インゲンマメ

インゲンマメ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ファバレス
家族：	マメ科
亜科:	マメ科
属:	インゲンマメ
種：	P.コッキネウス
二名法名
	インゲンマメ; L.
同義語
	リスト Lipusa formosa (Kunth) アレフ。; リプサ・マルチフローラ・アレフ。; インゲンマメ; インゲンマメ; インゲンマメ; インゲンマメ; インゲンマメ; インゲンマメ; インゲンマメ; インゲンマメ; インゲンマメ; インゲンマメME ジョーンズ; インゲンマメ; インゲンマメ; Phaseolus superbus A.DC.; インゲンマメ; インゲンマメ vulgaris var.コクシネウスL.; ;

インゲン豆（学名：Phaseolus coccineus）は、ランナー豆^[2]、 スカーレットランナー豆^[2]、またはマルチフローラ豆^[2]としても知られ、マメ科マメ属の植物です。別名はバタービーン^[3] [^4]^[5]ですが、これは異なる種であるライマメを指すこともあります。

食用植物としても観賞用植物としても栽培されています。

説明

この種は中央アメリカの山岳地帯に起源を持つ。紀元前2000年頃にメキシコとグアテマラの高地で栽培されていた可能性が高い。^[7]ほとんどの品種は赤い花と多彩な種子を持ち（白い花と白い種子を持つものもある）、観賞用植物として栽培されることが多い。蔓は長さ3メートル（9.8フィート）以上まで成長し、^[8]鞘は25センチメートル（9.8インチ）まで成長し、豆は2.5センチメートル（0.98インチ）以上になることがある。^[9]

一般的なインゲン豆( P. vulgaris ) とはいくつかの点で異なります。子葉は発芽中に地中に残り、塊根を持つ多年生のつる植物です (ただし、寒冷な気候では一年草として扱われることが多い)。^[^{出典が必要}^]

ナイフの形をした鞘は通常緑色ですが、アマチュアによって育てられた紫色の鞘を持つ珍しい品種もあります。そのような紫色の鞘のランナービーンの例としては、「アエロンパープルスター」があります。^[10]

^{ランナービーンは「オレゴン・ライマ豆」 [11]}とも呼ばれ、ナワトル語ではアヨコトル、スペイン語ではアヨコテと呼ばれています。ランナービーンは他の豆と同様に、有毒なタンパク質であるフィトヘマグルチニンを含んでいるため、食べる前によく加熱する必要があります。^[12]

使用法

ランナー豆は1600年代から北米やヨーロッパで食用植物として栽培され、またその美しい花を鑑賞用としても栽培されていた。しかし、北米では主に庭の観賞用植物として、一時的な目隠し用としても使われるようになった。花はハチドリやミツバチなどの昆虫を引き寄せる。この野菜が家庭菜園や個人宅の菜園でよく使われるイギリスやその他のヨーロッパ諸国では、花は無視されるか、豆を栽培するための魅力的なおまけとして扱われるようになった。^[13]^[14]

この植物の種子は生のままでも、乾燥豆としても利用できる。鞘は若くてまだ繊維質でないうちに丸ごと食べられるが、一般的な豆よりも表面がざらざらしている傾向がある。この多年生植物のでんぷん質の根はメソアメリカで食べられている。^[13]

この豆は多くの料理に使われています。イギリス料理では人気の付け合わせ野菜です。スペインのサン・イルデフォンソでは、大きくて白い食用豆を生産する「フディオン・デ・ラ・グランハ」という品種が栽培されています。 ^{[15]これは、}セゴビア地方のフディオン・デ・ラ・グランハという料理のベースで、豚の耳、豚足、チョリソなどの材料と豆を混ぜ合わせたものです。 ^[16]

ギリシャでは、白い花と白い豆を持つサヤインゲンの栽培品種は、ファソリア・ギガンテス（φασόλια γίγαντες）として知られています。これらは、保護法の下で、ギリシャ北部のカト・ネヴロコピ、フロリナ、カストリアの地域で栽培されています。^{[17]この豆はギリシャ料理で重要な役割を果たしており、多くの料理（}ギガンテス・プラキなど）に登場します。英語では、口語でエレファント・ビーンズと呼ばれることもあります。^[18]^{[19]オーストリアでは、色のついたバージョンが栽培され、「ケーファーボーネン」（「カブトムシ豆」）として提供されます。これは、乾燥した豆を}カボチャの種油で作った料理です。これはオーストリアの地方料理の典型的な料理と考えられていますが、乾燥したサヤインゲンはドイツでも少量消費されています。トルコでは、サヤインゲンは豆のピラキとピヤズの主材料です。^[要出典]

