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A.1. ソース（旧称A.1. ステーキソース、一部市場ではA1 ソースと表記されることもある）は、英国ではプレミア フーズの子会社である Brand & Co. が「Brand's A.1. Sauce」として、北米ではKraft Heinzが製造するブラウン ソースのブランドです。ロンドンで誕生したこのソースは、1831 年より英国で「魚、肉、家禽、ジビエ」料理の調味料として販売されていました。製造元は、この製品をカナダに導入し、その後米国にも導入し、米国ではステーキ ソースとして販売されました。
1824年、イギリス国王 ジョージ4世の料理人ヘンダーソン・ウィリアム・ブランドが、 A.1.の元となるオリジナルのブラウンソースを作った。 [ 1 ]国王がそれを「 A.1.」と宣言したことから、この名前が生まれたという俗説がある。 [ 2 ] 「A.1.」という用語は、ロイズ・レジスターによる国際船舶保険の認証で、「一流」の船を表すために使われていた。
このソースは1831年にBrand & Co.のブランド名で商業生産が開始され、「魚、肉、鶏肉」用の調味料として販売された。1850年にBrand & Co.が倒産し、所有権がWH Withallに移った後も、このブランド名で生産が続けられた。
製品ラベルには「創業1862年」と記載されているが、これはそのソースがロンドン国際博覧会で初めて発表された年だからである。[ 3 ]
1873年、創業者ヘンダーソン・ウィリアム・ブランドと、ウィソールからブランド＆カンパニーを買収したデンス＆メイソンとの商標紛争の後、A.1.と改名されました。1970年代後半まで、ロンドンのヴォクソールにあるブランド＆カンパニーの工場で製造が続けられましたが[ 4 ]、英国国内市場で人気がなくなりました。英国におけるA.1.ブランドは、一時的にランクス・ホビス・マクドゥーガルが所有し、現在はプレミア・フーズが所有しています[ 5 ] 。 2020年6月現在、A.1.ソースは依然として英国で製造され、アジアに輸出されています[ 6 ] [ 7 ]。
A.1.は1895年に米国で正式に商標登録され、1906年にGF Heublein & Brothersによって米国に輸入・販売されました。1960年代初頭から、米国では「A.1.ステーキソース」として販売されました。[ 8 ] 1985年にナビスコと合併してRJRナビスコとなったRJ Reynoldsは、 1982年にHeubleinを買収しました。1999年、Kraft Foodsはナビスコを買収し、北米におけるA.1.ブランドのライセンスも取得しました。
1980年代に米国でA.1.の新しいフレーバーが2種類発売され、北米における同商標の最初の拡大となった。これらの種類はすぐに販売中止となった。2000年にはA.1.のマリネードシリーズが発売された。2014年5月、北米のクラフトフーズは「現代の食習慣を反映するため」、A.1.の名前から「ステーキ」という言葉を削除し、A.1.ソースに戻すと発表した。[ 9 ]
アメリカのA.1.ソースには、トマトピューレ、レーズンペースト、スピリットビネガー、コーンシロップ、塩、砕いたオレンジピューレ、乾燥ニンニクとタマネギ、スパイス、セロリシード、カラメル色素、ソルビン酸カリウム、キサンタンガムが含まれています。[ 10 ]アメリカに輸出された「オリジナル」A1レシピは、カナダで販売されているバージョンとは大きく異なります。[ 7 ]カナダのA.1.ソースには、トマトピューレ、マーマレード、レーズン、タマネギ、ニンニク、モルトビネガー、砂糖、塩、トラガカント、スパイス、香料が含まれています。
米国では、A.1. は当時の所有者である RJR ナビスコとコネチカット州ウェストポートのアーニー・ケイとの間で商標紛争の対象となった。ケイのインターナショナル デリは「A.2. ソース」という名前で独自のレシピの調味料を製造販売していた。1991 年、コネチカット州連邦地方裁判所はナビスコに有利な判決を下した。[ 11 ] [ 12 ]
ロックミュージシャンで歌手のミート・ローフは、この商品の新しいスローガン「A.1.—牛肉を歌わせる」を宣伝するために、テレビCMに出演した。CMではスローガンは「ミート・ローフを歌わせる」となっており、彼はヒット曲「I'd Do Anything for Love (But I Won't Do That)」のごく短い部分を歌っている。[ 13 ]
