Loading article…
 | |
| 別名 | セガ・ガンドル |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | パティ、中部ジャワ |
| |
ナシ・ガンドゥル、ジャワ語では セガ・ガンドゥル（ハナカラカ：ꦱꦼꦒꦒꦤ꧀ꦝꦸꦭ꧀）は、インドネシア中部ジャワ州パティ県の名物料理で、甘くて風味豊かでスパイシーな牛肉スープで提供される米料理です。[1]ナシ・ガンドゥルは、黄金色で風味豊かなスパイシーなスープで提供される牛肉のスライスを乗せた蒸し米です。 [2]ナシ・ガンドゥルは、ビーフ・スムール、トンセン、ジャワのグライなど、他のインドネシア料理とかなりよく似ています。
語源
ガンドゥルとはジャワ語で「吊るす」という意味です。[3]この名前は、昔、この食べ物を売る行商人がピクランやバランス棒を使っていたことに由来しています。ピクランでは、米やその他の材料を棒に「吊るす」のです。[1]しかし、今日では、ナシガンドゥルの売り手のほとんどは移動したり旅をしたりしておらず、代わりに質素なワルンという飲食店を開いている人が多くいます。
材料
ナシガンドゥルは牛肉のスライスを使い、時には内臓も入れる。スパイシーで風味豊かなココナッツミルクベースのスープで調理する。スープに使われるスパイスミックスは、ニンニク、エシャロット、唐辛子、キャンドルナッツ、ショウガ、パームシュガー、シナモンである。[1]
ナシガンドゥルの提供方法は非常にユニークで、この料理は通常、皿の上にバナナの葉を敷いた上に提供されます。 [4]提供する前に、サクサクしたバワンゴレン（揚げたエシャロット）またはバワンプティゴレン（揚げたニンニク）を上に振りかけます。伝統的には、スプーンではなく、バナナの葉で作られたスプーン であるスルを使用して食べます。
参照
ウィキメディア・コモンズには、ナシ・ガンドゥルに関連するメディアがあります。
参考文献
- ^ abc 「ナシ・ガンドゥル、クリナー・カース・パティ・ヤン・ディガンドゥルンギ・インドラ・サフリ」. KOMPAS.com (インドネシア語)。 2018-02-07 。2020年12月22日に取得。
- ^ “マクニュスニャ・ナシ・ガンドゥル・カス・パティ”.ポータル ベリタ - ペメリンタ プロビンシ ジャワ テンガ(インドネシア語) 。2020 年12 月 21 日に取得。
- ^ シャエフディン、アリフ (2017 年 11 月 18 日)。 「メンガパ・クリナー・カス・ダリ・パティ・イニ・ディスブット・ナシ・ガンドゥル」。ニュース Detik (インドネシア語) 。2020 年12 月 21 日に取得。
- ^ “ナシ・ガンドゥル”. Tribunnews Wiki (インドネシア語)。 2019 年 7 月 19 日。2020 年12 月 8 日に取得。