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チップ（しばしば「お礼」とも呼ばれる）とは、接客業などの特定のサービス業従事者に対して、サービスの基本料金に加えて、顧客がサービスに対して慣習的に支払う金額のことである。
チップとその金額は社会的な慣習やエチケットの問題であり、その慣習は国や場所によって異なります。一部の国では、バーやレストランの店員、タクシー運転手、タトゥーアーティスト、ヘアスタイリストなどにチップを渡すのが慣習となっています。しかし、場所によってはチップは期待されておらず、推奨されないか、侮辱的とみなされる場合もあります。[ 1 ]慣習的なチップの金額は、提供されたサービスの質に基づいて、特定の範囲または請求額の一定の割合となる場合があります。
米国政府職員[ 2 ]や、より広義には警察官など、一部の労働者グループにチップを渡すことは違法です。チップは賄賂とみなされる可能性があるためです[ 3 ] 。レストランなどの飲食店では、一定の割合のサービス料が請求書に加算されることがあります。サービスに対して料金が明示的に請求されている場合は、チップは期待されない場合があります[ 4 ] 。
米国労働省によると、チップを受け取る従業員とは、チップとして月30ドル以上を受け取る労働者のことである。チップとして受け取った金額と合わせた金額が連邦最低賃金と同額であれば、その従業員には時給2.13ドルの直接賃金が支払われる必要がある。合計金額が適用される最低賃金に満たない場合は、雇用主が差額を補填することが求められる。[ 5 ]
チップを渡すことは通常取り消し不可能であり、返金可能な注文の報酬メカニズムとは異なります。[ 6 ]理論的な経済学の観点から、チップはプリンシパル・エージェント問題[ 7 ]（ウェイターなどのエージェントがレストランのオーナーやマネージャーなどのプリンシパルのために働く状況）を解決する可能性があり、多くのマネージャーはチップが従業員の努力を促すインセンティブになると考えています。[ 8 ]しかし、アメリカでのチップの慣習に関する研究では、チップは差別的または恣意的であることが多いことが示唆されています。従業員は年齢、性別、人種、髪の色、さらには胸のサイズなどの要因に基づいて異なるレベルのチップを受け取り、チップの額はサービスの質とはほとんど関係がないことがわかりました。[ 9 ]
オックスフォード英語辞典によると、「tip」という単語は俗語として生まれ、その語源は不明である。オンライン語源辞典によると、「少額のお金を贈与する」という意味は1600年頃に始まり、「謝礼を渡す」という意味は1706年に初めて確認されている。[ 10 ] [ 11 ]この意味での名詞は1755年からである。「謝礼を渡す」という意味の用語は18世紀に初めて登場した。これは、「与える、手渡す、渡す」という意味のtipの以前の意味から派生したもので、17世紀の泥棒の隠語に由来する。この意味は、「軽く鋭く打つ」という意味の16世紀の「tip」（低地ドイツ語のtippen「軽く叩く」に由来する可能性がある）から派生した可能性があるが、この語源は「非常に不確か」である。[ 12 ]「tip」という言葉が動詞として初めて使われたのは、1707年にジョージ・ファークァーの戯曲『The Beaux' Stratagem』の中でである。ファークァーはこの言葉を、「犯罪者の間で、冗談や確実な賭け、あるいは不正な金銭のやり取りなど、ややタブー視されているものを不必要かつ無償で贈与することを意味する言葉として使われていた」後に使用した。[ 13 ]
チップの同義語である「gratuity」の語源は、1520年代にフランス語のgratuité（14世紀）の「graciousness」から、または中世ラテン語のgratuitas「無料の贈り物」から直接来ており、おそらくそれ以前のラテン語のgratuitus「無料の、自由に与えられた」から来ている。 「好意やサービスに対して支払われるお金」という意味は、1530年代に初めて確認されている。[ 10 ]いくつかの言語では、この用語は「飲み代」または類似の意味で訳される。たとえば、フランス語ではpourboire 、ドイツ語ではTrinkgeld、デンマーク語ではdrikkepenge、中世スコットランド語ではdrinksilver、ポーランド語ではnapiwekである。これは、客が互いに寛大さを示すために、客を敬って召使いに一杯飲ませて代金を支払うという習慣に由来する。ラテン語のbibaliaという用語は1372年に記録されている。[ 14 ]
