愛のパフェ

パフェ・ダムール（発音は [paʁfe d‿amuːʁ]）、またはパフェ・アムール^[1]は、リキュールである。主にその紫色のためにカクテルによく使用され、^{[要出典] 、通常は}キュラソーリキュールをベースに作られる。

パフェ・ダムールにはいくつかのバージョンがある。オランダのルーカス・ボルス社がこのリキュールの発祥の地であると主張している。彼らのものはキュラソーをベースに、バラの花びら、バニラ、アーモンドで味付けされているようだ。^[^要出典^]ボルドーを拠点とする蒸留所マリー・ブリザールは、同様の風味プロファイルを持つ製品^[^どれ？^{]を製造している。}^[^要出典^]デカイパー社が製造する別の形態は、蒸留酒をベースに、レモン、コリアンダー、スミレで味付けされている。^[2]

ガーディアン紙の記者ジョン・ライトは、これを「強力な化合物...ブーツの香水売り場のような味がする」と評している。^{[ 1]彼は、ホワイトラムまたは}オードヴィーをベースにバラの花びらを入れ、ラズベリージュースとローズヒップから作ったシロップを加えた。^[1]

可用性

ウジェーヌ・フランソワ・ヴィドックの回想録では、登場人物のベル・ローズがパフェ・ダムールを軽蔑している。「…彼らはパフェ・ダムールを注いだ。『これは飲める』と彼は言った。『しかし、有名なマダム・アンフーのリキュールに比べれば、小さなビールにも及ばない』」^[3]^[4]

ファニー・ファーンは1855年の小説『ルース・ホール』の中で、この飲み物は社交界の女性の間で人気があったと述べている。「何十人もの女性がブランデードロップ、ローマンパンチ、シャルロット・ルス、パイ、ケーキ、アイスを際限なくむさぼり食い、『パフェ・アムール』をすする、おぞましい光景」^[5]

ジョン・ブルナーの『都市の広場』では、脇役がパルフェ・アムールを飲むが、これはメチルアルコールのように見える甘い紫色のリキュールとして描写されている。

マーティン・エイミスの故人となった自伝『インサイド・ストーリー』には、パルフェ・アムールが、普段は酒を飲まない過去の恋人に勧められて飲むアルコール飲料であったことが記されている。

タクミズアビエーションは、ジン、マラスキーノリキュール、パフェダムール、レモンジュースで作られたモダンクラシックカクテルです。

テイラー・バートン・アフェアは、シップスミス・ジンにバタフライピーティー、レモンジュース、ゴムシロップ、パルフェ・アムール・リキュールを加えて作られています。^[6]

^ abc John Wright (2011年6月15日). 「パフェ・アムールの作り方」. The Guardian . 2016年8月2日閲覧。
^ BN Bowden (1978)。「スミレ科」。VH Heywood (編)。世界の顕花植物。オックスフォード大学出版局。ISBN 0-19-217674-9。
^ ウジェーヌ・フランソワ・ヴィドック(1834)。ヴィドックの回想録。ボルチモア: キャリー、ハート & Co. p. 132.
^ ここでの「アンフー」という名前は「アンフー」の誤記であり、マルティニーク出身で後にパリのモンマルトル通りに住み、リキュールで有名になった未亡人を指しています。
^ ファニー・ファーン『ルース・ホール：現代における家庭内物語』157ページ。 2020年6月25日閲覧。
^ ライゴンアームズホテル（2023年8月）。「ライゴンアームズカクテル」（PDF）。11ページ。 2023年9月25日閲覧。