テーブルドット

レストラン用語では、table d'hôte（フランス語： [tabl.dot] ;直訳すると「ホストのテーブル」）メニューは、いくつかの選択肢しかない複数のコース料理が固定の合計価格で請求されるメニューです。このようなメニューは、 prix fixe（[pʁi fiks] pree-feeks ; 「固定価格」）と呼ばれることがあります。set meal（セットミール）やset menu（セットメニュー）という用語も使用されます。  

テーブルドットは、顧客が別途料金のメニュー項目を自由に注文できる アラカルトとは対照的です。

Table d'hôteはフランス語からの 借用語で、文字通り「主人のテーブル」を意味します。この用語は、ゲストハウスの宿泊者のために用意されたテーブルを指すために使用されます [fr]。宿泊者はおそらく主人と同じテーブルに座ります。

その意味は、定額の定食メニューを含むあらゆる食事を指すようになりました。英語での使用は1617年に記録されており、現在ではより一般的になっている、その後の拡張された用法は19世紀初頭に遡ります。^[1]

フランスでは、この用語は、客が「主人のテーブル」と呼ばれる共通のテーブルで食事をする宿屋で始まった（ただし、主人は一般的に客と一緒に座ることはなかった）。^[2] 17世紀末までに、同様の食事が他の飲食店（キャバレーやトレイトゥール）でも提供されるようになり、当初は「宿屋のテーブル」（tables d'auberge）と呼ばれていた。^[要出典]集合テーブルで定食を提供するこの習慣は、レストランが発達するまで、パリで公共の場で食事をする最も一般的な方法となった。tables d' hôteを提供する場所では、アラカルトの注文も許可されることがあった。この用語はレストランの出現とともに使用され続け、個々のテーブルでのサービスも含むように拡大した。^[3]

アメリカのレストランの多くは、特別な日のみメニューを定額制に変更しています。一般的に、この方法はイースターや感謝祭など家族全員が一緒に食事をする祝日や、バレンタインデーのようなカップル向けの祝日に限られています。^[4]

フランスでは、ターブル ドットとは、シャンブルドット(「ベッド アンド ブレックファスト」に類似)と呼ばれる休暇で提供される共同の食事 (朝食と昼食の場合もある) を指します。シャンブル ドットのすべてのゲストは、ホスト家族が調理したこの食事に参加できます。レストランではなく、サービスは 1 つだけで、料金は固定されており、通常は休暇に含まれています。全員が大きなテーブルの周りに座り、家や国などについて世間話をします。

英語のtable d'hôteの意味に近いのは、フランス語でmenu（「ランチスペシャル」または「固定メニュー」）です。通常、固定リストから選ぶ料理がいくつか含まれており、アントレ（入門コース）、メインコース（最大4品から選択）、チーズ、デザート、パン、場合によっては飲み物（ワイン）とコーヒーがすべて年間15〜55ユーロの固定価格で提供されます。メニュー・デュ・ジュールは選択肢が少なく安価なバージョンで、アントレとメインコース、毎日変わるプラ・デュ・ジュール（「本日の料理」）で、通常9〜15ユーロです。^[5]

ベルギーでは、中価格帯から高価格帯のレストランでは、前菜、メインコース、デザートのリストから客がメニューを選べるメニューを提供していることが多い。これらの料理は別々に注文することができ、使用する食材によって価格が異なっている。しかし、3品、5品、または7品のコースメニューに組み合わせると、別々に注文するよりも通常10～15ユーロ安い固定価格で提供される。また、多くの場合、メニューを選択すると、アミューズ（コース間の小さなサイドディッシュ）が付いてくる。ワインやその他の飲み物はほとんどの場合除外される。

スウェーデンでは、最もシンプルな食堂から最高級の高級レストランまで、ほぼすべてのレストランが、平日のランチタイムに、他の時間帯よりもずっと安い価格で、ダーゲンス・レット（「日替わり料理」）を提供しています。 ^[6]最も一般的には、肉/魚/鶏肉料理、ベジタリアン料理、パスタの2つまたは3つの料理から選択します。サラダビュッフェ、パンとバター、飲み物が含まれており、スープなどの簡単な前菜が付くこともあります。

インドでは、ターリー(「皿」の意味) はレストランで非常に一般的です。米またはロティ(平らなパン) とさまざまな副菜や野菜からなるメイン コースが大きな皿に盛り付けられます。その後にデザートが続くこともあります。ターリーには、ベジタリアン、タンドリー、デラックスなど、複数の種類がある場合があります。名前は、定額メニュー^{[説明が必要]}と価格を意味します。

スペインでは、 menúまたはmenú del díaがあり、これには通常、前菜、メインディッシュ、パン、飲み物、コーヒーまたはデザートが含まれます。価格は8ユーロから30ユーロの範囲で、平均価格は10ユーロです。^[要出典]

ルーマニアでは、最も一般的な定額メニューは日替わりメニュー（meniul zilei）と呼ばれ、昼間に食べられます。

ロシアでは、最も典型的な定額メニューはビジネス ランチ ( бизнес-ланч ) または日中に食べる 固定ランチ ( комплексный обед ) と呼ばれます。

日本では、同様の習慣は定食と呼ばれています。これは固定されたメニューがあり、漬物や味噌汁などの副菜が付くことが多いです。[ ^7]典型的な価格は800円から1,500円の範囲です。 ^[8]

韓国では、テーブルドットはハンジョンシク( 한정식 ) とも呼ばれます。

イタリアでは、多くのレストランが平日のランチに 固定価格メニュー（menù a prezzo fisso ）を提供しています。

イギリスでは、この形式はカジュアルダイニングレストランやパブレストランでアラカルトメニューと一緒によく見られ、閑散とした時間帯（例：平日のランチタイム）に多くの顧客を引き付けるための低価格の代替手段として頻繁に使用されています。この形式は、子供向けメニューやクリスマスメニューなどの特別な機会にもよく見られます。^[9]

• コンビネーションミール
• フルコースディナー
• 英語話者が使用するフランス語の単語とフレーズのリスト