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ナッカー（/ ˈnækər /）、ナッカーマン、またはナッカーマンとは、私有農場や公道から動物の死骸（死んでいる、瀕死の、負傷している）を撤去し、収集した死骸を脂肪、獣脂（黄色いグリース）、接着剤、ゼラチン、骨粉、骨炭、塩化アンモニウム、[ 1 ]石鹸、漂白剤、動物飼料などの副産物に加工する人のことです。ナッカーヤードまたはナッカーリーは、動物が人間の食用に屠殺される屠殺場や屠殺場とは異なります。中世以来、「ナッカーマン」という職業はしばしば評判の悪い職業と見なされていました。ナッカーは、裁判所から公的な処刑人として任命されることもよくありました。[ 2 ]
「knacker」という単語の最も古い記録は1812年に遡り、「老いた馬や病気の馬を屠殺する人」という意味で、1855年には「殺す、去勢する」という意味で使われており、1570年代の初期の「馬具職人」を意味するknacker/nackerと同じ単語で、18世紀の方言にも残っていると考えられています。[ 3 ]意味が拡張されたのは、「knacker」が死んだ馬や動物の処分など、馬に関する一般的な手助けを農民に提供していたためかもしれません。この単語の起源は不明で、おそらく古ノルド語のhnakkur （鞍）で表されるスカンジナビア語に由来し、 hnakki（首の後ろ）と関連があり、おそらく首に関連していると考えられます。 [ 3 ]
この用語は、文字通りの意味でイギリス英語とアイルランド英語で使われており、イギリスで狂牛病（BSE）が発生した際に悪名が高まりました。1974年の屠殺場法、1982年の食肉（殺菌および染色）規則、 1990年の食品安全法はすべて、「屠殺場」を「食用に供されない動物の屠殺、皮剥ぎ、または解体の事業に関連して使用される施設」と定義しています。[ 4 ]
食肉処理場の副産物は、規制に基づいて脂肪や肉骨粉に加工され、焼却処分されます。牛の皮は皮革生産のために回収されることがあります。食肉処理場で行われる動物の加工の種類は法律で定められており、例えばオーストラリアでは1983年連邦食肉検査法によって定められています。 [ 5 ] EUでは、食肉処理場に関する法令は2009年10月21日の規則(EC) No 1069/2009です。これは、人間の消費を目的としない動物の副産物および派生製品を規制しています。[ 6 ]
「Knackered」は、イギリスとアイルランドのスラングで、疲れている、消耗している、または壊れているという意味で、オーストラリア、アイルランド、ニューファンドランド、ニュージーランド、およびイギリスで一般的に使用されています。
この言葉は、アイルランドの移動生活者コミュニティのメンバーに対する蔑称としても使われてきました。その結果、「knacker drinking」や「knackered」といったスラングの使用をやめるよう求める声が上がっています。[ 7 ] [ 8 ]アイルランドでは、「knacker drinking」とは、例えば野原や公園、あるいは道路脇や運河のそばなど、屋外でアルコールを飲む習慣を指します。飲むのは、通常、酒屋で買った安いサイダー、ビール、ウォッカです。「knacker drinking」は、ティーンエイジャーや学生がよくやります。[ 9 ] [ 10 ]
イギリスの風刺雑誌『プライベート・アイ』は、警察の幹部を「インスペクター・ナッカー」、警察全体を「ヤードのナッカー」と呼ぶことが多い。これはジャック・「スリッパー・オブ・ザ・ヤード」・スリッパーに由来する。[ 11 ] [ 12 ]
自動車の廃品置き場、解体場、リサイクル業者は、「ナッカーズヤード」または「ナッカーズ」とも呼ばれる。「ナッカーズ」は、イギリス/オーストラリアの俗語で睾丸を意味する。[ 13 ]