ダコワーズ

ダコワーズ
	アーモンドダコワーズ入りエッグノッグムースケーキ
タイプ	ケーキ
コース	デザート
原産地	フランス
提供温度	冷蔵
主な原材料	メレンゲ（アーモンドとヘーゼルナッツ）、ホイップクリームまたはバタークリーム、ビスケット
バリエーション	マルジョレーヌ
	メディア: ダコワーズ;

ダコワーズ（フランス語: [dakwɑz]）は、アーモンドとヘーゼルナッツのメレンゲとホイップクリームまたはバタークリームを重ねて作るデザートケーキです。^[1]

ダコワーズという用語は、ナッツのメレンゲ層そのものを指すこともあります。

語源

フランス南西部の町ダックスのを意味するフランス語の「ダクワ」の女性形に由来する。通常は冷やしてフルーツを添えて提供される。

ダコワーズの特別な形は、フランス人シェフ、フェルナン・ポワンが考案したマジョレーヌで、長くて長方形で、アーモンドとヘーゼルナッツのメレンゲの層とチョコレートのバタークリームを組み合わせています。^[2]

^ ジュリア・チャイルド、シモーヌ・ベック（1978年）。フランス料理の極意、第2巻。ハーモンズワース：ペンギンブックス。647ページ。ISBN 0-14-046221-X。
^ 「マジョレーヌとは何か？『ザ・グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ』の技術的チャレンジを解説」ラジオタイムズ。2016年10月5日。 2016年10月6日閲覧。

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