カツ丼

カツ丼は、ご飯の上に揚げた豚カツ、 卵、野菜、調味料をのせた人気の日本料理です。

この料理の名前は、日本語の「とんかつ」（豚カツ）と「どんぶり」（丼料理）に由来しています。

日本の学生が重要なテストや入学試験を受ける前夜にカツ丼を食べることは、現代の伝統となっている。これは、「カツ」が「勝つ」または「勝利する」を意味する動詞「katsu」の同音異義語であるためである。これは日本の警察映画の常套句で、被疑者がカツ丼を食べた後に「お母さんの気持ちを考えたことはありますか？」と聞かれると、涙ながらに真実を語るというものである^{[1]。現在でも、「}取り調べ中はカツ丼を食べなくてはならない」というギャグは日本の映画で人気がある。しかし、2019年現在、警察が実際に取り調べ中に被疑者に食事を与えることはない。^[2][update]

カツ丼のトンカツは、小麦粉につけ、卵をつけ、パン粉をつけて揚げる。^[3]次に、だし、醤油、玉ねぎを入れた煮汁に、スライスしたトンカツと溶き卵を入れて煮る。^[3]

カツとご飯だけで卵やだしを使わない丼もカツ丼と呼ばれることがあります。そのような料理には以下のものがあります。

• ソースカツ丼:とんかつソース^[4]またはウスターソースをかけて、福井、甲府、群馬、会津若松、駒ヶ根などの地方で作られる。
• デミカツ丼またはドミカツ丼：デミグラスソースとグリーンピースが添えられた岡山名物
• 醤油だれかつ丼:醤油ベースのタレを使用した、新潟風
• 味噌カツ丼:味噌カツ [ja] 八丁味噌ソースのとんかつをご飯に乗せた、名古屋で人気の丼

• カツ丼のバリエーション
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豚肉を牛肉に置き換えると牛カツ丼となる。^[5]チキンカツと卵を使ったものは親子カツ丼^[6]と呼ばれ、肉を揚げない 親子丼とは区別される。

• 丼：ご飯の上に盛られた日本の丼
  • 牛丼：煮込んだ牛肉入り
  • 親子丼：鶏肉と卵入り
  • うな丼：うなぎ入り
• トンカツ：豚肉を揚げたもの
  • カツカレー：カレーソースをかけた卵なしのトンカツ料理。^[7]箸で椀に入れるのではなく、スプーンで皿に盛りつけて提供される。^[7]
• エスカロップ

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