ブリティッシュ・ベイクオフ シリーズ4

グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ
シリーズ4
イギリスのデジタルリリース
主演	メル・ギエドロイク スー・パーキンス メアリー・ベリー ポール・ハリウッド
エピソード数	10
リリース
オリジナルネットワーク	BBCツー
オリジナルリリース	2013年8月20日 ～10月22日 ( 2013-08-20 )  ( 2013-10-22 )
シリーズの年表
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ブリティッシュ・ベイクオフの第4シリーズは2013年8月20日に放送が開始された。^[1]メル・ギエドロイクとスー・パーキンスが再び司会を務め、メアリー・ベリーとポール・ハリウッドが審査員として復帰した。^[2]第3シリーズと同様に、コンテストはサマセット州イースト・ハープツリーのハープツリー・コートで行われた。^[3]

13,000人のアマチュアパン職人が番組出演に応募し、100人がスクリーンテストに選ばれ、上位60人が3日間のオーディションに進むことができた。^[2]今年はその中から13人の出場者が選ばれ、審査員はいつでも2人を脱落させることができた。^[4]

2013年のグレート・ブリティッシュ・ベイクオフの優勝者はフランシス・クインでした。^[5]

第4シリーズは、米国の PBSで第2シーズンとして放送されました。

カラーキー:

パン職人たちは、特製チャレンジのために、サンドイッチケーキに好きな具材を入れて2時間かけて作ることになっていました。最初の技術的チャレンジでは、メアリー・ベリーのレシピを使って、 2時間でエンジェルフードケーキを焼く必要がありました。+1 ⁄ 2時間。ショーストッパーの課題は、少なくとも 2 種類のチョコレートを使用してケーキをデコレーションし、 チョコレート ケーキを作ることでした。このケーキ作りには 4 時間が与えられました。

パン職人たちは、2時間で、少なくとも25cm（9.8インチ）の長さのイースト菌を使った36本のブレッドスティックを作るよう求められました。ブレッドスティックはパリパリで、良い弾力があるものでなければなりません。技術的な課題として、パン職人たちは、ポールのレシピを使って2時間で8個のイングリッシュマフィンを作らなければなりません。+3⁄4時間。最後の焼き上げでは、4 時間で完成させるショーストッパー チャレンジとして、精巧に装飾されたパンが設定されました 。

特製チャレンジでは、パン職人は、ベースにレディーフィンガー、スポンジ、ビスケット、中間層にジャムまたはカスタードを使用した、好みのトライフルを3時間で作るよう求められました。テクニカルチャレンジでは、パン職人は1時間で、+1⁄2時間、メアリー ベリーのレシピを使用して 6 つの浮島を作ります。ショーストッパーとして、パン職人は 3 時間で 24 個のプチフール(ビスケット ベース 12 個、スポンジ ベース 12 個)を作るという課題を与えられました。

^A このチャレンジで、デボラは誤ってハワードのカスタードを使用しました。その結果、ハワードは自分のトライフルにデボラのカスタードを使用しました。この入れ替えはポールとメアリーに明らかにされ、2人はそれぞれのトライフルのカスタードを別々に適切に審査しました。この事件はマスコミによってカスタードゲートと呼ばれました。

代表的なチャレンジでは、パン職人は、2 時間で、好みのフィリングを詰めた二重皮のフルーツ パイを焼くことが求められます。4 つ目の技術的チャレンジでは、パン職人は、ほぼ 700 年の歴史を持つタルト、エッグ カスタード タルトを 2 時間で焼くことが求められます。ショーストッパーでは、ゼロから作ったフィロ ペストリーを使用して、フィロ パイのセンターピースを 4 時間で作るというチャレンジです。

シグネチャーチャレンジでは、パン職人は2時間でお気に入りのトレイベイクを作り、同じピースに切り分けるよう求められました。ただし、トレイベイクの一部として作られるすべてのものは、ゼロから作る必要がありました。テクニカルチャレンジでは、パン職人はメアリーベリーのレシピを使用して1時間で18個のチュイルを作る必要がありました。+1⁄2時間。チュイルの半分は伝統的な方法で形を整えて同心円状に絞り出し、残りの半分は巻いてチョコレートに浸します。最後の課題では、パン職人は少なくとも30 cm ( 12インチ) の高さのビスケット タワーを 4 時間で完成させなければなりませんでした。

最初の課題では、パン職人は缶入りまたはフリーフォームのイーストを使用して甘いティーパンを作る必要がありました。課題には3時間が与えられました。技術課題では、パン職人はポール・ハリウッドのレシピを使用して2時間でアプリコットのクロンヌを焼きました。+⁄ 3時間。ショーストッパーとして、パン職人は 2 種類のヨーロッパ風菓子パンをそれぞれ 12 個ずつ作る必要がありました。パン職人には初日に 30 分で作業を開始し、生地を一晩発酵させて翌日 4 時間で仕上げます。

