トゥッティフルッティ

トゥッティフルッティ（イタリア語のtutti i frutti「すべての果物」に由来。ハイフン付きでtutti-fruttiとも表記される）は、様々な刻んだ果物（通常は砂糖漬け）や、多くの異なる果物とバニラの風味を組み合わせたような人工または天然の香料を含む、色鮮やかな菓子である。

トゥッティフルッティは、多くの欧米諸国で人気の高いアイスクリームのフレーバーです。トゥッティフルッティアイスクリームに使われるフルーツには、チェリー、スイカ、レーズン、パイナップルなどがあり、ナッツが加えられることもよくあります。^{[ 1 ]}

オランダでは、トゥッティフルッティ（「トゥッティフルッティ」または「トゥッティフルッティ」とも表記）は、ドライフルーツのコンポートで、デザート^[²^]^[³^]または肉料理の付け合わせ^[⁴^]^[⁵^]として提供されます。ベルギーでは、トゥッティフルッティはデザートとしてよく見られます^[⁶^]。通常、レーズン、カラント、アプリコット、プルーン、デーツ、イチジクの組み合わせが含まれています。

アメリカでは、トゥッティフルッティはブランデーやその他の蒸留酒に漬け込んだ果物、あるいは砂糖と酵母を含む液体で発酵させた果物を指すこともある。^[⁷^]

フィンランドとスウェーデンでは、トゥッティフルッティはファッツェル社が製造するフルーツキャンディミックスです。^{[ 8 ]}

歴史

アイスクリーム

トゥッティフルッティアイスクリームは、少なくとも165年前から提供されており、1860年のイギリスのディナーのメニューに記載されています。^{[ 9 ]}トゥッティフルッティアイスクリームのレシピは、19世紀後半の料理本に見られます。1874年の料理本『Common Sense in the Household: A Manual of Practical Housewifery』には、トゥッティフルッティアイスクリームのレシピが掲載されています。 ^{[ 10 ]}このレシピでは、実際のトゥッティフルッティを使用しており、奇抜な名前ではありません。1883年の料理本『 The Chicago Herald Cooking School』にも、トゥッティフルッティアイスクリームのレシピがあります。^{[ 11 ]}ニューヨーク公共図書館の所蔵品にある 1900 年頃の多くのレストランのメニューにもこの種類のアイスクリームが記載されている^{[ 12 ]}一方で、少なくとも 1 つの 20 世紀初頭のアメリカの料理本には、トゥッティフルッティアイスクリームがアメリカで人気だったことを示唆する記述がある。イタリアンクックブック^{[ 13 ]}にはトゥッティフルッティアイスのレシピがあり、「これはアメリカで知られているトゥッティフルッティアイスクリームではありません」と書かれている。

他の

1888年、アダムス・ニューヨーク・ガム・カンパニーが開発した自動販売機で販売された最初のガムのフレーバーの1つは、トゥッティフルッティだった。 ^{[ 14 ]}

1928年に出版されたフローレンス・A・カウルズ著の料理本『セブン・ハンドレッド・サンドイッチ』（ボストンで出版）には、ホイップクリーム、デーツ、レーズン、イチジク、クルミ、砂糖で作ったスプレッドを使った「トゥッティ・フルッティ・サンドイッチ」のレシピが掲載されている。^[¹⁵^]

参考文献

↑マーシャル、ロバート・T.、H・ダグラス・ゴフ、リチャード・W・ハーテル（2003）。アイスクリーム。スプリンガー。348 ページ。ISBN 978-0-306-47700-3。
↑ Duquesnoy、C. (2002)。トヴェレンはトエチェスと出会った。インメルク。 p. 38.ISBN 978-90-6611-268-1。
↑ファン・ブロムシュタイン、アイリーン;アンネレーネ・ファン・アイントホーフェン。ホセ・ヴァン・ミル。ポール・ソンバーグ;フォン・ズワルト (2002)。コック: コックブックが製品情報を知り、すべての基礎技術情報を 1400 件受信しました。インメルク。ページ251–252。ISBN 978-90-6611-287-2。
↑テン・ホウテ・デ・ランゲ、クララ（2007）。『今日のオランダ料理』キム・マクリーン、L・ジョージ訳。インメルク社。111ページ。ISBN 978-90-6611-845-4。
↑ダイカー、H.;クララ・テン・ウー・ド・ランジュ（2005）。ワイン＆ワイルド。インメルク。 p. 87.ISBN 978-90-6611-514-9。
↑ Declercq、M. (2012)。Koken op z'n Belgisch。インメルク。 p. 86.ISBN 978-90-6611-248-3。
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↑ 「不滅の『エイヴォンの吟遊詩人』の生誕を記念する祭り」「、The Crayon、WJ Stillman & J. Durand、編集者兼所有者、pp. 173–176、1860年6月、2016年10月28日にオリジナルからアーカイブ、 2016年9月9日に取得」
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↑ホワイトヘッド、ジェサップ (1883)。『シカゴ・ヘラルド・クッキング・スクール：家庭で使えるプロの料理人の本。毎日の食事やプライベートなもてなしのためのメニュー集、各料理名の作り方の詳細な説明付き。元々はシカゴ・デイリー・ヘラルド紙に掲載。著者による出版。p. 40。OL 33072895M。2016年10月3日にオリジナルからアーカイブ。2016年9月9日にOpen Library経由で取得。
↑ 「メニューは何？料理：トゥッティフルッティアイスクリーム」。ニューヨーク公共図書館。 2022年5月16日にオリジナルからアーカイブ。 2016年9月8日に取得。
↑ジェンティーレ、マリア (1919)。『イタリア料理本』（PDF）。ニューヨーク：イタリアン・ブック社、15ページ。2016年2月12日にオリジナル（PDF）からアーカイブ。2017年2月1日に取得。
↑ 「トーマス・アダムス - 最初の近代的なチューインガムの発明者」。チューインガムの事実。2014年8月12日にオリジナルからアーカイブ済み。2014年8月11日に取得。
↑ 「1920年代スタイルのサンドイッチ」。フードヒストリータイムライン。2014年8月24日のオリジナルからアーカイブ。 2014年8月11日取得。

