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 ナポレターノ風ラグーソース | |
| 別名 | ボッコロッティ、ジトーニ、ジトゥアン、カンデレ、ジティ カンデラティ |
|---|---|
| タイプ | パスタ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | |
| 主な原材料 | デュラム小麦粉、水 |
| バリエーション | ブカティーニ |
| |
ズィティ（イタリア語： [ˈdziːti]）またはツィテ（イタリア語：[ˈdziːte] ）は、イタリアのカンパニア州とシチリア島を起源とする押し出し成形されたパスタの一種である。[1] [2]長さ約25cm（9.8インチ）の長くて幅広のチューブ状に形作られており、通常は調理する前に手で小さく折る必要があります。ズィティはブカティーニに似ていますが、はるかに厚いです。
語源
zitiはzitaとzituの複数形で、それぞれシチリア語で「花嫁」と「花婿」を意味します。このため、 ziti はイタリア語でziteと表記されることもあります（ -aは女性名詞の通常の複数形です）。 [2]
犯罪ドラマシリーズ「ザ・ソプラノズ」では、 「box of ziti」というフレーズが1000ドルの婉曲表現として使われている。この言葉はニューヨークで広まり、口語になった。[3] [4] [5]この言葉は2018年2月にアルバニーで行われたペルココ対アメリカ合衆国の判決の際にアンドリュー・クオモによって使用された。 [6] [7]
構成と使用法
ズィティの麺は、それぞれ約25cm（9.8インチ）の長くて幅の広い筒でできています。ズィティは、ブカティーニ、リガトーニ、ペンネに似ています。[8] [9]ズィティはデュラム小麦粉と水から作られています。 [10]
パスタ・アッラ・ノルマを作るのにも使われる。[11]
シチリアでは伝統的に結婚式の宴会で出される。[2]
ジトーニ（またはジトーン）は、ジティよりも厚くカットされており、ジティとリガトーニの中間です。[12] [13]
ギャラリー
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ジティ ノーカット -
切り分けられていないズィティを鍋に入れる -
ザルに置いたカットジティ
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ベイクド ズィティ
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ベイクド・ズィティは、ズィティ・パスタとナポリ風トマトソースを使ったキャセロールで、イタリア系アメリカ料理の特徴である。[14] [15]パスタ・アル・フォルノの一種である。
通常、パスタは最初に別々に、ほぼ完全には茹でられていない状態になるまで茹でられる。ほぼ茹で上がったパスタをトマトベースのソースに加える。ソースをかけたパスタを次にチーズ（通常はリコッタ、モッツァレラ、パルメザンの混合物）と混ぜる。ひき肉、ソーセージ、マッシュルーム、ピーマン、玉ねぎなどの他の材料をチーズと一緒に加えることもできる。混ぜ合わせた材料を耐熱皿に入れ、モッツァレラチーズをかけてオーブンで焼き、温かいうちに提供する。[16]入手できない場合は、ペンネやリガトーニなどの他の筒状のパスタでジティを代用してもよい。
参照
ウィキメディア・コモンズの Ziti に関連するメディア
参考文献
- ^ 「ナポリとカンパニアの地図」、中世ナポリ、イタリカ・プレス、344 ページ、doi :10.2307/j.ctt1tqxvx6.14、2023年 6 月 29 日閲覧
- ^ abc オレッタ・ザニーニ (2009).パスタの百科事典。カリフォルニア大学出版局。 315–316ページ。ISBN 978-0-520-94471-8。
- ^ マッキンリー、ジェシー、ワン、ビビアン（2018年2月27日）。「『これが犯罪者の口癖』：ジティ被告に焦点を当てた最終弁論」 ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。2023年6月27日閲覧。
- ^ James, Caryn (2000-01-14). 「TVウィークエンド; ズィティはオーブンで調理中、家長はまだ死んでいない」 ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2023年6月27日閲覧。
- ^ ウィン、ニール A. (2004)。バレッカ、レジーナ、ビショップ、デビッド、チェイス、グレン O. ガバード、アレン ラッカー、デビッド R. サイモン、デビッド ラバリー (編)。「マフィアへのカウンセリング:「ザ・ソプラノズ」」。アメリカ研究ジャーナル。38 (1 ) : 127–132。doi :10.1017/S0021875804007947。ISSN 0021-8758。JSTOR 27557467 。
- ^ ウルフ、ジョナサン (2018-02-06). 「ニューヨーク・トゥデイ：ジティを守れ」。 ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2023年6月27日閲覧。
- ^ジェシー・マッキンリー 、ベンジャミン・ワイザー（2018年2月7日）。「アルバニーでは、パーココが『ズィティ』の供給を維持するためにひそかに努力していた」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2023年6月27日閲覧。
- ^ ブルタニョール、アン (2002-05-22)。 「Le Bras H.、2000年、Essai de géométrie sociale、パリ、Editions Odile Jacob」。Cybergeo: European Journal of Geography (フランス語)。土井：10.4000/cybergeo.869。ISSN 1278-3366。
- ^ “ジティとジトーニのパスタ”. 2017 年 8 月 3 日。
- ^ Fabricant, Florence (2003-01-15). 「FOOD STUFF; From Abalone To Ziti, The Language Of Food」. The New York Times . ISSN 0362-4331 . 2023-07-01閲覧。
- ^ ロッソ、ジュリー、ルーキンス、シーラ（1989）。新しい基本の料理本。インターネットアーカイブ。ニューヨーク：ワークマン出版。ISBN 978-0-89480-341-3。
- ^ シンクレア、チャールズ (2009-01-01)。食品辞典: AからZまでの国際食品・料理用語。A&C Black。ISBN 978-1-4081-0218-3。
- ^ 「FoodData Central」. fdc.nal.usda.gov . 2023年11月11日閲覧。
- ^ Oseland, James (2011-04-20). Saveur: 新しいコンフォートフード-世界中の家庭料理。クロニクルブックス。ISBN 978-0811878012。
- ^ リディア・マティッキオ・バスティアニッチ;ターニャ・バスティアーニッチ・マヌアーリ(2011-10-25)。アメリカのリディアのイタリア。Knopf Doubleday Publishing Group。ISBN 978-0307595676。
- ^ 「ベイクド・ズィティのレシピ」。NYTクッキング。 2023年6月27日閲覧。