クリクリ

クリクリ

ガーナのクリクリ
タイプ	スナック
原産地	ナイジェリア
地域または州	ナイジェリア北中部
作成者	ヌペ
発明された	1920年[要出典]
提供温度	室温
主な原材料	ピーナッツ
一般的に使用される材料	油、塩、場合によっては黒コショウ、スパイス
料理本：クリクリ  メディア: クリクリ

クリクリは、主にピーナッツから作られる西アフリカのスナックで、ナイジェリアのヌペ族によって最初に作られました。 ^[1]ナイジェリア、ベナン、北カメルーン、ガーナで人気のスナックです。今日、クリクリは世界中で受け入れられています。単独で、または「ガリソーキング」と呼ばれる、キャッサバフレークとも呼ばれるガリ、砂糖、水の混合物と一緒に食べられることが多いです。ハウサ語のココ、フラ、アカムと一緒に食べられ、時には挽いてサラダに入れられます。挽いてスヤやキリシの材料として使われることが多いです。^{[2] [3] [4] [5]}

クリクリは生のピーナッツをピーナッツ油に加工する際に生じる副産物です。^{[6] [7]}

クリクリはガーナや西アフリカの多くの地域でよく食べられるクリスピーなスナックです。^[8]使用される材料や形状は一般的ではありません。ガーナ北部、特にダグボン族の間では、クリクリは落花生油の抽出中に残った落花生から作られています。^{[9]ガーナの}ゾンゴ族のコミュニティでよく見られます。^[7]

クリクリを作るには、まずピーナッツを煎ってすりつぶし、ラブと呼ばれるペースト状にする。このペーストにスパイス、塩、場合によっては挽いたコショウ、砂糖を混ぜる。ペーストから余分な油を水で取り除き、好みの形（丸いボール、円筒形など）にする。油にカリを加えると油の沸点が上がる。その結果、クリクリから油が抽出され、工程開始時よりも多くの液体油が生成される。加熱して揚げるうちに、成形されたピーナッツペーストは凝固して硬くなり始める。その後油から取り出し、食べられる状態になるまで冷ます。保存期間が非常に長く、おやつとして子供たちに与えたり、タクシー乗り場で旅行者に売ったりすることが多い。

ピーナッツ油とクリクリの生産と販売のあらゆる側面は、社会的に「女性の仕事」とみなされています。クリクリの生産と販売のあらゆる側面を女性が管理していることはよくあります。女性は作物を栽培し、油を抽出して精製し、クリクリを調理し、市場に運び、販売します。多くの文化グループでは、これは「彼女の（個人の）お金」と見なされ、彼女が適切と考えるように使うために生み出されます。対照的に、ピーナッツを栽培する男性は、収穫した100キロの袋全体を卸売りで販売する可能性が高いです。卸売業者は輸送を担当します。^[10]

クリクリはピーナッツから作られているためタンパク質が含まれています。また、マグネシウム、リン、ビタミンEも含まれています。^[7]

• 
  ガーナでクリクリを作る
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  ボンゴで作られたクルクリ
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  地元の軽食「クリクリ」

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• ハウサ人

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