Loading article…
| セネガリア ペンナタ | |
|---|---|
| |
科学的分類 
| |
| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ファバレス |
| 家族： | マメ科 |
| 亜科: | カエサルピニオイデア科 |
| クレード: | ミモソイド系統群 |
| 属: | セネガリア |
| 種： | S. ペンナタ
|
| 二名法名 | |
| セネガリア ペンナタ （L.）マスリン
| |
| 同義語 | |
| |
セネガリア ペンナタ(英語:クライミングワトル、ベトナム語: rau thối、タイ語:ชะอม cha-om、ビルマ語: ဆူးပုပ်、発音は [sʰúboʊʔ]、クメール語: ស្អំ ;メイテイロン : khang、タドゥ・クキ: khang-khu、パイテ語: カンクー、ミゾ: カンフー、フマール: khanghmuk、ヴァイフェイ: カンクー、ビアテ: khang-hu、マレー語: petai duri または petai siam）は、植物の一種です。南アジアおよび原産です。高さ5メートル（16フィート）まで成長する低木または熱帯の小木です。葉は2回羽状で、線状長楕円形の無毛の小羽片があります。黄色がかった花は、球形の頭花を持つ頂生の円錐花序です。鞘は薄く平らで、長くて厚い縫合糸がある。 [1]
用途
料理
インド北東部のミゾラム州とマニプール州では、つる性肉はカアンホウ(野菜炒め) やエロンバなどの先住民料理の材料です。この植物は地元ではフマル語ではカンフムク、メイテイロン語ではカン、ミゾ語ではカンフーとして知られています。
ビルマ、カンボジア、ラオス、タイでは、セネガリア・ペンナタの羽毛のような新芽がスープ、カレー、オムレツ、炒め物に使われます。[2]食用の新芽は、硬くなってとげが生える前までに収穫されます。[3]
タイ北部の料理では、チャオムはタム・マムアン（マンゴーサラダ）などのタイ風サラダと一緒に生で食べられ、 [4]ケンケーカレーの材料の一つでもあります。[5]タイ中部とイサーンでは、通常、茹でたり揚げたりして食べられます。チャオムオムレツはナムプリック・プラー・トゥーの一般的な材料の一つで、酸っぱいタイカレーであるケンソムによく使われます。
ベトナムでは、ソンラ省やライチャウ省などの北西部で、タイ族やコームー族によって珍味野菜として栽培されています。葉には独特の臭いがあり、サラダ（特に山黒檀の花、バウヒニア・バリエガータと一緒に）のほか、炒め物、焼き魚、豚肉や水牛肉料理にも使われます。
参照
参考文献
- ^ Acaciaworld - Senegalia pennata (Acacia pennata として) 2011-03-20 にWayback Machineでアーカイブ
- ^タイ野菜ガイド 2011-08-16 ウェイバックマシンにアーカイブ
- ^ チャオム
- ^ “Lanna food - Tam Mamuang”. 2020年6月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年8月12日閲覧。
- ^ ケンケーカイ（鶏肉入りカツライチリスープ）
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのセネガリア・ペンナタに関連するメディア- タイ野菜
- FAO - タイの野菜部門