シルニキ

シルニキ
	シュルニキ、イチゴのヴァレーニエ添え
別名	Syrnyky, tvorozhniki
タイプ	パンケーキ
関連料理	ベラルーシ語、ポーランド語、ロシア語、セルビア語、ウクライナ語
主な材料	トヴォログ／クワルク（カードチーズ）／カッテージチーズ、小麦粉、卵、砂糖；場合によってはレーズン、バニラエキス
	料理本：シルニキ; メディア：シルニキ;

シルニキ(ベラルーシ語: сырнікі ;ロシア語: сырники ;ウクライナ語: сирники ) ^{[ 1 ]}は、東スラブのクワルク(カードチーズ)を揚げたパンケーキです。これらは、ベラルーシ料理、ロシア料理、ウクライナ料理、ラトビア料理( biezpiena placenīši )、リトアニア料理( varškėčiai )の一部です。^{[ 2 ]}ロシアではトヴォロジニキ(творо́жники)とも呼ばれる。

語源

シルニキという名前は、柔らかいカードチーズを意味するスラブ語のsyr ( сир ) に由来しています。^[³^]^[⁴^]ウクライナ語では、 domashnii syr (домашній сир、直訳すると「家庭のチーズ」)のように、この単語の古いスラブ語の意味が保持されていますが、ロシア語ではカードチーズを表す別の古いスラブ語であるtvorog (творог)が使用されています。^[⁴^]

準備

シルニキまたはトヴォロジニキは、クリーミーなトヴォログ^{[ 5 ]}を小麦粉、卵、砂糖と混ぜて作られ、バニラエキスを加えることもあります^{[ 6 ]} 。ポットチーズ、ファーマーズチーズ、またはクワルクは、トヴォログの代用品として提案されています^{[ 7 ]}^{[ 6 ]。}柔らかい混合物をケーキの形に成形し、植物油^[⁸^{]または熱したバター}^[⁹^]でフライパンまたは浅く揚げます。食感は少しクリーミーなままで、両面が軽く茶色くなっている必要があります^[⁵^]^[¹⁰^] 。伝統的には甘く^[⁹^]、朝食またはデザートとして提供されますが^[¹¹^]、塩味にすることもできます^[⁶^] 。レーズン、刻んだドライアプリコット、新鮮なリンゴまたは梨が生地に加えられることもあります。^[⁷^]これらは通常、ヴァレニエ、ジャム、スメタナ（サワークリーム）、または溶かしバターと一緒に提供されます。^[⁶^]^[⁸^]^[¹²^]

東ヨーロッパ以外

ドイツ、特に東ドイツでは、それらに相当するものはクヴァルクケルヒェンである。シルニキは近年、ウクライナ、ロシア、ベラルーシからの移民によってイスラエルで人気が高まっている。 ^{[ 13 ]}

参考文献

↑エカテリーナ・ビリンカ（2011年11月）。ロシアの家庭料理：伝統的でありながら現代的なレシピ集。ビリンカ、リュドミラ。インディアナ州ブルーミントン。100 ページ。ISBN 9781467041362OCLC 931920756 {{cite book}}: CS1メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク)
↑ 「ラトガリア料理のレシピ：「シルニキ」」「 .ラトビア公共放送. 2019年8月19日. 2019年8月31日取得.東スラヴの伝統料理で、はるか昔にベラルーシからラトガレ地方に国境を越えて伝わり、地元の料理の一部となった。
↑ Aslanov、Cyril (1999)、「La réflexion linguistique hébraïque dans l'horizon intellectuel de l'occident médiéval Essai de comparaison des traités de grammaire hébraïque et Givençale」、Bulletin de la Société de Linguistique de Paris、94 : 28、土井：10.2143/BSL.94.1.2002470、KB Baburina を引用 (97、3、48–52)
1 2ケス、インガ Инга Кесс (2005)。「言葉の由来。一般的な料理の名前と個々の商品の名前」Происхождение слов。 Названия распространенных блюд и отдельных продуктов2008年12月8日にオリジナルからアーカイブされました。
1 2ジョーンズ、キャサリン・チェレメテフ (2013)、『ロシアの祝祭の1年』、ランダムハウス、p. 82、ISBN 9781446488782
1 2 3 4メンデルソン、アン(2008)、『ミルク：時代を超えたミルクの驚くべき物語』 、アルフレッド A. クノップ、 307–308ページ、ISBN 9781400044108
1 2 Ion, Larisa (2017-05-18). "Syrniki - ロシアとウクライナの伝統的なカッテージチーズパンケーキ" . RedNumberONE . 2019-10-06に取得.
1 2リャホフスカヤ、L. (Ляховская、Л ) (1996)、プラヴォスラフナヤオブリャドヴァヤクフニャПравославная обрядовая кухня[正統派の儀式用キッチン]、レイラ・Лейла、p. 606、ISBN 9785858710486, Подавать сырники горячими со сметаной, вареньем, джемом к чаю, молоку, соку (温かいケーキにサワークリーム、ヴァレーニエ、ジャムと紅茶、牛乳、ジュースを添えて提供します。){{citation}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
1 2サハロフ、アラ（1993）『クラシック・ロシア料理：400以上の伝統レシピの素晴らしいセレクション』アルフレッド・A・クノップ社、 281ページ、 ISBN 9781628720792ISBN 1-55970-174-9
↑シェクター、ジェロルド・L.、シェクター、レオナ・P. (1988)、『ソ連への帰還：あるアメリカ人家族がモスクワへ』 、スクリブナー、 14ページ、 ISBN 9780684189963
↑ヘンリー、ダイアナ(2016)、『ローストフィグ、シュガースノー：魂を温める食べ物』、オクトパスブックス、50ページ、ISBN 9781784723316ISBN 1784723312
↑ 「マムシュカ：ウクライナと東ヨーロッパのレシピ」
↑ツァポフスキー、フローラ (2023-01-11). 「イスラエルの新しい味」 . Tablet Magazine .

