ホイリゲ

オーストリア東部では、ホイリゲ^[1]（ドイツ語発音： [ˈhɔʏʁɪɡɐ]、オーストリア方言発音：Heiriga）は、地元のワインメーカーが栽培シーズン中の隔月で特別な許可を得て新酒を提供する居酒屋である。オーストリアでは州ごとに、町で一度に何軒のホイリゲが営業できるか、また年間を通じて合計何日営業できるかについて、若干異なる規則がある。^{[2] [3]}ホイリゲは、若いワイン、シンプルな食事、そして場所によってはシュランメル音楽を楽しむ群衆の中で共有されるゲミュートリッヒカイトの雰囲気で知られている。これは、ドイツのラインラント地方のシュトラウスヴィルトシャフテン、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のフラッシェ、スロベニアのオスミカに相当する。

ホイリゲは、オーストリアとバイエルン地方のドイツ語で「heuriger Wein」（今年のワイン）の略称です。もともとは、ワイン醸造所の敷地内にあるシンプルな屋外居酒屋で、人々はそこで食べ物を持ち寄って新しいワインを飲みました。今日では、居酒屋はしばしばブドウ畑から離れた場所にあり、食べ物と飲み物の両方を提供しています。リンゴや洋ナシのサイダーを出すホイリゲは、モスホイリゲと呼ばれています。ウィーン市の有名なワイン生産地域（グリンツィング、ジーヴェリング、ノイシュティフト、リージンク）では、多くの飲食店がホイリゲに似た素朴な内装ですが、通常の許可を得て、外部から仕入れたワインを販売しています。

1784年8月17日、オーストリア皇帝ヨーゼフ2世は、全住民が自家生産したワインやジュースを販売・提供する施設を開設することを許可する勅令を発布した。当初はレストランとの競合を避けるため食品の販売は禁止されていたが、時が経つにつれてこうした制限は緩和されていった。

Ausg'steckt は、ワイン農家がホイリゲでワインを提供していることを示す目印になります。

長年にわたり、デュルンシュタイン、ゲインファルン、ガムリッツ、グントラムスドルフ、グンポルツキルヒェン、グリンツィング、ケーニヒシュテッテン、ランゲンロイス、マウアー、ノイシュティフト・アム・ヴァルデ、ペルヒトルツドルフ、プファフシュテッテン、ルスト、シーヴェリング、トライスキルヒェンなどのホイリゲの有名な地域が開発されました。トリバスヴィンケルとヴァッハウ地方。

多くの町では毎年祭りが開催され、グロースホイリガーは「大きなホイリゲ」を意味し、町中のホイリゲが数日間にわたるストリートフェスティバルを。オーストリア最大のものは、毎年夏に開催されるグロースホイリゲ・プファフシュ^[4]

同様の施設は、オーストリアの他のワイン生産地域にも存在します。シュタイアーマルク州ではブッシェンシャンク、ドイツやその他のドイツ語圏では シュトラウセン、ベーゼンヴィルトシャフト、またはヘッケンヴィルトシャフトとして知られています。

ホイリゲは、その魅力と限界の両方から高く評価されています。各ホイリゲは、通常、秋の 4 か月間のシーズン中に 2 ～ 3 週間だけ短期間営業していますが、シーズン後半にワインの生産量が増えると、再び営業を再開することもあります。ホイリゲでは、自家製ワインのみを提供し、夕食には、リプタウアー スプレッド、さまざまな肉やソーセージ、ゼンメルの盛り合わせ、チーズ ボードなど、一般的に地元の自家製の小皿料理が限られた選択肢で提供されます。

ホイリゲンでよく見かける飲み物には、秋の初めに販売される、まだかなりの量のブドウが残っている半発酵ワインであるシュトゥルムや、オーストリアワインの中でも最も人気のある種類の1つであるグリューナー・フェルトリーナーがある。アルムドゥードラーやゲスプリッツァーも現代のホイリゲンでよく見かける。運が良ければ、デザートと一緒にアイスヴァインを楽しむこともできる。^[5]

ホイリゲでは、入口ドアの上に吊るされた円形のブッシェンに針葉樹やモミの小枝を束ねて、開店して客を歓迎していることを示す。20 世紀までは、ホイリゲでワインを楽しむ際、客が自分の食べ物を持ち込むのが通例だった。店の収益性を高めるため、多くの場所で居酒屋は他のワインメーカー (ドイツ語でWinzer )に貸し出され、Winzerstubenと呼ばれていた。

若いワイン、シンプルな料理、伝統音楽を楽しむ大勢の人々の間で共有されるゲミュートリッヒカイトは、ホイリゲの最大の魅力の 1 つです。そのため、ウィーンなど他の多くの場所では、ホイリゲのように見える店が実際には外部から仕入れたワインを販売する認可レストランであり、本物のホイリゲでは考えられないようなビールやコーヒーも提供しています。

音楽は伝統的にホイリゲの雰囲気の一部であり、そのゲミュトリッヒカイトに大きく貢献しています。現在、音楽を提供するのは、チップをもらうためにテーブルを回ってセレナーデを歌う2人のホイリゲネガーです。ギターとアコーディオンを演奏しながら、ウィーンの歌とシュランメル音楽のレパートリーから曲のリクエストに応えます。

これらの歌のテーマは、ワインの品質、その消費と結果、ウィーンの美しさ、過去への郷愁、人生のはかなさ、神の意志による苦しみと死の必然性、そして、やや程度は低いものの、ロマンチックな愛を中心に展開しています。

ホイリゲの伝統を尊重しようと努力しているにもかかわらず、映画「第三の男」でセンセーションを巻き起こしたアントン・カラスがツィターの演奏で生計を立てたり、ハンス・モーザーが自身の映画からウィーン歌曲を歌ったりして以来、音楽は劇的に変化しました。ドイツからの訪問者は、他の国からの訪問者と同様に、自分の国の歌を聞きたいと願うでしょう。ホイリゲネガーは最善を尽くします。

• シュトラウス
• 交通経済
• フレッシュ
• フェーダーヴァイサー
• グリューナー・フェルトリーナー
• アルムドゥドラー
• ゲスプリッツァー
• アイスヴァイン

ウィキメディア・コモンズのホイリゲに関連するメディア

• ウィーンのワイン文化