プトゥピリン

Putu piring
ڤوتو ڤيريڠ
	プトゥピリン
タイプ	甘い餃子
コース	デザート
原産地	シンガポール
地域または州	東南アジアの海域
作成者	マレー系シンガポール人
提供温度	一般的には竹の葉と甘いソースを添えて提供されます。
主な原材料	米粉またはもち米粉; に砕いたピーナッツと砂糖、またはココナッツの細切りを詰めたもの
類似の料理	モンバウン、バパピタ、プトゥ、イドリ
	メディア: Putu piring ڤوتو ڤيريڠ;

プトゥ・ピリン（ジャウィ語： ڤوتو ڤيريڠ ‎）は、シンガポールで人気の、丸い形の蒸し米粉のクエ（デザート）またはパームシュガー入りの甘いスナックです。シンガポール料理とよく関連付けられ、通常は特徴的な花の形をしたステンレス製の型を使用して作られます。シンガポールのマレー人コミュニティの伝統的なデザートです。

プトゥピリンには 2 つの種類があります。厚くて丸いバージョンと、円盤状の平たいバージョンがあります。その構成は、インドネシアで食べられている円筒形のプトゥバンブーに似ています。プトゥバンブーは竹筒の容器を使って蒸されており、色が異なります。

材料

プトゥピリンは、主に細かく砕いた米粉またはもち米粉から作られ、砕いたピーナッツまたはブラウンパームシュガーとココナッツの細切りを混ぜたフィリングが入っています。一般的な調理法は、小麦粉とフィリングの両方を素早く蒸すことです。出来上がったら、甘い味と香りをつけるためにパンダンの葉の上に盛り付けられます。

1980年代には、クエ・トゥトゥを作るための特別な蒸し器とステンレス製の型が発明され、この屋台のスナックがシンガポールでより広範囲に普及し、多くの大手スーパーマーケットでクエ・トゥトゥの店が販売されるようになりました。^[1]

クエ・トゥトゥ / プトゥ・マヤム

プトゥピリンはクエ・トゥトゥと類似点があり、同じ料理と混同されることが多い。しかし、明確な違いもある。これもシンガポール独自のもので、^[5]ココナッツやピーナッツが詰められており、サイズも小さい。クエ・トゥトゥもココナッツをすりおろさずに食べられる。また、シンガポールの中華デザートに近いもので、タン・エン・フアットによって考案され、1930年代にシンガポールのブキット・パソ通りで初めて販売された。^[6]シンガポールのインド人コミュニティで人気のあるプトゥ・マヤムもある。 ^[7]

文化的な影響

シンガポールのマレー人コミュニティの伝統的なデザートであるこの屋台デザートは、21世紀以降、シンガポール国外でも国際的に有名になりました。プトゥピリンは、シンガポールを特集したNetflixのテレビシリーズ「ストリートフード」シーズン1エピソード8で紹介されました。^[2]紹介された屋台はシンガポール東部のヘイグロードにあり、5代目のオーナーであるヌーライシャ・ハシムが所有しています。^[3]このデザートは、この同じ屋台を紹介したミシュランの推奨リストにも載っています。^[4]

参照

参考文献

^ ab 「プトゥ・パイリング」.シンガポールのインフォペディア。
^ ab Tan, John (2019年4月25日). 「Netflixの新番組『ストリートフード』に地元のプトゥピリン屋台が登場」 SPHデジタルニュース。The New Paper 。 2020年7月29日閲覧。
^ ab De Silva, Aaron (2021年11月1日). 「道端の屋台から繁盛するチェーン店へ：ヘイグロード・プトゥ・ピリングの物語」CNA Luxury . 2021年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月7日閲覧。
^ ab “ミシュラン推奨リストに掲載: ヘイグロード・プトゥピリング”ミシュランガイド2019年5月24日。2019年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年3月7日閲覧。
^ “クイ・トゥトゥ | Infopedia”. eresources.nlb.gov.sg 。2023 年3 月 7 日に取得。クイ・トゥトゥはシンガポール固有のものと考えられています。
^ “Kueh Tutu”. www.roots.gov.sg . National Heritage Board (シンガポール). 2023年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月7日閲覧。
^ “プトゥ・マヤム”. www.sg101.gov.sg。シンガポール 101。2021 年 6 月 26 日。2022 年 9 月 27 日のオリジナルからアーカイブ。

外部リンク

シンガポール政府機関のウェブサイト、シンガポールインフォペディアのプトゥピリン
シンガポール政府機関のウェブサイト、シンガポールインフォペディアのKueh tutu

[NLBSG-1] 「プトゥ・パイリング」.シンガポールのインフォペディア。

[TNPSG-2] Tan, John (2019年4月25日). 「Netflixの新番組『ストリートフード』に地元のプトゥピリン屋台が登場」 SPHデジタルニュース。The New Paper 。 2020年7月29日閲覧。

[CNASG-3] De Silva, Aaron (2021年11月1日). 「道端の屋台から繁盛するチェーン店へ：ヘイグロード・プトゥ・ピリングの物語」CNA Luxury . 2021年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月7日閲覧。

[MichelinSG-4] “ミシュラン推奨リストに掲載: ヘイグロード・プトゥピリング”ミシュランガイド2019年5月24日。2019年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年3月7日閲覧。

[kuehtutusg-5] “クイ・トゥトゥ | Infopedia”. eresources.nlb.gov.sg 。2023 年3 月 7 日に取得。クイ・トゥトゥはシンガポール固有のものと考えられています。

[6] “Kueh Tutu”. www.roots.gov.sg . National Heritage Board (シンガポール). 2023年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月7日閲覧。

[7] “プトゥ・マヤム”. www.sg101.gov.sg。シンガポール 101。2021 年 6 月 26 日。2022 年 9 月 27 日のオリジナルからアーカイブ。