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ポットチーズは、柔らかく、崩れやすく、熟成されていないチーズの一種です。[ 1 ]作り方が非常に簡単で、用途も非常に広いため、非常に人気のあるチーズですが、店頭で見つけるのは難しい場合があります。伝統的には、チーズカッターと呼ばれる太陽の形をした道具で切ります。
ポットチーズは、カッテージチーズとファーマーズチーズの中間的な存在です。やや乾燥していて崩れやすいですが、クセのないクリーミーな食感で、タンパク質が非常に豊富です。メキシコのケソブランコに最もよく似ています。
ニューヨークとその近郊では、刻んだ野菜をトッピングしたボウルに入れて提供されることが多かった。
オーストリアでは、トプフェン（ポットチーズ）はクワルクの別名です。