トム カ カイ

トム カ カイ

別名	チキンココナッツスープ、ガランガルスープ
タイプ	スープ
原産地	タイ
関連料理	タイ
提供温度	熱い
主な原材料	ココナッツミルク、ガランガル、レモングラス、カフィアライムの葉、キノコ、鶏肉
料理本: トム・カー・カイ  メディア: トム・カ・カイ

トム カ カイ、トム カ ガイ、またはタイのココナッツ スープ^{[1] [2] [3]} (タイ語:ต้มข่าไก่、発音 [tôm kʰàː kàj] ;文字通り「鶏のガランガルスープ」 ) は、スパイシーで酸味のある温かいスープです。タイ料理のココナッツミルク。  

トムカーは1890年頃に誕生し、タイのレシピ本に初めて記録されたタイのスープです。記録に残る最も古いスープはトムカーペットと呼ばれ、ココナッツミルクベースのカレーに鴨と若いガランガルが添えられていました。^{[4]時が経つにつれ、鶏肉がより人気のあるタンパク質の選択肢となり、この料理は}トムカーカイと呼ばれるバージョンに進化しました。これは鴨の代わりに鶏肉で作られています。鶏肉に加えて、エビも人気のあるタンパク質の選択肢であり、トムカークンと呼ばれることがよくあります。^{[5] [6] [7]} トムカーは、トムヤムと呼ばれる別の人気のあるタイのスープと多くの基本的な材料を共有しています。しかし、トムカーはココナッツミルクが追加されているのが特徴で、トムヤムに比べてクリーミーな食感とよりマイルドで甘い味がします。^[8]

トムカーカイのレシピには通常、ココナッツミルク、ガランガル（生姜で代用されることもある）、カフィアライムの葉、レモングラス、タイ唐辛子、コリアンダー（またはディル）、キノコ（またはシイタケや他のキノコ）、鶏肉、魚醤、ライムジュースが含まれます。揚げた唐辛子が加えられることもあります。^[9]

トムカーカイには、シーフード（トムカーターレ、タイ語：ต้มข่าทะเล）、キノコ（トムカーヘット、タイ語：ต้มข่าเห็ด）、豚肉（トムカームー）で作られた他のバージョンもあります。、タイ語: ต้มข่าหมู ) と豆腐 (トム カタオフー、タイ語: ต้มข่าเต้าหู้ )。

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  レストランのトムカーカイ
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  トム カ カイ
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  トムカー、タイのココナッツスープ、チェンマイ

• トムヤム
• トム・クロン
• スープ一覧

• トムカーの古代シャムのレシピ（1890年）
• Ayusuk, S., Siripongvutikorn, S., Thummaratwasik, P., & Usawakesmanee, W. (2009). 「トムカーペーストおよびトムカーペーストに使用されるハーブ/スパイスの抗酸化特性に対する熱処理の影響」Kasetsart Journal Natural Science、43(5)、305–312。
• Buasi、J. Joy のタイ料理レシピ クックブック。Apornpradab Buasi。
• スナンタ、S.（2005年10月）。タイ料理のグローバル化。カナダ東南アジア研究評議会カンファレンス、ヨーク大学、トロント（pp.1-17）。