ティナパ

ティナパとはフィリピン語で、燻製にして調理または保存した魚のことです。フィリピンの郷土料理で、クロアジ（ Alepes melanoptera、現地ではガルンゴンとして知られています）やミルクフィッシュ（現地ではバンガスとして知られていますから作られることが多いです。

トマトソースの缶詰ティナパは全国的に一般的で市販されているが、伝統的な方法で生産・販売されているものや、家庭で調理されているものもある。ティナパのレシピは主に、魚を洗って塩水に長時間（通常5～6時間）漬け込み、自然乾燥させ、最後に魚を燻製にする工程から構成される。ティナパを作るのによく使われる魚種は、ガルンゴン（アジ科の魚）かバンガス（サバ科の魚）である。 ^{[1] [2]}

ティナパという用語は「燻製で調理された」という意味である。フィリピン語の語源であるタパは、もともと燻製で保存された魚や肉を意味していた。スペイン領フィリピンでは、他の方法で保存された肉（現代のタパ）を指すようになった。これはマレー・ポリネシア祖語の*タパに由来し、さらにオーストロネシア祖語の*カパに由来している。^{[3] [4]}

• トルタン・サルディナ
• ダイン
• オドン

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