ゴンディ（食べ物）

ゴンディ

ゴンディの皿
別名	ゴンディ、グンディ、ペルシャのマツォボールスープ
タイプ	スープ
コース	前菜またはサイドディッシュ
原産地	イラン ホラーサン、エスファハーン、テヘラン
地域または州	ペルシャ ユダヤ人イランイスラエルアメリカ合衆国
作成者	ペルシャ系ユダヤ人
提供温度	熱い
主な原材料	ひよこ豆の粉、鶏肉、七面鳥、または時々（ラム肉、すりおろした玉ねぎ、カルダモン、ニンニク、時にはターメリック、乾燥ライム）
メディア: ゴンディ

ゴンディ（ゴンディー）は、ゴンディ、グンディとも綴られ、^{[1] [2]}羊肉、子牛肉、鶏肉の挽肉から作ったミートボール^[3]のペルシャ系ユダヤ料理[ ^{2 ]}で、伝統的に安息日に供される。乾燥ライムが材料として使われることもある。^{[4]ゴンディは、}安息日やその他のユダヤ教の祝日に供されるチキンスープの一部として供され、アシュケナージ系ユダヤ教のマツォボールに似ている。

また、サイドディッシュや前菜として提供されることもあり、中東のパンやミント、クレソン、バジルなどの生の葉野菜が添えられます。^[5]

ゴンディの起源ははっきりとはわかっていない。イラン各地のユダヤ人コミュニティが発祥と言われているが、テヘランのユダヤ人コミュニティで最初に作られたと一般的に言われている。肉が高価だったため、安息日の名物料理だった。イラン系ユダヤ人が作ったとされる数少ない料理の一つである。ゴンディは山岳地帯のユダヤ人の間でも人気の料理である。 ^{[5] [6]}

ゴンディは一般にマッツァボールよりも大きく、イスラエルのペルシャ系ユダヤ人のプリムの食事に供される。ゴンディは過越祭のマッツァボールの代わりとしても食べられる。^[7]

ゴンディのレシピには通常、何らかのひき肉、ひよこ豆の粉^[2]（トーストしたひよこ豆を使用して調理する場合もあります）、細切り玉ねぎ、挽いたカルダモン、塩が含まれます。

• マツァボール- 似たようなアシュケナージ系ユダヤ料理
• ユダヤ料理の料理一覧
• ミートボール料理一覧