パステキ

パステチはABC諸島全域で見られる伝統的な朝食または軽食で、三日月形の揚げ生地に具材を詰めたものです。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}エンパナーダに似ています。^{[ 5 ]}生地はやや甘い傾向があります。^{[ 6 ]}具材は多種多様で、肉、魚介類、野菜、チーズなどが含まれます。^{[ 1 ] [ 4 ]}具材には、玉ねぎ、ピーマン、セロリの茎、レーズン、クミン、ナツメグなどの他の材料を組み合わせることもできます。^{[ 1 ]}残った肉、特にローストチキンや豚肉をレシピに使うこともあります。^{[ 5 ]}

この料理はアルバ、ボネール、キュラソーの至る所で、特に路傍の軽食店やパン屋で見かけられます。^{[ 1 ] [ 7 ]}しかし、島内の一流レストランでもこの料理を提供しているところがあります。^{[ 6 ] [ 7 ]}この料理はパーティーでもよく提供され、市販のものよりも小さく、パーティーサイズは直径約10センチメートルです。^{[ 7 ]}

パステチは、インドネシアやオランダなど、アルバの多様な民族的および料理的影響を反映している。^{[ 2 ] [ 5 ]}例えば、この料理にはサンバルオレックやインドネシアのチリペーストが使われることがある。^{[ 5 ]}