パティメルト

パティメルト

パティメルトをスライスすると、フライドオニオン、チーズ、ビーフパティの層が見える
タイプ	バーガー
原産地	アメリカ合衆国
提供温度	熱い
主な原材料	シード入りライ麦パン、ハンバーガーパティ、グリルドオニオン、北米風スイスチーズ
バリエーション	サワードウブレッド、テキサストースト、サウザンアイランドドレッシング、アメリカンチーズ
メディア: パティメルト

パティメルトは、牛ひき肉のパティの上に溶けたチーズとキャラメル玉ねぎを乗せ、グリルした種入りライ麦パン 2 枚で挟んだアメリカのグリルハンバーガーです。

パティメルトは、伝統的なアメリカのチーズバーガーのバリエーションとして、フライドオニオンをトッピングし、伝統的なバンズの代わりにスライスしたパンで提供される、またはハンバーガーパティとフライドオニオンを含むグリルドチーズのバリエーションとして様々に説明されています。^{[1] [2] [3]}

このサンドイッチは、牛ひき肉のパテの上に溶けたチーズ（伝統的にはスイスチーズ）と通常はキャラメル 玉ねぎを乗せ、 2枚のグリルパン（通常はキャラウェイシード入りライ麦パンかマーブルライ麦パンだが、アメリカ南部など一部の地域ではサワードウやテキサストーストが代用されることもある）で挟んだものである^{[1] [4]。}通常は調味料や付け合わせなしで作られる。^[5]

グリルドチーズのように、パティメルトは、すべての材料が同時にグリルされ、まだ熱いうちに組み立てられるため、食べたときに構造的な完全性を維持し、グリルしたパン、ハンバーガーパティ、チーズ、玉ねぎが1つのユニットに溶け込み、食べている間に崩れません。^[1]

ハンバーガーのパテをバンズではなく2枚のパンにはさむサンドイッチは、1800年代半ばにさかのぼり、ハンバーガーサンドイッチと呼ばれていました。^[6]パティメルトがいつ発明されたかは定かではありませんが、おそらく20世紀半ばの大恐慌か戦後の好景気の時期のどちらかでしょう。数人の料理ライターは、情報源によっては、ロサンゼルスのレストラン経営者タイニー・ネイラーが1930年から1959年の間にパティメルトを発明したのではないかと示唆しています。^{[7] [8] [9]}パティメルトは1950年代初頭にはタイニー・ネイラーのメニューに載っていました。 ^[10]ネイラーがサンドイッチを発明しなかったとしても、彼と彼の家族が彼らのレストランや彼らが働いていたレストラン（タイニー・ネイラーズ、デュパーズ、ウルフギャング・パックのグラニータなど）でサンドイッチを普及させるのに貢献したことは間違いない。^[11]

家庭料理人は、通常、鋳鉄製のフライパンでパティメルトを作り、パティを別々に焼き、玉ねぎをキャラメル化し、サンドイッチを組み立て、そしてグリルドチーズサンドイッチのように焼くという手順を踏む。^{[10] [6]} ジェントルマンズ・クォータリー誌はこれを「素晴らしい室内バーガー」と呼んだ。^[6]

2024年のニューヨークタイムズのフードライター、ピート・ウェルズによると、このサンドイッチは米国以外では「ほとんど知られていない」とのこと。ウェルズは、フラットトップグリルでタマネギ、パティ、パンを同時に焼くために必要なスペースの大きさが、^{典型的な短時間注文のレストラン以外での魅力を制限していると理論づけている。[1]}通常はダイナー、コーヒーショップ、ランチカウンターのメニューに載っているが、2020年代初頭には一部の高級メニューにも登場し始めた。^[1]

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