オドン

オドン
	; 上：オドンギサド; 下：生オドン麺
別名	パンシットオドン、ウドン、パンシットウドン
原産地	フィリピン
地域または州	ダバオ地域、ビサヤ諸島
提供温度	熱い
主な原材料	小麦粉麺、トマトソースの缶詰イワシ、ひょうたん、ヘチマ、その他の野菜
バリエーション	オドンギサド
	メディア: オドン;

オドンはパンシット・オドンとも呼ばれ、オドン麺、トマトソースの缶詰の燻製イワシ（ティナパ）、ひょうたん（ウポ）、ヘチマ（パトラ）、ハヤトウリ、ショウガ、ニンニク、赤玉ねぎ、その他さまざまな野菜で作るビサヤのヌードルスープです。黒コショウ、ネギ、ローストしたニンニク、カラマンシー、またはラブヨ唐辛子で味付けされます。^[1]^[2]^[3]^[4]この料理は通常スープとして調理されますが、最小限の水で調理することもでき、その場合はオドン・ギサドとして知られています。^[5]

ミンダナオ島（特にダバオ地域）とビサヤ諸島では一般的でシンプルで安価な食事です。^[6]^[5]^[7]ほとんどの場合、白米と一緒に食べられ、単独で食べられることはめったにありません。^[5]

オドン麺は、食感と味が沖縄そばに最も近い丸い小麦粉の麺であるオドンにちなんで名付けられました。これらの麺は、長さ約6〜8インチ（15〜20cm）のまっすぐな棒状に乾燥させて販売されるのが特徴です。^[7]名前は日本のうどんに由来していますが、うどんの麺は使用しておらず、うどん料理に類似点もありません。 1900年代初頭に大規模な日本人移民コミュニティがあったミンダナオ島のダバオ地域に由来しています。 ^[9]^オドン麺は以前は沖縄の人によって地元で製造されていましたが、現代のオドン麺（明らかに黄色がかっている）は中国から輸入されています。^[8]オドン麺は他の地域では見つけにくいため、ミスア、ミキ（卵麺）、うどん、さらにはインスタントラーメンなどの他の種類の麺で代用できます。^[3]^[5]

参照

参考文献

^ Polistico、Edgie (2017)。フィリピン料理、料理、食事辞典。Anvil Publishing、Inc. ISBN 9786214200870。
^ Polistico、Edgie。「Odong」。フィリピン料理イラストレイテッド。 2022年1月18日閲覧。
^ ab ラモス、イゲ (2013 年 11 月 18 日)。「クメイン・アット・トゥムロン」。バンデラ。2022 年1 月 18 日に取得。
^ “オドン、パトラ・ア・ラ・マイマイのサルディナス”.マニラの市場。2022 年1 月 18 日に取得。
^ abcd 「オドンレシピ」。パンラサン・ピノイ。2022 年1 月 18 日に取得。
^ Ong, Kenneth Irvin (2018年10月18日). 「For the love of Ligo Sardines」. Edge Davao . 2022年1月18日閲覧。
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^ ab Figueroa, Antonio V. (2016年9月12日). 「米国と日本の言語的遺産」. Edge Davao . No. 142. p. 9. 2022年1月18日閲覧。
^ Goodman, Grant K. (1967). 「ダバオ州の産業における日本の参加率」。ダバオ：日本とフィリピンの関係に関する事例研究。カンザス大学、東アジア研究センター。p. 26。hdl ： 1808 /1195。 2022年8月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。

外部リンク

[Polistico-1] Polistico、Edgie (2017)。フィリピン料理、料理、食事辞典。Anvil Publishing、Inc. ISBN 9786214200870。

[PolisticoPFI-2] Polistico、Edgie。「Odong」。フィリピン料理イラストレイテッド。 2022年1月18日閲覧。

[Ramos-3] ラモス、イゲ (2013 年 11 月 18 日)。「クメイン・アット・トゥムロン」。バンデラ。2022 年1 月 18 日に取得。

[4] “オドン、パトラ・ア・ラ・マイマイのサルディナス”.マニラの市場。2022 年1 月 18 日に取得。

[pp-5] 「オドンレシピ」。パンラサン・ピノイ。2022 年1 月 18 日に取得。

[Ong-6] Ong, Kenneth Irvin (2018年10月18日). 「For the love of Ligo Sardines」. Edge Davao . 2022年1月18日閲覧。

[teds-7] 「イワシのオドン麺」.クシナにテッド。2022 年1 月 18 日に取得。

[Figueroa2016-8] Figueroa, Antonio V. (2016年9月12日). 「米国と日本の言語的遺産」. Edge Davao . No. 142. p. 9. 2022年1月18日閲覧。

[Goodman1967-9] Goodman, Grant K. (1967). 「ダバオ州の産業における日本の参加率」。ダバオ：日本とフィリピンの関係に関する事例研究。カンザス大学、東アジア研究センター。p. 26。hdl ： 1808 /1195。 2022年8月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。