどのイベントに付随する隔離されたエリアです。季節やその他の状況に応じて、屋外または屋内で開催されます。こうしたイベントを運営するために必要な特定のライセンスの資格は管轄区域によって異なり、多くの場合、実質的に非営利団体に限定されています。

名前にもかかわらず、カナダのビアガーデンのほとんどでは、今日では他のアルコール飲料も提供しています。ビアガーデンは、ホッケーのメモリアルカップなどの大規模なスポーツイベントで非常に人気があります。通常、エリアからアルコールを持ち出したり、外部からアルコールを持ち込んだりすることは違法です。^{[11] [12]}

「ビアガーデン」という言葉はドイツ語の「Biergarten」に由来しており、ドイツ全土で今でも非常に一般的な文化的側面であり、ドイツには世界最古のビール醸造所のいくつかが今も稼働しています。ほとんどの町や村には、少なくとも 1 つの小さなビアガーデンがあります。大都市では近隣に多くのビアガーデンがあり、その中には世界最大級のビアガーデンもあります。ミュンヘンのヒルシュガルテンレストランは、おそらく世界最大のビアガーデンで知られています。8,000 人以上の座席があります。^[13]このレストランは 1791 年にまで遡ります。

ビアガーデンは通常、特定の地元または地域のビール醸造所が所有しており、提携しているビール醸造所のビールのみを提供しています。世界最古のビール醸造所であるヴァイエンシュテファナー(1041 年創業) のビアガーデンは、醸造施設とミュンヘン工科大学の隣にあり、ビール醸造士の学位が授与されています。

2011年、ベルリンビールフェスティバルで「世界最長のビアガーデン」の世界記録が樹立され、その長さは1,820メートル（5,970フィート）でした。^[14]

ビアガーデンは日本では人気があり、デパートやホテルの屋上に多く設置されている。^{[15] [16]}

イギリスでは、ビアガーデンはパブに併設されたオープンスペースです。田舎では通常、周囲の景色を眺めることができますが、町や都市ではビアガーデンはオープンガーデンスペースです。^[17]運河沿いにあるパブでは、通常、運河沿いのビアガーデンがあります。多くのパブが、年間を通じて数々の賞で「イギリス最高のビアガーデン」に選ばれることを競っています。オープンエアの音楽、食べ物、ビール、その他の飲み物を提供するパブもあります。^{[18] [19]}

アメリカでは、歴史的にビアガーデンはビールを飲むこと以外にも多くの娯楽を提供してきました。射撃場やボーリング場、クラシック音楽の生演奏などがある場所もありました。^[20]人々は飲酒を望まなくても、娯楽やイベントのために来ることができました。 ^[21]今日では、多くのビアガーデンでは屋外ゲームやボードゲームを常連客に提供しています。

ノースカロライナ州ローリーにあるローリービアガーデンは、378種類の生ビールを揃えており、単一店舗としては世界最大のビールの品揃えを誇る。^[22]

アメリカの酒類法は、各州でビアガーデンの運営方法を規定している（法定飲酒年齢は21歳）。例えばワシントン州の酒類法では、主催者は酒類販売免許を申請して取得すること、指定された会場でのみ飲酒すること、エリアをフェンスで囲うこと、明らかに酔っている客をスタッフが「立ち入り禁止」にすることを義務付けている。さらに、イベントに関連するアルコール関連の標識を制限し、ビアガーデンでの喫煙を禁止する法律もある。^[23]

• ウィキメディア・コモンズのビアガーデン関連メディア