外部リンク

タチアン・ウディンのレシピ； 2013年8月24日にWayback Machineにアーカイブ済み- Rossiyskaya Gazeta
ウクライナ風シルニキ（チーズパンケーキ）のレシピ
https://www.sainsburysmagazine.co.uk/recipes/breakfasts/syrniki
シルニキ（カードチーズのパンケーキ）

[1] エカテリーナ・ビリンカ（2011年11月）。ロシアの家庭料理：伝統的でありながら現代的なレシピ集。ビリンカ、リュドミラ。インディアナ州ブルーミントン。100 ページ。ISBN 9781467041362OCLC 931920756 {{cite book}}: CS1メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク)

[2] 「ラトガリア料理のレシピ：「シルニキ」」「 .ラトビア公共放送. 2019年8月19日. 2019年8月31日取得.東スラヴの伝統料理で、はるか昔にベラルーシからラトガレ地方に国境を越えて伝わり、地元の料理の一部となった。

[aslanov-3] Aslanov、Cyril (1999)、「La réflexion linguistique hébraïque dans l'horizon intellectuel de l'occident médiéval Essai de comparaison des traités de grammaire hébraïque et Givençale」、Bulletin de la Société de Linguistique de Paris、94 : 28、土井：10.2143/BSL.94.1.2002470、KB Baburina を引用 (97、3、48–52)

[:0-4] 1 2ケス、インガ Инга Кесс (2005)。「言葉の由来。一般的な料理の名前と個々の商品の名前」Происхождение слов。 Названия распространенных блюд и отдельных продуктов2008年12月8日にオリジナルからアーカイブされました。

[jones-5] 1 2ジョーンズ、キャサリン・チェレメテフ (2013)、『ロシアの祝祭の1年』、ランダムハウス、p. 82、ISBN 9781446488782

[mendelson-6] 1 2 3 4メンデルソン、アン(2008)、『ミルク：時代を超えたミルクの驚くべき物語』 、アルフレッド A. クノップ、 307–308ページ、ISBN 9781400044108

[:1-7] 1 2 Ion, Larisa (2017-05-18). "Syrniki - ロシアとウクライナの伝統的なカッテージチーズパンケーキ" . RedNumberONE . 2019-10-06に取得.

[lyakhovskaya-8] 1 2リャホフスカヤ、L. (Ляховская、Л ) (1996)、プラヴォスラフナヤオブリャドヴァヤクフニャПравославная обрядовая кухня[正統派の儀式用キッチン]、レイラ・Лейла、p. 606、ISBN 9785858710486, Подавать сырники горячими со сметаной, вареньем, джемом к чаю, молоку, соку (温かいケーキにサワークリーム、ヴァレーニエ、ジャムと紅茶、牛乳、ジュースを添えて提供します。){{citation}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)

[sacharow-9] 1 2サハロフ、アラ（1993）『クラシック・ロシア料理：400以上の伝統レシピの素晴らしいセレクション』アルフレッド・A・クノップ社、 281ページ、 ISBN 9781628720792ISBN 1-55970-174-9

[schecter-10] シェクター、ジェロルド・L.、シェクター、レオナ・P. (1988)、『ソ連への帰還：あるアメリカ人家族がモスクワへ』 、スクリブナー、 14ページ、 ISBN 9780684189963

[henry-11] ヘンリー、ダイアナ(2016)、『ローストフィグ、シュガースノー：魂を温める食べ物』、オクトパスブックス、50ページ、ISBN 9781784723316ISBN 1784723312

[12] 「マムシュカ：ウクライナと東ヨーロッパのレシピ」

[13] ツァポフスキー、フローラ (2023-01-11). 「イスラエルの新しい味」 . Tablet Magazine .

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語源

準備

東ヨーロッパ以外

関連項目

参考文献

外部リンク