パン職人は、シグネチャー チャレンジで、昔ながらのスエット プディングを3 時間で現代風に再現する課題に挑みます。テクニカル ベーキングでは、パン職人は、ガナッシュをトッピングし、クレーム パティシエールを詰めた完璧なレリジューズシューパンを 8 個作り、2 時間で 1 つ 1 つを他のパンの上に慎重にバランスよく重ねます。ショーストッパー チャレンジでは、パン職人は 4 時間で 3 種類のパイ生地を作ります。1 つは詰め、もう 1 つはアイシングし、最後の 1 つはパン職人が選びます。

今週の準々決勝のテーマは、フリー（グルテンフリー、乳製品フリーなど）のパンでした。シグネチャーチャレンジでは、パン職人は伝統的な小麦粉を使わず、代わりにスペルト小麦、ライ麦、ジャガイモ、タピオカなどの小麦粉を使ってパンを3時間で焼くという課題に挑みます。テクニカルベーキングでは、パン職人は3層（コイル状のメレンゲ、コーヒーカスタード、ヘーゼルナッツプラリネトップ）のダコワーズを2時間で作るという課題に挑みます。+⁄ 3時間。ショーストッパーとして、パン職人たちは自分の快適な領域から押し出され、乳製品を使わない斬新な野菜ケーキを 4 時間で完成させるよう求められます。

今週のテーマはフランス料理でした。^[17]このチャレンジでは、パン職人は3種類の異なる風味のカナッペを作ることに挑戦します。シュー生地、ショートクラストまたはラフパイ生地、そして3つ目の生地を2時間で作ります。+1⁄2時間。技術的な焼き方では、2つのババロアを巻き付けたスイスロールのシャルロット・ロワイヤルを作るという課題が与えられます。+1⁄2時間。ゼラチンで固め、ひっくり返したときにしっかりとしたドーム状になります。ショーストッパーチャレンジでは、パン職人は象徴的なフランスのパティスリー、オペラケーキを2時間で焼くことに挑戦します。+1⁄2時間 。​

代表的なチャレンジでは、最終の 3 人が 3 時間でピクニック パイを作るという課題に挑みます。パイは塩味で、中身は独創的なデザインで、缶から出して提供できるほどの強度が必要です。技術チャレンジでは、パン職人は 12 個の完璧な形のプレッツェルを作るという課題に挑みます。塩味のプレッツェル 6 個は岩塩で味付けし、甘いオレンジの皮とグレーズをトッピングした甘いプレッツェル 6 個は、すべて 2_時間^半で完成させます。シリーズ最後のショーストッパー チャレンジでは、パン職人は究極のショーピースである 3 段のウェディング ケーキを 6 時間で焼くように求められます。

メアリーとポールはテントを引き継ぎ、パン職人たちに課した課題に取り組み、自分たちがパン職人の立場だったらどうするかを示します。

番組が始まる前、ポール・ハリウッドは結婚生活が破綻したため番組に出演しないのではないかという憶測があった。^{[18] [19]}しかし、メアリー・ベリーはBBCによる解雇の噂に対してハリウッドを支持したとされ、BBCは噂を否定し、彼の職は安全だと述べた。^[20]

番組中、ポール・ハリウッドがルビー・タンドーを贔屓しているという非難があり^[21]、シェフのレイモンド・ブランを含む様々な人々からタンドーに対する個人攻撃があった。^{[22] [23] [24]}ポール・ハリウッドとルビー・タンドーは両者ともその非難を否定した。^{[25] [26]}

フランシス・クインは、2015年8月17日に出版された「Quinntessential Baking」という本を執筆した。 ^{[27] [28]}

ルビー・タンドーは、 2014年9月25日に出版された『Crumb: The Baking Book』、2016年の『Flavour: Eat What You Love』^[29]、2018年の『Eat Up: Food, Appetite and Eating What You Want ^』[30]の3冊の本を執筆している 。彼女は番組出演後、大学を半年休学したが、ユニバーシティ・カレッジ・ロンドンで哲学と美術史のコースを修了するために復学した。^{[31]彼女は}ガーディアン紙にベーキングに関するコラムを執筆した。^[32]

ベッカ・ライン・ピルキスは、2014年9月11日からS4Cでウェールズ語の料理番組「Becws」を司会した^{。[33] [34]}

グレン・コスビーは教師を辞め、 2014年に自身の巡回舞台ショー「Bake It Big」を立ち上げた^{。[35] [36]}同年、コスビーは著書「Tasty Travels」を出版した。

アリ・イムダッドはパン屋を立ち上げ、専業パン職人となった。^[37]

この番組はBBC Twoで最高視聴率を記録した。一晩のデータによると、最終回の視聴者数はピーク時に910万人、平均800万人を超え、BBC OneとITVの視聴者数の2倍以上だった。^[38] このエピソードは、2002年に初めて導入された評価システムの下でBBC2で最高視聴率を記録した番組であり、2007年のTop Gear^{のエピソードが記録した以前の記録を破った。 [39]} BBC2の歴代最高視聴率は、 1850万人の視聴者を記録した1985年のスヌーカー世界選手権決勝である。シリーズ4の平均視聴者数は740万人だった。^{[40]シリーズの全期間を通じて、火曜夜の番組でこの番組を上回ったのは}イーストエンダーズとエマーデイルだけだった。

公式エピソード視聴率はBARBによるものである。^[41]

• BBCオンラインの「ザ・グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ」シリーズ4
• 公式サイト