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レヴェイヨン(フランス語: [ ʁevɛjɔ̃ ])ⓘ ) は、クリスマスイブまたは大晦日に行われる長い夕食会ですréveil言葉に由来しており、食事が終わる朝まで起きていなければならないことから名付けられました。
この習慣は、ベルギー、フランス、ブラジル、ルーマニア[ 1 ]、カナダのケベック州、マニトバ州、オンタリオ州、アルバータ州、ニューブランズウィック州、アメリカ合衆国のニューオーリンズ市[ 2 ]、その他フランス語圏のいくつかの地域で行われています。ポルトガル語圏の国々では、新年の前日のパーティーを指す言葉としても使われています。アメリカ合衆国では、ニューオーリンズにはフランス系クレオール文化が色濃く残っているため、レヴェイヨンの伝統が今もなお受け継がれており、市内の多くのレストランではクリスマスイブに特別なレヴェイヨンメニューを提供しています。また、ニューイングランド地方の多くのフランス系アメリカ人家族でもこの習慣が守られています。[ 3 ]
この用語は18世紀のフランスで初めて記録され、[ 4 ]フランス人は貴族が開催する夜通しのパーティーディナーの名前として使用しました。[ 5 ]やがてこの言葉は他の宮廷（ポルトガル宮廷を含む）でも使用されるようになり、フランス革命後には大晦日の定義として採用されました。
新年の祝宴で出される料理は、一般的に格別で豪華なものです。例えば、前菜にはロブスター、牡蠣、エスカルゴ、フォアグラなどが含まれます。伝統的な料理の一つに、栗を添えた七面鳥料理があります。ケベック州の新年の祝宴では、トゥルティエール（七面鳥の丸焼き）が何種類か出されることもよくあります。
デザートには、ブッシュ・ド・ノエルと呼ばれるクリスマスケーキが供されることもあります。プロヴァンス地方では、 13種類のデザートの伝統が守られており、13種類のデザートが提供されます。その中には、ポンプ・ア・リュイル（風味付けしたパン）、デーツなどがほぼ必ず含まれています。
こうしたディナーでは、上質なワインが振る舞われるのが一般的で、締めくくりにはシャンパンやそれに類するスパークリングワインが提供されることが多い。
クリスマスと元旦のレヴェイヨンには、伝統的な性格上の違いがいくつかあります。
クリスマスは伝統的にキリスト教の行事であり、家族の中で祝われる。そして、この家族的な性格は、非信者の間でも受け継がれている。
一方、大晦日、つまりサン・シルヴェストル（大晦日）は、一般的に友人などとパーティーを開く日です。人々はキャバレーショーを見に行ったり、テレビでそのようなショーの生中継を見たりすることもあります。