ギリシャと北アフリカは、寒い時期にヨーロッパの市場で「グリーンビーンズ」として販売されるサヤインゲンの鞘の産地です。鞘は、その大きなサイズとざらざらした表面で識別できます。

栽培品種には以下のものがある: ^[20]

「エアロンパープルスター」（市販されていない）^[10]
「ブラックランナー」
「バトラー」
「ケースナイフ」
ギリシャ原産の白い豆「Fasolia gigantes」。
「ハモンドのドワーフ」
^{「ジャパニーズランナー」は、カナダとアメリカでは「アカハナ」 [21]}または「信州ランナー」^[22]という名前で販売されている。
「ペインテッド・レディ」
「ピックウィック・ドワーフ」
「ポールスター」
『スカーレット・ランナー』
「ホワイトダッチランナー」

P. coccineus subsp. darwinianusは栽培亜種であり、メキシコでは一般にボチル豆と呼ばれています。

P. coccineusとの交配により遺伝的多様性を高めるのに最も有用であると考えられている近縁種は、P. dumosusとP. vulgarisである。^[23]

英国の市場の屋台で売られているサヤインゲン豆
「スカーレットエンペラー」の種子
スペイン品種ジュディオン・デ・ラ・グランハ
オーストリアの「ケーファーボーネンサラダ」にはカボチャの種油とスライスした玉ねぎが入っています
インドでは平たい豆がよく食べられています。通常、特徴的な幅広で平たい形をした鞘ごと調理されて出されます。
巨大な豆、地中海のサイドディッシュ：トマトソースで調理したランナー豆。

参考文献

^ 「植物リスト：すべての植物種の実用リスト」。
^ abc 「Phaseolus coccineus」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。2017年12月16日閲覧。
^ M. Brink、G. Belay編 (2006)。穀物と豆類。熱帯アフリカの植物資源第1巻。PROTA。p . 139。ISBN 90-5782-170-2。
^ 「Phaseolus coccineus L.」ストランド記念植物標本館。ミネソタ大学。2016年。 2017年9月27日閲覧。
^ 「Phaseolus coccineus (runner bean)」。侵入種概要。CABI 。2017年9月26日閲覧。
^ No Coast Seeds. 「Bean - Shinshu Runner」. nocoastseeds.ca . 2023年4月16日閲覧。ウェブサイトには、スカーレットランナーと日本のランナーの写真が並べて掲載されています。
^ピアマン、ジョージナ（2005年）。プランス、ギリアン 、ネスビット、マーク（編）。植物の文化史。ラウトレッジ。p.146。ISBN 0415927463。
^ スカーレットランナービーンズ – 高さ 10 フィートまで成長!! 涼しい気候に適した古代の豆。YouTube。2012年8 月 18 日。
^ 「Phaseolus coccineus - Runner Beans」。 2023年11月18日閲覧。ガーデニア
^ ab 「Aeron Purple Star Runner Bean Seeds」。2014年9月13日閲覧。
^ 「The Beekeeping Resource Leader – Bee Culture Magazine」。Bee Culture。2011年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年8月16日閲覧。
^ 「豆！豆！有毒な果物！ - Dave's Garden」。davesgarden.com 。 2018年7月24日閲覧。
^ ab マール、スーザン。「スカーレットランナービーン、Phaseolus coccineus」。ウィスコンシン園芸。ウィスコンシン大学マディソン校。 2022年11月16日閲覧。
^ ダブ、ヘレナ、マクヘイル、エレン。「豊かな豆」。キュー王立植物園。 2022年11月16日閲覧。
^ 「ジュディオネス」.ジュディオネス・デ・ラ・グランハ。 2008 年 9 月 7 日。2008 年11 月 8 日に取得。
^ “ジュディオネス・デ・ラ・グランハのレシピ”.ジュディオネス・デ・ラ・グランハ。 2008 年 6 月 22 日。2008 年11 月 8 日に取得。
^ 「DOOR」. europa.eu .
^ 「ギリシャのエレファントビーンズ」。メンズヘルス。2016年3月31日。 2016年12月26日閲覧。
^ 「ベイクドエレファントビーンズ | トロントスター」トロントスター2010年3月3日2016年12月26日閲覧。
^ インゲンマメ。フロリデータ。
^ 園芸家のための野菜の品種。「赤花ふじまめ」。vegvariety.cce.cornell.edu / 。コーネルガーデンベースドラーニング、コーネル大学農学生命科学部、園芸セクション。 2023年4月16日閲覧。「日本のヒヤシンスポール豆。蔓には赤い花と、平らで厚く湾曲した鞘が実ります。」
^ No Coast Seeds. 「Bean - Shinshu Runner」. nocoastseeds.ca . 2023年4月16日閲覧。
^ 「Harlan and de Wet Crop Wild Relative Inventory – 章: Phaseolus coccineus」。Global Crop Diversity Trust、Royal Botanic Gardens Kew の Millennium Seed Bank、およびノルウェー政府。2013年9 月 12 日閲覧。^{[永久リンク切れ‍ ]}

