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マルチクッカー（「マルチクッカー」とも表記）は、タイマーを使用して自動的に調理を行う電気キッチン家電です。一般的なマルチクッカーは、食品を煮る、煮込む、[1]、 焼く、揚げる、揚げる、 [2] 、グリルする、[1] 、 ローストする、シチューする、蒸す、焦げ目をつける[3] などの調理が可能です。
この装置は、材料を中に入れて対応するプログラムを選択し、マルチクッカーがプログラムに従って調理するのを待つだけで操作でき、通常はそれ以上のユーザーの介入は必要ありません。マルチクッカーの中には、調節可能なサーモスタットを備えたものもあります。 [ 2] [4]
調理プログラムに加えて、マルチクッカーには食品を保温する機能、[3]、再加熱する機能、後で調理する機能がある場合があります。マルチクッカーの中にはスロークッカーとしても機能するものもあります。[5]
歴史
1920年代のイギリスでは、ガス代を節約するために、ガス消費量を節約できる器具として、基本的な「マルチクッカー」が消費者に販売されました。 [6]
シンプルな電気炊飯器は1950 年代に日本で開発されました。時が経つにつれて、他の種類の穀物やスープも調理できる機能が追加され、この家電製品はマルチクッカーとして知られるようになりました。
現代の調理器具には、電子時間、温度、圧力コントローラーが組み込まれており、「自動多目的調理器具」として販売されています。最新の調理器具には、BluetoothとWiFi機能があり、レシピスクリプトに調理手順が組み込まれており、主に複数のステップで温度、時間、圧力を選択して実行および共有できます。[7]
同時に、欧州市場では、電気ケトル、圧力鍋、パン焼き器、トースター、蒸し器、電子レンジ、ヨーグルトメーカーなど、個別の機能を備えたキッチン家電が生産されていました。マルチクッカーは、これらの機器のいくつかの機能を組み合わせたものです。
マルチクッカーは、直火焼きなど、機器がサポートしていない特定の調理方法を必要とする料理を除いて、あらゆる料理の特徴を持つ何百もの料理を作ることができます。
機能
代表的なプログラムは次のとおりです。
- 調理（標準） - 沸騰点に達し、所定の時間その状態を維持します。スープ、ブイヨン、牛乳入りオートミール、米、穀物の調理に便利です。（90～110 °C）
- パスタ – 沸騰点まで加熱し、一時停止して、材料を追加できることをユーザーに通知します (さらに自動化すると、材料を投入するための人間の介入がなくなります)。その後、再び沸騰し、所定の時間、温度を維持します。このプログラムは、パスタ、餃子、卵、ソーセージ、および沸騰したお湯を必要とするその他の製品の調理に使用できます。 (90～115 °C)
- シチュー– 沸騰点まで加熱し、その後少し低い温度で調理を続けます。このプログラムでは、蒸し野菜、肉、魚介類を作ることができます。(85～105 °C)
- 揚げる – この設定は、肉、鶏肉、魚、野菜、魚介類を揚げるのに使用できます。蓋を開けた状態でも閉じた状態でも揚げることができます。(140～160 °C)
- 焼く – ビスケット、キャセロール、ケーキ、ペストリー（120～180℃）
- 米/穀物 – 沸騰するまで加熱し、水分がなくなるまで（蒸発または材料による吸収により）沸騰を維持します。この設定は、米、そば、エンドウ豆、豆、粗粒穀物を調理するために使用されます。（100 °C）
- ピラフ– ライスとベイクのプログラムを組み合わせたもので、最初は完全に沸騰してから、しばらく温度を下げます。(90～110 °C、その後 70～80 °C)
- スチーム – [3]野菜、肉、餃子、離乳食などを蒸します。（100～115℃）
- スープ – スープ、ブイヨン、さまざまな飲み物を作ります。(90〜110 °C)
- ヨーグルト/生地– 自家製ヨーグルトを作り、生地を最大 12 時間発酵させます。(35～60 °C)
マルチクッカーは次の機能もサポートする場合があります。
- カスタム - 調理温度、圧力、時間を手動で設定できます (35 ～ 180 °C)。真空調理に使用できます。
- 保温 – いくつかのプログラムが終了した後に自動的に起動し、温かい食事を数時間維持することができます。[3]有害な細菌の繁殖を防ぐため、温度は通常70℃以上です。
- 再加熱 - 冷たい食事を 50 ～ 70 °C まで温めます。
- スケジュール開始 – 調理の開始時間を制御します (タイマー)。この機能は、プロセス全体にわたってユーザーの介入を必要とせず、遅延中に材料が室温で安全に保たれるプログラムにのみ適用されます。
- 殺菌 – 蒸して赤ちゃん用品を殺菌したり、調理が終わった後に調理器から乾燥した残り物を取り除くのに使用できます。(100～115 °C)
