ムスタチョリ

*ムスタチョリ*
別名	ムスタチョリ、モスタチョリ
原産地	イタリア
地域または州	ナポリ; プーリア; モリーゼ; アブルッツォ;
主な原材料	小麦粉、アーモンド、チョコレート、砂糖、クローブ、コーヒー、オリーブオイル
	メディア: ムスタッチョリ;

ムスタチョリは、ムスタチョリまたはモスタチョリとも呼ばれ、イタリアのナポリ地方発祥のペストリーで、通常はクリスマスの時期に出されます。

説明

ムスタチョリは平行四辺形をしており、柔らかくスパイスの効いたケーキのような中身がチョコレートで覆われている。近年、ナポリでは多くの種類のムスタチョリが販売されており、チョコレートのグレーズがホワイトチョコレートのフロスティングや粉砂糖、砂糖漬けのフルーツに置き換えられていることもある。^[1]^[2] ムスタチョリは、クリスマスの時期にはロッコ、ラフィウオリ、スサミエッリ、ストルフォリなどの他のナポリのお菓子と一緒に売られることが多い。

歴史

ナポリのモスタッチョリは、教皇ピウス 5世の専属料理人であるバルトロメオスカッピによって、10 月 18 日の昼食会の一環として言及されました。^[3]

語源

ムスタッチョリという用語はラテン語の mustaceusに由来し、さまざまな語源学の犠牲となっている。ラテン語のmustumに由来し、いくつかの古代のレシピで甘味料としてマストが使用されていたことに関連しているという人もいれば、 ^[4]月桂樹の一種であるmustaxに由来すると言う人もいる。もともと、mustaceumは、調理中に香りを出す月桂樹の葉で包まれたウェディングケーキだった。そのため、ことわざのloreolam in mustace quaerere 、つまり焦げた月桂樹の葉をフォカッチャの中で無駄に探すということがある。別の語源は、一口を意味する古代ギリシャ語のμάσταξ (mástax)に由来し、噛むまたは食べることを意味する μαστάζω (mastázō)に似ている。

他の地域の関連お菓子

'Nzuddha :カラブリア版
ムスタッツォーリ：サレント版

参照

ウィキメディア・コモンズのムスタッチョリに関連するメディア

参考文献

^ クレモナ、ルイージ (2004)。 L'Italia dei dolci (イタリア語)。ツーリングエディター。ISBN 978-88-365-2931-5。
^ “ナポリ: イル・ゴルフォ・サ・ディ・ムスタッチョーリ”.ラ・スタンパ（イタリア語）。 2013-11-20 。2022-06-16に取得。
^ “バルトロメオ・スカッピの歌劇”. www.unical.it。 2021年11月8日のオリジナルからアーカイブ。2019年9月4日に取得。
^ 「ナポリ：湾岸諸国はムスタチョリを知っている」ラ・スタンパ2013年11月20日2017年7月6日閲覧。

[1] クレモナ、ルイージ (2004)。 L'Italia dei dolci (イタリア語)。ツーリングエディター。ISBN 978-88-365-2931-5。

[2] “ナポリ: イル・ゴルフォ・サ・ディ・ムスタッチョーリ”.ラ・スタンパ（イタリア語）。 2013-11-20 。2022-06-16に取得。

[3] “バルトロメオ・スカッピの歌劇”. www.unical.it。 2021年11月8日のオリジナルからアーカイブ。2019年9月4日に取得。

[LaStampa-4] 「ナポリ：湾岸諸国はムスタチョリを知っている」ラ・スタンパ2013年11月20日2017年7月6日閲覧。