外部リンク

WikispeciesのPhaseolus coccineusに関連するデータ
食品ポータル
農業ポータル
植物学ポータル

[1] 「植物リスト：すべての植物種の実用リスト」。

[GRIN-2] 「Phaseolus coccineus」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。2017年12月16日閲覧。

[3] M. Brink、G. Belay編 (2006)。穀物と豆類。熱帯アフリカの植物資源第1巻。PROTA。p . 139。ISBN 90-5782-170-2。

[4] 「Phaseolus coccineus L.」ストランド記念植物標本館。ミネソタ大学。2016年。 2017年9月27日閲覧。

[5] 「Phaseolus coccineus (runner bean)」。侵入種概要。CABI 。2017年9月26日閲覧。

[6] No Coast Seeds. 「Bean - Shinshu Runner」. nocoastseeds.ca . 2023年4月16日閲覧。ウェブサイトには、スカーレットランナーと日本のランナーの写真が並べて掲載されています。

[7] ^ピアマン、ジョージナ（2005年）。プランス、ギリアン 、ネスビット、マーク（編）。植物の文化史。ラウトレッジ。p.146。ISBN 0415927463。

[8] スカーレットランナービーンズ – 高さ 10 フィートまで成長!! 涼しい気候に適した古代の豆。YouTube。2012年8 月 18 日。

[9] 「Phaseolus coccineus - Runner Beans」。 2023年11月18日閲覧。ガーデニア

[APS-10] 「Aeron Purple Star Runner Bean Seeds」。2014年9月13日閲覧。

[11] 「The Beekeeping Resource Leader – Bee Culture Magazine」。Bee Culture。2011年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年8月16日閲覧。

[12] 「豆！豆！有毒な果物！ - Dave's Garden」。davesgarden.com 。 2018年7月24日閲覧。

[UWisconsin-13] マール、スーザン。「スカーレットランナービーン、Phaseolus coccineus」。ウィスコンシン園芸。ウィスコンシン大学マディソン校。 2022年11月16日閲覧。

[Kew-14] ダブ、ヘレナ、マクヘイル、エレン。「豊かな豆」。キュー王立植物園。 2022年11月16日閲覧。

[15] 「ジュディオネス」.ジュディオネス・デ・ラ・グランハ。 2008 年 9 月 7 日。2008 年11 月 8 日に取得。

[16] “ジュディオネス・デ・ラ・グランハのレシピ”.ジュディオネス・デ・ラ・グランハ。 2008 年 6 月 22 日。2008 年11 月 8 日に取得。

[EC-17] 「DOOR」. europa.eu .

[18] 「ギリシャのエレファントビーンズ」。メンズヘルス。2016年3月31日。 2016年12月26日閲覧。

[19] 「ベイクドエレファントビーンズ | トロントスター」トロントスター2010年3月3日2016年12月26日閲覧。

[fd-20] インゲンマメ。フロリデータ。

[Cornell-21] 園芸家のための野菜の品種。「赤花ふじまめ」。vegvariety.cce.cornell.edu / 。コーネルガーデンベースドラーニング、コーネル大学農学生命科学部、園芸セクション。 2023年4月16日閲覧。「日本のヒヤシンスポール豆。蔓には赤い花と、平らで厚く湾曲した鞘が実ります。」

[22] No Coast Seeds. 「Bean - Shinshu Runner」. nocoastseeds.ca . 2023年4月16日閲覧。

[23] 「Harlan and de Wet Crop Wild Relative Inventory – 章: Phaseolus coccineus」。Global Crop Diversity Trust、Royal Botanic Gardens Kew の Millennium Seed Bank、およびノルウェー政府。2013年9 月 12 日閲覧。^{[永久リンク切れ‍ ]}

インゲンマメ

科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ファバレス
家族：	マメ科
亜科:	マメ科
属:	インゲンマメ
種：	P.コッキネウス
二名法名
*インゲンマメ* L.
同義語^[1]
リスト Lipusa formosa (Kunth) アレフ。リプサ・マルチフローラ・アレフ。インゲンマメインゲンマメインゲンマメインゲンマメインゲンマメインゲンマメインゲンマメインゲンマメインゲンマメインゲンマメME ジョーンズインゲンマメインゲンマメ Phaseolus superbus A.DC. インゲンマメインゲンマメ vulgaris var.コクシネウスL.