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 あわらのスープの鍋。 | |
| 別名 | ブヨンワラ |
|---|---|
| タイプ | シチュー |
| コース | メインコース |
| 原産地 | ギアナ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | あわら生地、燻製魚、燻製チキン、コンビーフ、エビ、タラ、ベーコン、ほうれん草、唐辛子、キャベツ、キュウリ、インゲン、ナス |
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アワラスープ（フランス語ではブイヨン・ダワラ、ギアナ・クレオール語ではブヨン・ワラ）は、フランス領ギアナの典型的なギアナ・クレオールのシチューで、鍋で煮詰めたアワラの実の果肉とさまざまな材料を組み合わせて作られる。シチューには、塩ハム、ベーコン、塩牛肉、豚の鼻、塩タラ、燻製魚、カニやエビなどの新鮮な魚介類、ローストチキン、キャベツ、ほうれん草、ナス、唐辛子などの野菜が含まれる。[1]
この料理はフランス領ギアナにおいて象徴的な意味を持ち、多くの食材と文化の融合を表しています。
ブヨン ワラ、ポトフ リッチ ド プレ デ キンゼの材料の種類、長い準備期間 (le bouillon mijote durant 24 à 36 h)、« Guyanité » のシンボル。 Il représente, par la complexité des saveurs et des ingrédients qui le composent, un moyen de reunir une folk mosaïque autour d'un plat unique dont la Finalité festive est recherchée.
ブヨン・ワラは、15種類近くの材料を使い、調理に長い時間を要する（スープは24～36時間煮込む）ポトフの一種で、ギアナのアイデンティティ（「ギアニティ」）の象徴である。複雑な味と材料を通して、ユニークな料理の周りに多様な人々を集結させ、祝祭的な雰囲気を作り出すことを目的とした料理である。 [2]
この重要性は、フランス領ギアナの諺に表れています。「ブイヨン・ダワラを食べれば、ギアナに戻ってくるだろう」[3]
準備
この料理はアワラの果肉から作られ、通常は燻製チキンや燻製魚と混ぜられます。
このシチューは数日かけて作られる。[4]調理が終わると、あわらのスープはオレンジ色から薄茶色になる。通常は白米が添えられる。[要出典]
キリスト教の祝日
国民食であり、客人に対するもてなしの象徴と考えられており、イースターやペンテコステによく作られる。[5]
参照
参考文献
- ^ ゴードリー、フランソワ・レジス (2018)。フランスを食べよう！：1,250 の特産品、375 の代表的なレシピ、350 のトピック、260 人の人物、さらに何百もの地図、チャート、コツ、ヒント、逸話、そしてフランスの食べ物について知りたいことすべて。アーティザン ブックス。p. 411。ISBN 9781579658762。
- ^ ジョドリー、フローレント (2024 年 4 月 18 日)。 「Si tu manges du bouillon d'awara… en Guyane tu reviendras」。 Le Banquet cérémoniel entre Archéologie et Ethnologie (フランス語)。 Archaeopress Publishing Limited。 p. 371.ISBN 9781803277561. 2024年9月19日閲覧。
- ^ ジョドリー2024、371ページ。
- ^ ロイショ、ヴァレリー (2013)。『熱帯の反撃：カリブ文学における料理のクーデター』ミネソタ大学出版局。ISBN 9781452939315。
- ^ 「太陽が降り注ぐフランス領ギアナの味」。アトゥー・フランス。2016年10月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年10月8日閲覧。