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| 別名 | トム・ホク・ウエ |
|---|---|
| タイプ | スープ |
| 原産地 | タイ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | タマリンドジュース、ガランガル、レモングラス、カフィアライムの葉、乾燥唐辛子、乾燥魚 |
トム・クロン（タイ語：ต้มโคล้ง、 [tôm kʰlóːŋ]と発音）は、燻製の干し 魚とさまざまなハーブが入った酸味と辛みのあるスープです。
説明
トム・クローンは、乾燥または焙煎されたハーブを使用することを除けば、トムヤムクンに似た伝統的なタイ料理です。古代タイ人はトム・クローンを、トム・ホク・エ（タイ語：ต้มโฮกอือ、[tôm hôːk ʔɯ̄ː]と発音します。ホク・エは、スープを一口飲んだときに爽快感を感じるときに出す音です）と呼んでいました。
材料
トムクローンにはレシピに応じてさまざまな種類のハーブが使われていますが、最も重要な材料は干し魚（新鮮な魚が使われることもあります）、魚臭さを消すために使用されるガランガル、魚臭さを消すためにも使用されるカフィアライムの葉、タマリンドジュース、レモングラス、エシャロット、乾燥したタイの唐辛子です。また、パプリカを加えてさらに辛さを加えることもできます。ライムジュース、トマト、バジル、パセリなど、風味と食感を増すために他の材料が加えられることもあります。
参照
参考文献
[1]
- ^ “สูตรทำต้มโคล้งอย่างง่าย ทำกินเองได้เลย". Ecepost.com 。2018 年10 月 27 日に取得。