[1] マーシャル、ロバート・T.、H・ダグラス・ゴフ、リチャード・W・ハーテル（2003）。アイスクリーム。スプリンガー。348 ページ。ISBN 978-0-306-47700-3。

[2] Duquesnoy、C. (2002)。トヴェレンはトエチェスと出会った。インメルク。 p. 38.ISBN 978-90-6611-268-1。

[3] ファン・ブロムシュタイン、アイリーン;アンネレーネ・ファン・アイントホーフェン。ホセ・ヴァン・ミル。ポール・ソンバーグ;フォン・ズワルト (2002)。コック: コックブックが製品情報を知り、すべての基礎技術情報を 1400 件受信しました。インメルク。ページ251–252。ISBN 978-90-6611-287-2。

[4] テン・ホウテ・デ・ランゲ、クララ（2007）。『今日のオランダ料理』キム・マクリーン、L・ジョージ訳。インメルク社。111ページ。ISBN 978-90-6611-845-4。

[5] ダイカー、H.;クララ・テン・ウー・ド・ランジュ（2005）。ワイン＆ワイルド。インメルク。 p. 87.ISBN 978-90-6611-514-9。

[6] Declercq、M. (2012)。Koken op z'n Belgisch。インメルク。 p. 86.ISBN 978-90-6611-248-3。

[7] エメリー、カーラ（2003）。『田舎暮らし百科事典：昔ながらのレシピ集』。サスクワッチ社。540 ～ 541ページ。ISBN 978-1-57061-377-7。

[8] "Tutti Frutti ja muut Fazerin karkkipussit Fazer Storesta"。Fazer Store FI (フィンランド語)。2024 年 5 月 19 日のオリジナルからアーカイブ。2024 年5 月 19 日に取得。

[9] 「不滅の『エイヴォンの吟遊詩人』の生誕を記念する祭り」「、The Crayon、WJ Stillman & J. Durand、編集者兼所有者、pp. 173–176、1860年6月、2016年10月28日にオリジナルからアーカイブ、 2016年9月9日に取得」

[10] ハーランド、マリオン (1874)。『家庭における常識：実践的な主婦術の手引書』 。スクリブナー、アームストロング社、 451ページ。2017年2月25日、インターネットアーカイブ経由で取得。

[11] ホワイトヘッド、ジェサップ (1883)。『シカゴ・ヘラルド・クッキング・スクール：家庭で使えるプロの料理人の本。毎日の食事やプライベートなもてなしのためのメニュー集、各料理名の作り方の詳細な説明付き。元々はシカゴ・デイリー・ヘラルド紙に掲載。著者による出版。p. 40。OL 33072895M。2016年10月3日にオリジナルからアーカイブ。2016年9月9日にOpen Library経由で取得。

[12] 「メニューは何？料理：トゥッティフルッティアイスクリーム」。ニューヨーク公共図書館。 2022年5月16日にオリジナルからアーカイブ。 2016年9月8日に取得。

[13] ジェンティーレ、マリア (1919)。『イタリア料理本』（PDF）。ニューヨーク：イタリアン・ブック社、15ページ。2016年2月12日にオリジナル（PDF）からアーカイブ。2017年2月1日に取得。

[14] 「トーマス・アダムス - 最初の近代的なチューインガムの発明者」。チューインガムの事実。2014年8月12日にオリジナルからアーカイブ済み。2014年8月11日に取得。

[15] 「1920年代スタイルのサンドイッチ」。フードヒストリータイムライン。2014年8月24日のオリジナルからアーカイブ。 2014年8月11日取得。

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