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 パンバニャット | |
| タイプ | サンドイッチ |
|---|---|
| 原産地 | フランス |
| 地域または州 | ニース |
| 主な原材料 | パン・ド・カンパーニュまたは丸い白パン、ラディッシュまたは/およびネギ、ピーマン、トマト、ピーマン、卵、オリーブ、アンチョビまたは/およびツナ、バジル、オリーブオイル[1] |
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パン・バニャ（発音は[pɑ̃baˈɲa]）（パン・バニャ、フランス語ではパン・バニャとも）[2] [3] [a]は、フランスのニース名物のサンドイッチである。[5]このサンドイッチは、全粒粉パンのパン・ド・カンパーニュで、サラダ・ニース[6]（主に生野菜、固ゆで卵、アンチョビやツナ、オリーブオイル、塩、コショウで作られたサラダ）を挟んでいる。酢が加えられることもあるが、マヨネーズは加えない。歴史的には、1日置いたパンを使って作られていた。[3]
パン・バニャはニース周辺地域で人気の料理で[7]、ほとんどのパン屋や市場で売られています。パン・バニャとニース風サラダ（サラダ・ニッサルダ）は、ラタトゥイユ（プロヴァンス語ではラ・ラタトゥイア・ニッサルダ）、ソッカ、ピサラディエールとともにニース市と深いつながりがあり、地元の食材を使って長い時間をかけて開発されてきました。オードブルとして提供されることもあります。[a]
語源
このサンドイッチの名前は、地元のプロヴァンス語であるニサール語に由来しており、その言語では「パン・バンハット」と別の綴りの「パン・バニャ」は「水に浸したパン」を意味します。[3]フランス語の「パン」とプロヴァンス語の「バニャ」を混ぜて「パン・バニャ」と綴られることもあります。
準備
パン・バニャは、パンまたは自家製の丸いパン（フランス語：pain de ménage）に、必要に応じてニンニクをすり込み、[8]、マグロ、アンチョビ、トマトのスライス、オリーブ、オリーブオイル、塩、コショウを加えて作られる。[3] [9]この料理を作るための追加の材料には、ルッコラ、バジル、アーティチョーク、赤ワインビネガーなどがある。[3] [9]オリーブオイルは通常パンに使用され、パンはオリーブオイルに漬けたり浸したりしてから濾し取ることがあるため、「浸したパン」と呼ばれる。[a] [9]ニンニクはパンをすり込むのに使われることもある。[9]
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パンバニャットのパン -
パンバニャット -
2つのパンのバニャット。
類似の料理
パン・バニャットは、マフィュレッタ・サンドイッチと部分的に関連しています。[3]また、チュニジアのツナサンドイッチ（カッセ・クルート・チュニジエン）の近縁種です。[10]
参照
注記
- ^ abc 「パン・バーニャ ニースでは、パン・バーニャ（またはバニャット）は、このオードブルに簡単に変えることができる屋台の食べ物です。パン・バーニャという名前は、「浸したパン」のような意味を持ち、パンが浸ることを意味します...」[4]
参考文献
- ^ “La Commune Libre du Pan Bagnat”. 2017年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年12月17日閲覧。
- ^ ゴルソン、T.; フィンク、B. (2006). ファームステッドエッグクックブック。セントマーティンズプレス。p. 46。ISBN 978-0-312-35458-9. 2016年5月27日閲覧。
- ^ abcdef Hertzberg, J.; François, Z.; Gross, SS (2013). 「1日5分でできる新しい手作りパン：家庭でのパン作りに革命を起こす発見」St. Martin's Press. p. 101. ISBN 978-1-250-01828-1. 2016年5月27日閲覧。
- ^ ライト、C. (2003)。地中海の小さな食べ物。ノンシリーズ。ハーバード・コモン・プレス。p. 50。ISBN 978-1-55832-227-1. 2016年5月27日閲覧。 (サブスクリプションが必要です)
- ^ Reichl, R.; Willoughby, J.; Stewart, ZE (2006). The Gourmet Cookbook: More Than 1000 Recipes . Houghton Mifflin. p. 186. ISBN 978-0-618-80692-8. 2016年5月27日閲覧。
- ^ Arfin, F. (2011). アヴィニョン、ニーム、サン・レミ・ド・プロヴァンス。トラベル・アドベンチャー・シリーズ。Hunter Publishing, Incorporated。p. pt137。ISBN 978-1-58843-993-2. 2016年5月27日閲覧。
- ^ストウェル、D.; ブラック、G. (2010)。『The Veganopolis Cookbook: A Manual for Great Vegan Cooking』。Perseus Books Group。p. 125。ISBN 978-1-57284-674-6. 2016年5月27日閲覧。
- ^シンクレア 、 CG（1998年）。国際食品・料理辞典。フィッツロイ・ディアボーン。p.388。ISBN 978-1-57958-057-5. 2016年5月27日閲覧。
- ^ abcd デイビッド、E.; オニール、M. (1955)。サマークッキング。ニューヨークレビューブックスクラシックス。ニューヨークレビューブックス。pp. 32–33。ISBN 978-1-59017-004-5. 2016年5月27日閲覧。
- ^ “チュニザンのツナサンドイッチ (Casse-Croute Tunisien)”.セーブル。 2019年3月18日。
外部リンク
- Commune Libre du Pan Bagnat: Association pour la Défense et la Promotion de l'Appellation Pan Bagnat
- パン・バニャットのレシピに関する Nice Matin の記事
- ニース・マタン紙の記事によると、さまざまなサンドイッチが誤って「パン・バニャット」と表示されている。