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ココ（ヨルバ語ではオギとも呼ばれる）は、スパイシーなキビ粥である。ナイジェリアやガーナで人気の屋台料理で、朝食としてよく食べられている。また、午後遅くにおやつとして食べることもできる。[1] [2]ココはキビを含む多くの穀物から作られ、いくつかの地元のスパイスが加えられて独特の味と色になっている。[3]ハウサ語を話す人々によってココが紹介された地域では、ハウサ語ココと呼ばれている。ガーナ北部では、「ハウサ語ココ」という用語は使用されていない。代わりに、キビから作られたお粥は、ダグバンリでは「ザココ」と呼ばれている。[4]トウモロコシ、キビ、モロコシから作られたお粥には、いくつかの種類がある。他の種類のお粥には、ココタリ/サリ、ジンブリなどがある。[4] また、両国のさまざまなコミュニティで一般的である。[2]
これには通常、 Kooseと呼ばれる揚げ豆饅頭、Pinkasoと呼ばれる揚げ小麦粉団子、kuli-kuliと呼ばれるスパイシーな揚げ餃子、またはAkaraと呼ばれるナイジェリアの豆ケーキが添えられ、 Kooseはこれらから作られています。[5]
概要
ハウサ・ココは主に西アフリカ諸国で見られ、いくつかの民族グループに由来すると考えられています。キビを主食とするさまざまな民族によって最初に作られたと考えられています。これはガーナの一般的な屋台料理です。ほとんどの朝、街角で売られています。[6]非常においしい味にするために、砂糖、牛乳、落花生が加えられることもあります。[7]
栄養素
ココはマグネシウム、マンガン、トリプトファン、カルシウム、食物繊維、ビタミンBを含むキビから作られています。[2]
材料
- ミレット（ジェロ）[8]
- ジンジャー
- クローブ
- 乾燥コショウ
- 黒胡椒[9]
- 塩ひとつまみ
- ペッパー
参考文献
- ^ 「人気の西アフリカの屋台料理、ハウサ・ココを試してみよう」The Spruce Eats 。 2019年6月22日閲覧。
- ^ abc "NEWS". miczd.gov.gh . 2021年8月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年6月7日閲覧。
- ^ 「見逃しがちな栄養たっぷりのガーナの朝食5選」www.ghanaweb.com 2016年2月17日2019年6月22日閲覧。
- ^ ab 「ガーナ北部地域の伝統的なレシピ」（PDF）。
- ^ “ハウサ語ココ”. Mychopchop . 2020年6月1日閲覧。
- ^ ブライアン・ギブソン、ロザネ・フレイタス・シュワン、ジャン・ジャオ（編）発酵食品システムにおける種間相互作用とその影響（2022）、63 ページ、Google ブックス
- ^ 「『ボフロット』と『ハウサ・ココ』の作り方」www.pulse.com.gh 2016年1月18日2019年6月22日閲覧。
- ^ 「キビの驚くべき5つの効能」2014年7月28日。
- ^ 「あなたが知らない黒コショウの6つの健康効果」2015年2月5日。