チップの習慣はチューダー朝イングランドで始まった。[ 15 ]中世では、チップは主人と農奴の間の慣習であり、使用人が優れた働きをした際に追加のお金を受け取るものであった。[ 16 ] 17世紀までには、個人の家に泊まる客は、ホストの使用人に「ヴェイル」と呼ばれる金額を渡すことが期待されていた。その後まもなく、ロンドンのコーヒーハウスやその他の商業施設で客がチップを渡すようになった。[ 15 ]
この習慣は、貴族のように見られたいアメリカ人によって1850年代から1860年代にかけてヨーロッパからアメリカに持ち込まれた。[ 17 ]しかし、20世紀初頭まで、アメリカ人はチップを平等主義的で民主的な社会の価値観と相容れないものと考えていた。チップの起源は、下位の人々に社会的地位を与える手段としてチップを奨励するノブレス・オブリージュに基づいていたからである。 [ 18 ]アメリカの6つの州がチップを違法とする法律を可決した。反チップ法の施行は問題があった。[ 18 ]これらの法律のうち最も古いものは1909年に可決され（ワシントン州）、最後のものは1926年に廃止された（ミシシッピ州）。[ 18 ] 「雇用主から何も支払われなかった最初の労働者は、新たに解放された奴隷だった」とか、「彼らに何も支払わず、チップで生活させるというこの概念全体が奴隷制から引き継がれたものだ」と主張する人もいる。[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]
また、店主たちはチップを、ウェイターにチップを渡して料理を特大サイズにしてもらうなど、本来禁止されていることを従業員にさせる賄賂と同等とみなしていた。[ 18 ]しかし、1919年に米国で禁酒法が導入されたことで、酒類の販売による収入を失ったホテルやレストランは大きな影響を受けた。その結果生じた財政的圧力により、店主たちは従業員の賃金を補う方法としてチップを歓迎するようになった。[ 22 ]一般的な認識とは異なり、チップはウェイターの賃金が低いことが原因ではなく、チップが制度化された時代にはウェイター（給仕係）の職業は比較的高い賃金を得ていた。[ 22 ]
チップ研究者のマイケル・リンは、チップを渡す動機を5つ挙げています。[ 5 ]
経済学教授のスティーブン・J・ホランドによる2009年の学術論文では、チップは「リスク共有と福祉向上の有効なメカニズム」であり、顧客がチップを渡すかどうかを決められるため、「サービスの価格の一部を裁量に委ねる」ことで、「品質が不確実な」サービスを購入する際に顧客が直面するリスクを軽減すると述べている。[ 23 ]チップは、経済学におけるプリンシパル・エージェント問題の例として挙げられることがある。その一例として、レストランのオーナーが自分の代理としてウェイターを雇うケースがある。[ 7 ]場合によっては、「報酬契約は、報酬が企業の成功に結びついている場合、労働者の努力を増やすことができる」ことがあり、そのような報酬契約の一例として、チップを受け取るウェイターやウェイトレスが挙げられる。[ 8 ]しかし、研究によると、現実の世界では、チップの額とサービスの質との相関は弱く、他の効果が支配的である。[ 9 ]
トロンクとは、主に英国で使われる用語で、ホテルやケータリング業界において、チップ、心付け、サービス料などを従業員に分配するための仕組みです。トロンクからお金を分配する人はトロンクマスターと呼ばれます。英国では、トロンクが存在する場合、分配金から源泉徴収税を控除する責任は、雇用主ではなくトロンクマスターにある場合があります。[ 25 ] [ 26 ]
