ペコリーノ（ブドウ）

ペコリーノ はイタリアの白ワイン用 ブドウ品種で、イタリアのマルケ州、アブルッツォ州、トスカーナ州、ウンブリア州、ラツィオ州で栽培されています。アンペログラファーらは、このブドウはマルケ州原産である可能性が高く、そこではこの栽培に適した土壌が年々増加していると考えています。このブドウ品種は、オフィダ ペコリーノ DOCG などのDOCG (デノミナツィオーネ ディ オリジン コントロラータ エ ガランティータ) ワインや、ファレリオ デイ コッリ アスコラーニ、コッリ マセラテッシ、ファレリオ デイなどの DOC (デノミナツィオーネ ディ オリジンコントロラータ) ワインの生産に使用されます。コッリ・アスコラーニ^[1]

現在、このブドウから20種類以上の品質のワインが作られています。

ペコリーノは非常に古い品種で、ブドウ栽培家によると、おそらくシビッリーニ山脈に生育する野生のブドウの木が起源で、最終的にはワイン生産のために栽培化されたと考えられています。その名前にもかかわらず、ペコリーノブドウとペコリーノチーズの間には直接的なつながりはありません。ブドウ栽培家は、ブドウの名前はイタリア語で羊を意味するpecoraに由来すると考えています。これは、このブドウが羊がかつて放牧されていた山で育つためです。^[1] 地元の人々によると、マルケ州の羊はブドウ畑を移動しながらブドウを食べることが多かったそうです。^{[2] [3]}

古代ローマ人は、イタリア中部をワイン生産、特にこのブドウから作られたワインにとって非常に重要な場所とみなしていました。^[要出典]この栽培は、19 世紀後半から広く記録されています。記録された歴史では、1526 年にノルチャの領土でペコリーノ ブドウのブドウ畑を損傷した者は、ノルチャ法 (ウンブリア州)と呼ばれる地方政府の法律に従って、10 枚のコインの罰金を支払わなければなりませんでした。^[要出典]

1876年、農工商省はイタリアの土壌で栽培されているブドウの品種の包括的なリストを発行しました。このリストでは、ペコリーノ種のブドウが主に栽培されている特定の地域として、ペーザロ、アンコーナ、マチェラータ、テーラモの地域が特定されていました。 ^[4]

ペコリーノは早熟品種で、厳しい冬の剪定をしなくても自然に収穫量が少ない傾向があります。この品種はべと病やうどんこ病に強い耐性があり、ブドウ栽培上の危険性は多くありません。^[1]

2000年にはイタリア全土で87ヘクタール（210エーカー）のペコリーノが栽培されており、そのほとんどはマルケ州アスコリ・ピチェーノ県アルクアータ・デル・トロント地域に集中している。1980年代にはグイド・コッチ・グリフォーニがオッフィーダDOCワインにペコリーノを広く使用し始めた最初の生産者となり、近隣のリパトランソーネにこの品種を導入した。今日でもマルケ州DOCワインのファレリオ・デイ・コッリ・アスコラーニ、コッリ・マチェラーテシ、オッフィーダでペコリーノの使用が認められている品種である。^[1]

ペコリーノはマルケ州のほか、キエーティ、ペスカーラ、テーラモの各県でも栽培されており、コントログエッラのスパークリングワインや、この地域のいくつかのIGT（インディカ・ジオグラフィカ・ティピカ）ワインに使用されている。また、リグーリア、ラツィオ、トスカーナ、ウンブリアでも栽培されている。^[1]

マルケ州マチェラータのコミューンでは、トレッビアーノ、ヴェルディッキオ、マルヴァジーア、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、グレケット、インクロチョ・ブルーニ54とともに、マチェラーティーノをベースとした白ワインであるコッリ・マチェラーテシDOCに含めることができる。このワインは、スティルワイン、スパークリング・スプマンテ、またはパッシート・デザートワインとして造ることができる。DOCワイン用のペコリーノは、 1ヘクタールあたり15トン以下の収穫量で収穫する必要があり、完成したワインはどのスタイルでも最低11%のアルコール度数を達成する必要がある。^[5]

コントログエッラでは、トレッビアーノベースのDOCスパークリングワインに、ヴェルディッキオとシャルドネと組み合わせてペコリーノを最大30％使用できます。ブドウの収穫量は1ヘクタールあたり14トン以下に制限されており、完成したワインのアルコール度数は最低11％である必要があります。^[5]

ファレリオ・デイ・コッリ・アスコラーニDOCでは、トレッビアーノをベースとしたこの地域のワインに、最大25%のペコリーノをピノ・ブラン、パッセリーナ、ヴェルディッキオ、マルヴァジア（それ自体は7%以下に制限されている）とともに使用することができます。この白ワイン専用のマルケDOCのブドウは、最大収穫量が14トン/ヘクタールに制限されており、完成したワインの最低アルコール度数は少なくとも11.5%です。^[5]

オフィーダDOCG オフィーダでは、ブレンドの85%以上をペコリーノ種で占め、残りを他の地元の非芳香性ブドウで補うことが認められている限り、ペコリーノ種を品種として造ることができる。ここではブドウの収穫量は10トン/ヘクタールに制限されており、完成したワインのアルコール度数は12%以上である。しかし、DOCGでも栽培されているパッセリーナとは異なり、ペコリーノ種は現在、DOCのヴィン・サント・スタイルのワインに使用することが許可されていない。^[5]

長年にわたり、ペコリーノは、アルキターノ、ビアンクッチャ、ビフォルチェット、ビフォルコ、ビフォルヴォ、ドルチパッポラ、ドルチパッポロ、フォースセ、フォルコネーゼ、イヴィーノ、ジュヴィーノ、ランツェーザ、モシャネッロ、モシオロ、モスタレッロ、ノルチーノ、ペコレッラ、ペコレッロなどのさまざまな同義語で知られています。 、ペコレッロ ディ ログリアーノ、ペコリ、ペコリーナ、ペコリーナ アキタネッラ、ペコリーナ アルクアタネッラ、ペコリーノ ビアンコ、ペコリーノ デ アルクアータ、ペコリーノ ディ アルクアータ、ペコリーノ ディ オージモ、ピシャネッロ、ピシャニーノ、プロモティコ、スグラナレッラ、ストリカレラ、ストリッカレラ、トレッビアーノ ヴィッチョ、ウヴァ カーニ、ウヴァ デッリ オスティ、ウヴァ デッロッキオ ピッコラ、ウバ・デレダン、ウヴァ・デレペッコレ、ウバレラ、ウヴィーナ、ヴェシア、ヴェルディッキオ・バスタルド・ビアンコ、ヴィッサネッロ、ヴィッサネッロ・ビアンコ。^[6]

ペコリーノは、カラブリアのワイン用ブドウ品種であるグレコ・ビアンコと混同されることがある。グレコはペコレッロ・ビアンコと呼ばれることが多いためである。^[1]

• ペコリーノ ドク - ペコリーノ ドク（英語）、ピチェノ産