部品
マルチクッカーは次の部分で構成されています。
- ハウジング – 通常はプラスチック、ステンレススチール、またはその両方の組み合わせです。本体はマシンの他の部分に取り付けられるか取り付けられます。本体と内部ボウルの間に空気の隙間があるため、断熱材として機能します。
- 内ボウル[1] [4] – 最近のほとんどのデザインでは、ボウルは取り外し可能で、ノンスティックコーティング（テフロン、セラミックなど）が施されています。ノンスティックコーティングは、マルチクッカーを適切に動作させるために重要です。ノンスティックコーティングは、食品が焦げたりボウルの底や壁にくっついたりすることを防ぎ、高温調理中に熱が途切れたり、加熱が不均一になったりするのを防ぎます。これは、時々かき混ぜる必要がある従来の調理器具やスロークッカーとは異なります。
- 蓋 – マルチクッカーを密閉し、内容物が飛び散ったり、食品が乾燥したりするのを防ぎます。マルチクッカーの中にはガラス製の蓋が付いているものもあります。[8]
- 加熱要素– ハウジング内に設置され、食品を調理します。温度は40～180℃に達するため、食品を保温したり、焼いたり、揚げたりと、あらゆる調理方法が可能です。加熱要素は通常、マルチクッカーの底にあります。[2]より洗練されたマルチクッカーの中には、側面と蓋に小さな加熱要素を備えたものもあります。
- 温度センサー – 通常はハウジングの底の中央にあり、正確な測定ができるよう鍋に接触します。コントロール パネルにはボウルの内容物の温度に関する情報が表示されます。マルチクッカーの中には、側面と上部に温度センサーが付いているものもあり、蓋と側面の加熱要素を細かく制御できます。
- 圧力センサー - マルチクッカーが圧力調理をサポートしている場合にインストールできます。
- コントロールパネル – ハウジングの一部で、プロセス、温度、プログラムを表示するプログラムを備えたマイクロプロセッサで構成されています。[3]また、プロセスを制御するためのいくつかのボタンも含まれています。
- 結露収集器 – 通常は、蓋に発生する結露を収集するための小さな容器またはマルチクッカーのボウルの周囲の領域。
参照
参考文献
- ^ abc D'Alise, O. (2013). 初心者のための究極のスロークッキングクックブックと25のおいしいスロークッキングレシピ!. Lulu.com. p. PT 7–8. ISBN 978-1-300-63202-3。
- ^ abc Robertson, R. (2003). Fresh from the Vegetarian Slow Cooker: いつでも作れる健康的でボリュームたっぷりのワンポット料理のレシピ 200 選。ハーバード・コモン・プレス。p. 5。ISBN 978-1-55832-256-1。
- ^ abcde Kitchen、AST (2015)。健康的なスロークッカー革命。アメリカのテストキッチン。p. PT 41。ISBN 978-1-940352-21-3。
- ^ ab ロジャース、R. (1998)。スロークッカーで準備完了：自分で調理する豪華な食事160品。ハーパーコリンズ。p. 5。ISBN 978-0-688-15803-3。
- ^ Krepshaw, Brian (2011 年 3 月 22 日). Multicooker はあらゆる用途に使える Archived 2015-09-24 at the Wayback Machine , cnet.com . 2015 年 8 月 22 日閲覧
- ^ The Strand Magazine。（初期の英国の定期刊行物）。G. Newnes。1921年。17ページ。2016年4月23日にオリジナルからアーカイブ。2015年9月10日に取得。
ガスストーブマルチクッカーで煮たり揚げたり。ガスストーブに適合。オーブン付きマルチクッカーで完全な食事の調理が可能' 11,000フィートのガスを節約 ウェストイーリングのLG Eurrows夫人は、少なくとも...
- ^ 「Bluetooth ポット用の Instant Pot スマート スクリプトの書き方」。TinkerTブログ。2020 年 5 月 6 日閲覧。
- ^ Ben-Ari, E.; Otmazgin, N. (2012). 東アジアと東南アジアにおけるポピュラー文化の共同制作とコラボレーション。京都 CSEAS アジア研究シリーズ。Nus Press。p. 107。ISBN 978-9971-69-600-9。
さらに読む
- メイソン、WM (1920)。マルチクッカーについての真実。ガスワールド。pp. 306–。 (サブスクリプションが必要です)。
- 「ケンブリッジ辞書のMULTICOOKER」。dictionary.cambridge.org 。 2020年5月7日閲覧。