サービスに対して料金が明示的に請求されている場合は、チップは期待されない場合があります。[ 4 ]レストランや同様の施設では、請求書にサービス料が加算されることがあります。レシートの行を隠してサービス料を隠そうとする試みが報告されています。[ 27 ]サービス料、または課せられた料金は、会社によって決定され、会社に直接支払われます。料金は、提供されたサービス、管理手数料、または処理コストに対するものである可能性があります。[ 28 ]
米国では、義務的なチップの不払いに関する2つの別々の事件で刑事告訴が取り下げられました。裁判所は、自動とは義務を意味するものではないと判決を下しました。[ 29 ] [ 30 ]クルーズ会社の中には、乗客に1日あたり10米ドルの義務的なチップを請求するところもあります。[ 31 ]これはアルコール飲料に対する追加のチップは含まれていません。[ 4 ]
チップが慣習となっている国では、一部の雇用主は従業員の賃金にチップが加算されることを期待して賃金を支払っている。チップを伴う取引に内在する「社会的気まずさ」、一部のサービスにはチップを払うが類似のサービスには払わないという一貫性のなさ、チップの額がサービスの量と質ではなく価格に基づいて決められることの不合理性（例えば、ハンバーガーではなくロブスターを持ってきたウェイターにはより多くのチップを払う）などを批判する声もある。[ 32 ]
アメリカ合衆国出身者など一部の国籍の人々はチップを支払うことに慣れており、チップが一般的でない国を訪れた場合でもチップを支払うことが多い。対照的に、そのような国の観光客は、チップが期待されるアメリカ合衆国などの国を訪れた際に、チップを支払わなかったり、支払いを拒否したりすることがある。これは特にカナダ国境沿いのアメリカの都市でよく見られ、ホスピタリティ業界の多くの人々から問題視されている。[ 33 ]
一部のサービス提供者は、チップを自分たちの職業を貶めるもの、「劣等感の象徴」と見なすかもしれない。[ 34 ] 1916年にチップを批判した『かゆい手のひら』の中で、アメリカの作家ウィリアム・R・スコットは次のように書いている。「チップを渡す人と受け取る人の関係は、主人と奴隷の関係と同じくらい非民主的である。共和国の市民は、卑屈になることを考えたり、優越感を抱いたり、劣等感を認めたりすることなく、他のすべての市民と肩を並べるべきだ。」[ 35 ]ほぼ同時期に、オーストラリアの上院議員マイルズ・フェリックスは、議会演説でチップを反平等主義的で「労働者の間で卑屈さを助長する」ものとして批判した。[ 36 ]
ポッドキャスト番組「Freakonomics 」のエピソードで、リンは「魅力的なウェイトレスはそうでないウェイトレスよりもチップが多い。男性の容姿はそれほど重要ではない」ことを発見した。リンの調査ではさらに「ブロンドはブルネットよりもチップが多い。細身の女性は太った女性よりもチップが多い。胸の大きい女性は胸の小さい女性よりもチップが多い。驚くべきことに、少なくとも私が行った調査では、30代の女性は年下や年上の女性よりもチップが多い」ことも判明した。このポッドキャストのエピソードでインタビューを受けた女性ウェイトレスは、「マネージャーが、私が会社のイメージやレストランのイメージに合わないと言ったので、仕事を失いました。他の女の子たちよりも曲線美が強いからなのか、肌の色が濃いからなのか、わかりません」と述べた。[ 9 ]
リンはチップについて次のように述べている。「それは差別的です。そうです。最高裁判所は、差別を意図していない中立的なビジネス慣行であっても、保護対象となる集団に悪影響を与える効果があれば違法であると判決を下しています。ですから、少数民族のウェイターやウェイトレスが雇用における差別を主張して集団訴訟を起こすことは、私にはあり得ないことではありません。そして、その根拠に基づいてチップが違法と宣言される可能性も考えられます。」[ 9 ]
2020年代以降、米国では顧客がより頻繁に、より高額のチップを渡すことが期待される傾向が強まっていると主張する人もいる。これは多くの場合、デジタル決済システムの影響とサービス業界の規範の変化によるものである。[ 37 ]